[08夏-日本] 函館朝市挖海膽、釣烏賊、吃巴丼飯



來到函館的第二天,一大早的重頭戲就是逛逛介於東橫Inn和函館車站之間的的函館朝市了。函館朝市顧名思義,是一個早上的市場,以魚貨為大宗。
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除了函館朝市這一棟樓之外,周邊巷子也算是在函館朝市的範圍內,逛逛周邊的巷子也會有意想不到的收穫喔!函館朝市應該也是台灣觀光客的重點,所以門口附近有中文的指示:

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到處都是螃蟹、烏賊、扇貝等漁貨:
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也有賣水果喔~不過一整顆的哈密瓜好貴:
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一整顆的買不起,吃人家切開來一片一片的吧!就像我們在小樽吃的一樣,只是這個好像沒有小樽賣的夕張哈密瓜來得甜,但夕張的實在是太甜了,以致於我們印象太好,水準拉太高,其實這個也蠻甜的就是了。
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然後看到開眼界的東西啦!剖開來一半的海膽!
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我們就給他買一份來試試看,怕怕的~~
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看起來份量好多!
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挖一口起來試試看!有點緊張!
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其實我們不是沒有吃過海膽,不過這個樣子帶著海膽外殼的還是第一次見到,自然是有點怕怕的。滋味上,我們都有點覺得不足,似乎沒有在築地市場吃的來得鮮甜,函館這兒的海膽味道淡了點。

老闆看我們一邊吃一邊拍,主動拿來兩個活海膽給我們拍給我們玩耶!老闆人真好!活海膽的外殼會蠕動,所以一堆的堅硬觸角就會動來動去的,有點嚇人,好險海膽不會亂跑。
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吃完海膽,走進函館朝市逛逛,裡面有個好大的烏賊地標。其實看到這樣的地標,也不難猜到,函館這邊具代表性的漁貨應該就是烏賊了。
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大約是出發來日本的前一個月左右,我們在台灣的某個日本台節目裡,偶然看到函館朝市有釣烏賊的攤位,釣起來後立即現宰生吃,超新鮮的。所以我們進入函館朝市後就有在注意這個攤位,很快就找到了,就在函館朝市的中央附近。
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記得好像是 1200 日幣吧?客人可以釣一隻烏賊(玩樂),店家會再幫客人釣一支,總共兩支,現釣現宰殺!
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老闆告訴我們釣具的用法,有一定的使用方向,要去處碰烏賊的哪裡,就會釣起來。釣起來以後還要小心,因為烏賊會掙扎噴水,一不小心就會噴的滿身都是啦!
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嘿嘿!不一會兒很快我們就釣到一支啦!老實說我看呆了,所以忘記拍釣到的瞬間,遜!
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接下來就是殘忍的過程,老闆娘迅速的宰殺兩隻烏賊,去皮、掏內臟、切腳,動作非常迅速熟練,這個是只有親臨現場用雙眼去看才會感受到的震撼啊!
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然後一盤生烏賊就上桌啦!盤中的烏賊腳還不斷的在蠕動勒!
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配菜很簡單,只有醬油、海帶絲(沒啥味道)、現磨的薑泥。

烏賊腳雖然早已經切斷,可是不但會在盤中蠕動,其實觸角上的吸盤也都還有反應,一接觸到舌頭就吸住了:
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身體部分切絲的功夫看起來倒是比不上我們在小樽吃的「政壽司」中的那盤烏賊麵線就是。至於口感嘛~新鮮的烏賊非常的「脆」,而不是「軟」,吃起來沒有什麼味道,所以要靠醬油來提味。不過這樣子吃還是太單調,比不上政壽司烏賊麵線是利用醬油、蛋黃、海膽、山葵調出的醬汁,所以老實說,釣烏賊雖然還蠻好玩的,可是吃起來有點辛苦;我後來還點了一碗白飯和味噌湯,但其實這個釣烏賊的攤位並不提供白飯與味噌湯,而是和一旁合作的店家調一份餐過來,不過,這碗飯的水準在日本應該算是相當低的,十分不好吃的米飯,我還以為日本沒有難吃的米呢!今天倒是見識到了。

我們事後是覺得,如果四個人一起來吃一盤生烏賊應該是比較輕鬆些,嚐個味道體驗一下釣烏賊的樂趣就是,說有多美味那倒是沒有。

來到函館朝市還有一個目的,就是要吃大名鼎鼎的「巴丼」。
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店內人不多。
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菜單:
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我們就點了一份小的海膽蓋飯。這算是我多年來的夢想,因為我一直覺得海膽蓋飯就像是大便蓋飯一樣,賣相極差,但味道應該極佳才是。
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可是這碗海膽蓋飯的滋味並沒有達到預期中的美味。就像我們稍早在外面吃的生海膽一樣,似乎今天函館這一帶都沒有比較好的海膽吧?巴丼也無法提供我們心目中最鮮甜的滋味就是。而且,我個人覺得巴丼的米飯水準也稍微有點不足,沒有那麼Q黏飽滿。

另外一碗點了三色丼,有海膽、鮭魚卵、干貝,味道也是一般就是。
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所以我們不禁懷疑,是巴丼的味道不合我們胃口,還是這天的漁貨品質略低,還是我們的期待過高了呢?幾天後,我們在東京的築地市場找回了熟悉的美味,答案自然是不言可喻。


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6 個回應

  1. 阿威 說:

    好個大便蓋飯!也有點像黃痰蓋飯……

    函館的海鮮不如預期中美味,會不會是上岸之後「養太久」的關係? ^o) 如果只是要讓這些海產活著,卻沒有給足該有的養分照應,美味應該很快就會流失吧!

  2. Johnson.Wang 說:

    好樣的,你居然還想出黃痰蓋飯… |-)

  3. Maggie 說:

    請問一下,吃完整個海膽蓋飯的感覺如何ㄚ?
    因為我最多只敢吃一個海膽握壽司 :S ,看到妳們點了一整碗的海膽蓋飯 :XD。

  4. Johnson.Wang 說:

    吃完整個海膽蓋飯就是覺得美味不夠啊~因為所有海膽的味道都沒有達到我們追求的水準。

    其實吃海膽確實是要循序漸進,一開始吃一點點,慢慢練習,就能越吃越多 :XD

    要是這些海膽跟我們在築地市場吃的一樣美味的話,那這碗吃起來一定很輕鬆愉悅。

    台灣有些日本料理店準備的海膽是超越那天我們在函館吃的水準的,例如阿吉師、清水鮨,這些食記你都可以在我們部落格找到。當然他們的海膽都是日本進口就是。

  5. 陳怡儒 說:

    美味饗宴…….. 😀

  6. 也愛北海道 說:

    你吃的那個海膽是紫海膽, 刺比較長.
    馬糞海膽的刺很短.
    馬糞海膽比較甜, 味道比較濃.
    可以參考:
    http://nextmag.muvc.net/etw729/4.htm