游壽司 米其林餐盤 2020 金華店 晚間無菜單料理





很多年前游壽司剛在麗水街開店時我就吃過幾次,幾年下來游壽司越做越大,光是在永康街麗水街這個商圈就有兩個店面,並且在2018年得到米其林的推薦,很可惜2019年跌出米其林榜單,不過這並不影響他的評價,我時常經過看裡面總是坐的滿滿滿,想說重新來回顧一下好了,順便看看現在的用餐法和以前有什麼不同。

游壽司 金華店 2020

我是來到金華街上的游壽司,也是這間2018拿下米其林餐盤推薦

游壽司 金華店 2020

晚上有兩個用餐時段,我是預約 7:30pm 這一場。

游壽司 金華店 2020

游壽司 金華店 2020

7:20pm 左右抵達,發現店內幾乎沒有人,應該是上一場的客人已經離開的差不多了,而門口聚集了一些 7:30pm 場的客人等著被帶位進場。

游壽司 金華店 2020

進入後剛好被安排坐在冷藏櫃前 ,這裡可以清楚的看到各種食材被取用的過程。

游壽司 金華店 2020

另外一邊牆上好多刀!但我沒注意這些刀到底有沒有頻繁的被使用到 (haha)

游壽司 金華店 2020

吃日本料理最喜歡看的就是板前師傅在玩火了,愛看又愛拍啊我~

游壽司 金華店 2020

游壽司 金華店 2020

我想先講結論:就美味度以及價錢,加上考量板前師傅的服務熱忱和親切度,游壽司是好吃可以推薦的,拿下2018米其林餐盤推薦可謂實至名歸。

游壽司 金華店 2020

但我更想說的是,用餐的體驗不夠好。客人太多,與隔壁客人的距離相當近,座位太擠使得兩隻手沒有什麼擺放空間是其一;不是對每一組客人依序推出料理,而是所有的客人在同一時間吃到的都是一樣的料理,帶來用心感的不足是其二。

游壽司 金華店 2020

晚間的用餐方式就是詢問是否有不吃的食材,剛好我們都沒有,那麼就是由店家配菜,直到你喊停就停止出菜,吃了多少算多少錢,不是固定價錢的無菜單料理,最後我們一人吃了20道,加上一成服務費後,一人吃了 2950 元。

游壽司 金華店 2020

如果是小鳥胃,提早吃飽喊停,價格就會比較低,反之如果胃袋如黑洞,那麼用餐價格會更高。

游壽司 金華店 2020

我就不一個一個描述了,大家看照片參考就好,都是好吃的啦!

游壽司 金華店 2020

只是說我真的對座位擁擠這件事情感到不太滿意。

聽到隔壁說話是小事,我覺得沒什麼地方施展雙手才是比較痛苦的地方,甚至在桌上擺放一下手機都很容易越界到隔壁的地盤上去。

游壽司 金華店 2020

由於大家是同一時間一起入座,所以除非真的有什麼食材不吃,否則左右鄰居大家都是同一時間拿到一樣的菜。這種用餐法可以讓師傅快速產出一道一道的料理,品質也能維持住,不會手忙腳亂,用這樣的方法來消化眾多饕客的需求是可以理解,但就是一個「奇蒙子」的感覺,大量製作同一菜色帶來的感覺像是在吃迴轉壽司,而不是針對每一組客人在製作專屬菜色,少了「師傅你是在製作我的壽司」的感覺,我覺得是有點可惜啦!吃這種價位等級的日本料理除了品嚐美味之外,還要有更沉浸的日本料理用餐體驗,才會覺得完整呀!

游壽司 金華店 2020

游壽司 金華店 2020

游壽司 金華店 2020

游壽司 金華店 2020

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游壽司 金華店 2020

游壽司 金華店 2020

游壽司 金華店 2020

游壽司 金華店 2020

游壽司 金華店 2020

這天可以選味噌湯或蛤蜊湯,我們就各來一碗。蛤蜊湯這碗的蛤蜊算肥,而且還有帶骨魚肉,感覺比味噌湯有誠意 (haha)

游壽司 金華店 2020

游壽司 金華店 2020

游壽司 金華店 2020

餐後甜點是南瓜泥麻糬,相對前面的餐點非常美味又好吃,這個甜點倒是有點平淡,結尾的不夠漂亮華麗。

游壽司 金華店 2020

游壽司 https://www.facebook.com/yosushi9298/

網路訂位
金華店:https://inline.app/booking/yusushi/yu01 (本次用餐店)
麗水店:https://inline.app/booking/yusushi/yu02
中山店:https://inline.app/booking/yusushi/yu03



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