高級火鍋之「犇 極‧鍋物」 (與橘色涮涮屋比較)

我們是沒吃過犇鐵板燒，據說是相當高級的料理，而最近犇集團在鐵板燒隔壁開了新的火鍋店，一樣是走高檔路線，剛好過年時因為去日本玩所以沒和爸媽聚一聚，就約爸媽在這邊好好吃一頓囉！

由於是走高檔路線，所以用餐過程不免心中暗暗的與我們評價最高的橘色涮涮屋(橘色食記1、橘色食記2)做相比，用餐完畢後兩個人再一起確認一下彼此的心得，發現是一樣的。

菜單很簡單，沒有任何圖片。單點與套餐之間的價差只有一百多元，這一百多元會多了菜盤以及其他前菜和甜點。服務人員很親切誠懇的建議我們，我們一行四人點三個套餐並且單點一份主菜就很夠了，剩下缺的一份前菜與甜點會直接招待我們。這點是與橘色涮涮屋一樣的。所以即使是兩個人來用餐，點一個套餐，也是可以補足兩份前菜與甜點而不會加價。

這是兩人份的菜盤，服務人員說先來這些，等我們吃的差不多了，再上另外一份菜盤，那份菜盤就沒有拍照了。

菜盤內的用料絕對是比一般火鍋店的等級要來得高，這無庸置疑。就算是魚板也覺得味道比較豐富點。 😛

火鍋滾囉~

服務人員會幫我們把菜盤下鍋，這個服務與橘色涮涮屋相同：

前菜有三種選擇，這是野菜水果沙拉：

蟹肉胡麻豆腐，豆腐真的有濃郁的胡麻味道，好吃：

這是主廚推薦，每週更新，是我爸媽吃的，我不曉得味道如何：

火鍋煮滾囉：

火鍋料搭配著醬油青蔥或芝麻醬都很好吃，只是芝麻醬裡面好像還有一點豆腐乳的樣子，我自己個人比較喜歡沒有豆腐乳味道的芝麻醬就是了。至於湯頭清淡甘甜，相當順口。

不過因為我是一個玉米控，所以難免會比較兩家的玉米。橘色的服務生會強調玉米是來自日本，實際吃起來也確實是如此，有在日本吃過玉米的就會辨認出來，那是一種台灣吃不到的甜味與口感，不得不承認日本玉米真的比台灣玉米要好吃。而犇極鍋物的玉米也相當的甜，吃得出來是有用心挑過的好玉米，但口感上就是台灣玉米了。所以就玉米這道菜色來說，橘色略勝一籌。

至於其他配料我倒是覺得沒有什麼明顯的高下之分。

這個是比內土雞，服務人員強調是雞腿肉，但我們則好奇這到底是不是真的日本比內雞呢？因為我們曾經在日本吃過比內雞，真的是雞味十足難以忘懷啊！再三詢問之下服務人員表示這是台灣優良品種的土雞，只是名稱上用了比內雞，所以說這並不是來自日本的比內雞腿肉：

是很好吃的雞腿肉沒錯。

接著是極黑頂級沙朗肉：

可能是油花略少，覺得吃起來沒有預期的那麼軟嫩多汁，有一點小小的失望就是了。

在這段期間，店家送上招待的玉子燒和炙燒握壽司，這兩個口味都相當不錯。

等這些都吃得差不多了，服務人員才會送上我們點的第三樣主菜 – 什錦海鮮：

我們曾經在橘色也點過海鮮套餐（並沒有寫成食記），那一次是我們想吃青蟳套餐但是青蟳賣完了只好點海鮮套餐，本想說海鮮套餐一定比不上青蟳，而且是上了桌以後光看食材還是覺得「大概就那樣吧」的感覺，可是每一樣食材下鍋後的味道都好極了，實在是令人訝異橘色對於食材的選擇與處理，所以這次當然也很期待犇的這份什錦海鮮，只是吃起來就是預期中的味道而已了，當然還是很新鮮很好吃啦！可是就是少了那麼一點能夠超乎預期的感覺。

等海鮮也吃得差不多了，服務人員這時候才會端上對湯頭影響最大的青蟳：

同橘色的服務，犇這邊也會幫客人烹煮青蟳，並且分配給大家。不過在橘色我們還能享受到蟹螯被大卸八塊後露出大塊蟹肉的服務，這在犇就沒有了，一切要自己來。

青蟳新鮮度沒話說，與橘色一樣優秀，蟹肉超級鮮甜的！也讓此時的湯頭變得頗富蟹味，好喝啊！

等青蟳也吃得差不多了，服務人員就會把桌上的餐具做個整理，送上待會要搭配稀飯的小菜，並且將鍋中一些剩餘的殘渣菜色撈起來，要來準備煮粥了，這也是與橘色相同的服務。

這些則是做稀飯的材料，最近的那一盤裡面是松花蟹的蟹膏，用來將稀飯的味道更加提升，一開始就會丟進鍋中與米飯一起烹煮。

煮粥的過程都有服務人員隨時來控制，最後熄火，把蛋汁倒入攪拌均勻，最後灑上青蔥與紫菜絲（可惜青蔥與紫菜絲的份量好像比橘色略少些），超美味的粥品就完成了：

這稀飯的味道真是美味，與橘色不相上下，實在是太好吃，即使大家都已經吃飽，還是把這一鍋的稀飯給吃光啦！

最後再把桌面做整理，上餐後水果：

甜品二選一，熱的紅豆湯：

或冰涼的芋頭冰淇淋加芋泥：

整體來說，不論是內部裝潢隔間、用餐方式、餐點價位、服務，處處都覺得犇極‧鍋物有著與橘色涮涮屋非常類似的地方，但有些小地方還是讓橘色涮涮屋取得領先，不免令人覺得惋惜啊！但相信犇極‧鍋物才剛營運沒多久，一定有機會改進的，即使是目前的水準也已經可以說是相當高了。這頓下來四個人吃了四千多元，算得上是物有所值囉！

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初版 2012-02-14 · 更新 2023-09-06 · 瀏覽人次：64,907