合Shabu限定套餐 BELLAVITA寶麗廣塲年度餐廳活動
被大家稱呼為貴婦百貨的 BELLAVITA 寶麗廣塲將於 10/12 至 10/31 推出年度餐廳週活動。活動期間的周一至周五，館內七家餐廳均推出午餐 900 元及晚餐 1400 元的限定特別套餐。所以不用再擔心貴婦百貨店內的餐廳會貴到走不出來了，午餐一個價位，晚餐一個價位，不管哪一家餐廳都一樣。活動詳情可參考 BELLAVITA 寶麗廣塲2017餐廳週的文宣。
很榮幸受到 BELLAVITA 的邀請，要我七家餐廳自己挑一家來品嚐，基於對火鍋的熱愛，我就選上了這家 合Shabu 來試試看。
合Shabu 位於寶麗廣塲的四樓，一進入就感受到低調奢華的用餐環境。我故意將現場拍亮了一點好讓大家看清楚，其實現場的光線還要更暗一些，燈光的重點都集中在用餐桌面。
引述合Shabu的文案：合Shabu創立的初衷，便是用「心」尋求食材本質的味道。遵循四季變化，尋訪天地之間最奢華的自然食材；搭配富含禪意的名師食器，在自然柔和光線所打造的用餐空間，讓賓客可以用輕鬆愜意的心情，品嘗出自然菁華的色香味。
在寶麗廣場年度餐廳週活動期間，週間的午餐是 NT$900 的特選松阪豬肉套餐，週間的晚餐是 NT$1400的深海刺身魚片鍋套餐，兩種套餐都包含前菜、綜合時蔬、主餐、食事、水果、甜點，待會兒會一起看到。注意喔！週末假日是沒有這個活動的，想要用最划算的價格來品嚐的話可要看準日期喔！
和Shabu的汽水
先來看一下飲料，這是加點的蜜桃汽水和綠茶可樂。蜜桃汽水好喝不在話下，綠茶可樂就蠻特別的。
合Shabu的茶水
剛才的汽水要單點，而這杯印度大麥紅茶就可以請服務人員來補充，沒有額外費用。特別要說的是這杯印度大麥紅茶非常的特別，因為喝起來有奶茶的香氣，但裡面可沒有牛奶喔！這麼特殊這麼好喝的大麥紅茶真的是太令人印象深刻了，也對合Shabu的選茶能力感到佩服。
合Shabu的火鍋醬料
每人都有三種醬料，從左到右分別是含有花生的芝麻醬、沙茶醬、蘿蔔泥蔥花醬油。
看到合Shabu火鍋醬料是這樣安排，以及服務生非常親切到位的服務，不免想到我曾經吃過的橘色涮涮屋和大安九號，這三家都是走高端日式涮涮鍋的方向來服務，都有超級親切的服務人員、精緻的前菜與新鮮的主菜、低調奢華的用餐環境。我想至少在台北市，要找到比這三家還要更高級的涮涮鍋應該是不太容易了。
每個套餐的前菜可以三選一，因為是邀約所以三種選擇都來了，好讓大家看個清楚。
前菜-海膽山藥
前菜-義式海鮮沙拉
前菜-炙燒牛肉
三種前菜都很好吃很開胃，我特別喜歡海膽山藥那一道，因為那一點點的綠色芥末，讓整道菜的日式風格調整得很好，味道真的是相當開胃好吃。
菜盤
身為玉米控的我一定要提，合Shabu的玉米是挑選來自日本北海道的品種，這也是與其他兩家火鍋店一樣的地方，大家都有志一同，最高等級的涮涮鍋店就是會端出最好吃的日本北海道玉米啊！要知道北海道玉米的甜度與口感真的不是一般玉米比得上，太好吃了，吃一次就會留下深刻的印象。
而且還有少見的白木耳。
南瓜後來煮到不見人影，湯變得好甜，這也是最後雜炊粥可以那麼好吃的關鍵吧！
魚餃與燕餃
雖然不知道產地，但這魚餃燕餃都還蠻好吃的。
深海刺身魚片鍋套餐
一上桌就氣勢澎湃，看了心情就大好。
魚片十分的新鮮好吃。
蛤蠣也不小，吃起來很滿足。
特選松阪豬肉套餐
松阪豬的肉質真的沒話說，Q彈美味。
湯底是以大骨、昆布、柴魚所熬製，看起來很清，味道也真的很清淡，這樣才能凸顯食材的原味。
合Shabu用餐的一大特色就是這個日本著名工藝大師柳宗理所設計的鑄鐵鍋。鑄鐵鍋有著受熱均勻的特點，是最適合拿來燉煮食物的容器了。所以來到合Shabu能夠吃到鑄鐵鍋的火鍋，真的是值了。
而且這鍋擺的這麼美，自然不是我弄的，全部食材都是由親切的服務人員放下，還放的美美的，看了又是心情大好。
活蝦 (此為單點不在套餐內)
這活蝦是真的還活著，上桌時蝦腳都還會動呢！待會有影片佐證。
蝦腳都還會動的話，那新鮮度真的是無可挑剔了。
吃螃蟹或蝦子最麻煩的就是剝殼，但頂級涮涮鍋之所以頂級，就是這剝殼的動作是由服務人員以又快又好的專業手法來完成。想想吃現煮活蝦還不用自己剝殼，是不是過太爽了。
服務人員以超快的手法來剝蝦，看得我們躍躍欲試，不過自己照做一遍就知道還是挺困難的了。至於蝦子擺成這樣不是服務人員的意思，是我自己愛玩 
活蝦上桌時還會動的蝦腳，以及專業 vs 不專業剝殼的影片，我都剪接在一起了，給大家參考：
最後還可以把剩下的湯做成雜炊粥，這也是我來這類型涮涮鍋最期待的重頭戲。要知道這鍋粥要是好吃，那真的是一個完美的 ending 啊！讓客人好滿足好滿足的。
會將涮涮鍋做成雜炊粥的店家很多，但是好不好吃可以觀察一個地方，就是店員願意花多少時間煮這鍋粥。如果是將火鍋湯收回廚房然後煮成雜炊粥端出來，那通常時間都不會太長；或者就算沒有收回火鍋，但在客人面前煮粥的時間也不長的，那應該都會比較普通些。雖然說雜炊粥的味道應該是看你前面吃了哪些食材來影響，但我覺得是否願意花長時間煮粥才是重點。
合Shabu就非常願意花時間慢慢煮粥，這點也與我前面提到的那兩家頂級涮涮屋是一致的。
根據經驗，如果前面有吃過螃蟹（通常是青鱘）那整鍋火鍋湯都會變成含有濃濃的蟹味，而且蟹膏還會在煮粥的階段才放進去，變得更濃，最後的雜炊粥就會好吃到不行。但這次我們的套餐並不包含螃蟹，照理說味道會大大的比不上有螃蟹煮過的湯頭，但沒想到的是，雖然沒有螃蟹味，卻是我吃過沒有螃蟹的雜炊粥中最好吃的一份。
我想了想大概有兩個原因，第一個是菜盤中有芋頭和南瓜，這兩樣蔬菜已經完全化在湯內，使得湯頭包含了豐富的香氣與甜味。
第二就是鑄鐵鍋發威。其他兩家涮涮鍋就是差在這裡，都不是鑄鐵鍋，所以最後煮粥的美味度硬是差了明顯的一截。
這個辣蘿蔔泡菜味道很重，我覺得單吃或配白飯都很恰當，不過好像與稀飯就沒有那麼合拍，有點搶味道了，建議 合Shabu 可以考慮換成清淡一點的配菜。
餐後甜點
水果豆花，冰涼香甜，好吃。
水果也很甜，完美的 ending。
此外甜點還有芝麻奶酪、哈根達斯冰淇淋、紫米紅豆湯，總共四選一。
再次提醒，BELLAVITA 寶麗廣塲將於 10/12 至 10/31 推出年度餐廳週活動。活動期間的周一至周五，館內七家餐廳均推出午餐 900 元及晚餐 1400 元的限定特別套餐。本文提供的是 合Shabu 這家的菜色參考，館內還有其他六家都有這個活動喔！
寶麗廣塲官網：https://www.facebook.com/BELLAVITAMALL/
合Shabu官網：http://www.hostshabu.com.tw
合Shabu粉專：https://www.facebook.com/hostshabu/
合Shabu電話：02-2723-9222
合Shabu地址：台北市信義區松仁路28號4樓 (BELLAVITA 寶麗廣塲 4F，地圖點此)
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