[台南] 麻豆小吃補完 – 林媽媽鍋燒意麵、安仔牛肉湯、龍泉冰店

上回在台南麻豆吃小吃吃到撐，一方面覺得美味到不行，二方面又感嘆胃袋容量有限，無法塞進更多美味的小吃，所以心頭一直掛念著，這次就來把剩下幾個也很有名的店家給一網打盡吧！

首先就是中央市場左邊的這家林媽媽鍋燒意麵了，上回來就發現生意很好，這次就先來享用一碗看看：

除了意麵以外，就是些很常見的配料，例如青菜、魚板、蛋等。

這碗鍋燒意麵真的好吃耶！

雖然是簡單的配料，可是喝得出來湯頭是大骨熬製來當底，加上意麵本身的油香融入到湯裡後味道就會更醇厚，難怪生意不錯。比對高人氣台南赤崁樓旁邊的民族鍋燒意麵，由於品嚐間隔超過一年半，實在無法明確指出兩家的口味有啥不同，但就模糊的印象來說，我覺得林媽媽鍋燒意麵與民族鍋燒意麵的湯頭味道是近似的，都是濃郁好喝的湯頭，也是能讓這碗鍋燒意麵好吃的關鍵處。

接著前往安仔牛肉湯。

在外面走了一段路，進來有冷氣吹真的是覺得太好了，因為大部分的麻豆小吃店都是沒冷氣的店面啊！

在台南吃牛肉湯，普遍會有免費的滷肉飯（肉燥飯）嗎？因為造訪阿裕牛肉湯前也有聽說此規則，只是阿裕的免費滷肉飯早已取消，但一碗也不貴就是，而安仔這邊則是確實提供免費的滷肉飯，隨客人想吃多少都隨意。

看看這一鍋的肉燥，光看的就覺得很美味，偏肥的肉塊讓滷汁變得濃稠，吃起來會有點黏黏的感覺，這種滷肉飯才棒啊！

就自己弄一碗滷肉飯吧！不但不用錢，而且其實這口味水準絕對是可以當滷肉飯名店的等級，但竟然在這裡是免費取用！

重點當然還是牛肉湯啦！我們點的這碗是半肉半肝（不在牆上的菜單內，但只要口頭指定即可），牛肉軟嫩，果然是要到台南才有的口味與口感，台北吃不到啊！但其實更令人驚訝的是牛肝的表現。吃慣了豬肝的我們，這輩子好像還沒吃過牛肝，所以也是有點期待啦！放進嘴裡後發現牛肝的口感就有點類似豬肝，但是更軟嫩，有點像是粉肝那樣，味道清雅，沒有奇怪的動物騷味兒，真是好吃！所以其實牛肝比牛肉更好吃喔！

倒是湯頭方面比較普普，比不上阿裕牛肉湯那湯頭的清甜就是了。

另外參考了別人的食記，聽說安仔牛肉湯這邊的滑蛋牛肉也是一絕，想說拿來搭配滷肉飯一起吃剛剛好，就點了一份。一上桌看起來覺得有一點像是 Omelette 那樣，但「滑蛋」在哪裡？看起來表面都熟了呀？

原來是藏在裡面，雖然表面因大火快炒的關係而熟了，還帶著蛋的焦香味，但內裡還是有點沒有全熟，所以非常軟嫩多汁，「滑蛋」就是在這裡啦！而不是像我們一般印象中滑蛋牛肉是靠著勾芡來製作出「滑蛋」的樣子。

而且我覺得這滑蛋牛肉特殊的地方在於，他的牛肉調味更能凸顯整體的味道，而且牛肉本身很多汁，不知道是不是在牛肉湯中川燙過一下然後跟著滑蛋一起拌炒出來的呢？總之這味道並不容易看著照片就想像出來，一定要吃了才能體驗箇中奧妙，是非常推薦的一道料理喔！

最後就來到這家很有名的龍泉冰店啦！

店內看起來非常的古早味。

不像一般的挫冰店會把配料放在醒目的地方，有古早味的店就是依然遵循之前的動線來讓客人選擇配料：

但來到龍泉冰店，不管你愛吃什麼配料，這個用砂糖製作的「粉粿」是絕對要點的配料，太重要了！

這粉粿真的是我們吃過最好的了，綿密Q彈的口感，黑砂糖的甜味，真是好極了！尤其是這個Q感一定要特別講一下，不是那種電視上常聽到的「彈牙」的那種Q，而是微微的一點點Q，你不會忽略他的口感，但又因為軟軟的會以為不Q，其實那軟Q的口感真是掌握到不知道怎麼讚美，反正就是好吃啦！

挫冰下面有什麼不是重點了，重點是這古早味的挫冰口感，加上必點的無敵粉粿，龍泉冰店果然名不虛傳！

本篇出現的小吃均在下圖的紅色大頭圖釘內，請自行點開來看。

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