2018南門市場合興/逸湘齋/南園/立家/君問山/蔡萬興湖州粽子盲吃PK賽,第一名是這家



端午節快到了,想瞭解超過20家以上的粽子評比嗎?點這裡看粽子懶人包

去年我一個人評比了五家湖州粽,今年想說把重點放到南門市場那些粽子名店來評比看看,包括合興 逸湘齋 南園 立家,然後再把附近的蔡萬興也一起納入。正當我在南門市場到處找粽子時,還多發現一家君問山,就一起買了,所以總共是6家的湖州粽來參與這次的活動。

至於PK的方法是找朋友來家裡吃粽子,但是朋友們不會知道自己吃的是哪一家,然後我設計了一個簡單的 Google 表單讓朋友們用自己的手機當場填寫評分評語,就這樣完成了這次的盲吃PK賽。所以究竟是哪一家獲得了第一名呢?讓我們繼續看下去…

南門市場採購實況
六家粽子原始重量
盲吃PK賽實況
完賽評分揭曉

南門市場採購實況

在PK賽之前還是要來交代今年2018的南門市場粽子價格,以下南門市場內的照片均是在最近一週所拍攝。

立家粽子

2018南門市場-立家

2018南門市場-立家

2018南門市場-立家

南園食品

2018南門市場-南園

2018南門市場-南園

2018南門市場-南園

逸湘齋傳統美食

2018南門市場-逸湘齋

2018南門市場-逸湘齋

君問山美食坊

2018南門市場-君問山

2018南門市場-君問山

合興糕糰店

2018南門市場-合興

2018南門市場-合興

蔡萬興號

2018南門市場-蔡萬興

蔡萬興在南門市場附近的潮州街上,廣義的也算是南門市場的範圍 XD

六家粽子原始重量

我每一家都是買了兩個粽子,在冷凍的狀態下兩顆一起秤重,算出一顆的平均值,並且將一顆的售價一併寫出來,方便大家參考。

逸湘齋 220克 / 55元

2018逸湘齋兩顆粽子重量

君問山 269克 / 55元

2018君問山兩顆粽子重量

南園 287克 / 60元

2018南園兩顆粽子重量

立家 227克 / 55元

2018立家兩顆粽子重量

合興 211克 / 55元

2018合興兩顆粽子重量

蔡萬興 299克 / 95元 (唯一蛋黃肉粽)

2018蔡萬興兩顆粽子重量
我買粽子時可能有點神智不清,心中想的是全部都要買一樣的鮮肉粽,但是買蔡萬興時買成蛋黃鮮肉粽,而這個錯誤一直到朋友們把六個粽子都解剖了以後才確認另外五家都沒有蛋黃,造成這次PK賽的不完美之處。所幸蛋黃對整體粽子的味道影響並不大,會影響的是連著蛋黃一起吃的口感和味道。

盲吃評分實況

為了一次熱12顆粽子我還真的花了點時間在想,除了要有夠大的鍋具之外,還要搞清楚每一家粽子誰是誰,不然一下鍋混在一起就麻煩了。最後想到用這種鋁箔容器做簡單的分隔,鍋底的是一號,最上面的就是六號,什麼號碼是哪一家只有我自己知道,並且在每一家的塑膠袋上寫上號碼後不要讓朋友們見到就好。

湖州粽PK實況

加熱過程是採用水蒸氣。不考慮微波爐,怕粽子會乾硬;也不用水煮,怕把味道給煮掉了一點。

買了一次性的紙製餐具,外面寫上號碼。

湖州粽PK實況

在廚房拆12顆粽子花了我不少時間(而且好燙…),幸好很有秩序也沒有意外的把六家12顆粽子依序放置好在碗內了。

湖州粽PK實況

奇怪,五號粽子為什麼有明顯的色差啊?

湖州粽PK實況

請來了五位朋友,3男2女一起來評比。

湖州粽PK實況

湖州粽PK實況

開吃!

湖州粽PK實況

大夥兒一邊吃一邊對這六家湖州粽品頭論足,互相討論,然後將分數與簡單的心得透過手機填寫在我設計的 Google 表單內。等大夥兒吃飽喝足散會了,我再把桌面收拾一下,就可以來總結了。

完賽評分揭曉

湖州粽PK賽終了

我把這六家粽子的塑膠袋拿出來放在吃剩的碗旁邊,這樣就很清楚誰是誰。

湖州粽PK賽終了

在已經扣除紙碗的前提下,來看看各家粽子減少的重量。

合興 422-180=242 減少重量比=57%

湖州粽PK賽終了

逸湘齋 441-41=400 減少重量比=91%

湖州粽PK賽終了

蔡萬興 598-72=526 減少重量比=88%

湖州粽PK賽終了

南園 575-41=534 減少重量比=92%

湖州粽PK賽終了

君問山  539-213=326 減少重量比=60%

湖州粽PK賽終了

立家 454-11=443 減少重量比=97%

湖州粽PK賽終了

Google 表單蒐集回的成績與評語截圖如下,為了方便大家閱讀,我後製上了店家名字與平均後的分數,這兩項資訊在原始的表單上是沒有的。另外要特別提醒,下圖除了分數之外,每一個粽子都有五位評審的寶貴意見,別錯過了喔,極具參考價值呢!

南門市場6家粽子PK-1

南門市場6家粽子PK-2

南門市場6家粽子PK-3

南門市場6家粽子PK-4

南門市場6家粽子PK-5

南門市場6家粽子PK-6

整理成表格,方便大家比較:

排名 店名 分數 價錢(1顆) 重量(1顆) 減少重量(2顆) 減少重量比
1 南園 8.4 60 287g 242g 92%
2 蔡萬興 7.2 95(蛋黃) 299g 526g 88%
3 合興 7 55 211g 242g 57%
3 立家 7 55 227g 443g 97%
5 逸湘齋 6.4 55 220g 400g 91%
6 君問山 4 55 269g 326g 60%

幾個重點分析提醒如下:

  • 排名不等於減少重量比。直觀上會以為越好吃的被吃掉越多,但結果來看並無直接關係。可能是因為朋友們為了認真的找出眾多粽子之間的差異與特色,所以某些口味會多吃一點。
  • 2018年南門市場的湖州粽價格是55,僅有南園多5元是60,但南園的重量也是南門市場中最重的,所以份量大又最好吃,多這5元可以說是非常值得!
  • 要注意那些有人給到9分的粽子,表示有人很喜歡啊!
  • 蔡萬興不在南門市場內,是在附近,算是廣義南門市場範圍內的店家,價格最高,重量也最重。若要我給分,我會給蔡萬興10分。
  • 蔡萬興買成蛋黃粽,是對其他五家不公平的地方,有蛋黃通常會加分,但也有人不喜歡蛋黃。若扣除蛋黃的影響,也許排名就不是這樣。

我個人沒有參與這次的評分,且我私下算過,就算把我的分數加進來,也對排名沒有明顯變化,頂多是兩個同為7分的店家可以出現差距,但其實他們真的都差不多啦!

最後簡述大會成績,第一名是南園,第二名是蔡萬興,並列第三的是合興立家

端午節快到了,想瞭解超過20家以上的粽子評比嗎?點這裡看粽子懶人包

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