牛鼎牛肉爐火鍋 台南溫體牛肉直送 湯頭超棒肉超甜嫩 民生圓環美食
朋友 E 提到他上週在民生社區圓環這邊吃到一家溫體牛肉火鍋叫做牛鼎，湯頭很棒，他喝了好幾碗，只是很奇怪的是生意並不好，他也不知道為什麼。我一聽到有好吃的牛肉湯火鍋，興致就來了，趕緊迅速約一約就四人成行啦！
門口清楚寫著台南產地直送溫體牛。如果你有在台南喝過溫體牛做的牛肉湯就知道那是多麼迷人的一道美食，但是在台北，能夠吃到現宰溫體牛的火鍋店是非常少的。所以，如果你是一個熱愛台南牛肉湯的人，苦於在台北很難吃到台南牛肉湯，那麼這家牛鼎可就要好好的放在口袋名單中囉！
店內空間很明亮，座位也很舒適，但是客人確實是很少？
廚房那邊的白板有所有的菜色，並且會提醒今天才有的牛肉部位。像是台灣牛肉這個應該是天天都有，但我們今天想要吃牛舌就是沒有的。
牛鼎還有提供熱炒菜色，但我們這次都沒點。我們隔壁那桌有點一道炒牛肉，看起來是還不賴。
佐料區就請自己來。先提那個醬油膏… 真是充滿了濃濃的南台灣風情，又濃又甜啊！我這個人是南北胃，沒有北部人吃南部東西覺得過甜的問題，我愛死這個醬油膏了。然後右邊那個辣醬油也是讓我愛不釋手，越加越多，因為它又香又辣，加一點在醬油膏裡，灑上青蔥，喔喔喔～這樣的佐料拿來沾燙好的溫體牛肉，實在是太太太好吃了…
首先先上湯鍋，老闆娘強調這是大骨與青菜熬煮的湯。我先喝了一口清湯… 喔喔喔喔喔～～～～～ 這湯頭實在是太棒太棒了，好鮮甜啊～這讓人更加期待燙了牛肉之後會變得如何呢？
火鍋料就簡單帶過。
虱目魚丸
茼蒿
豆皮
花枝漿
新鮮好吃。
燕餃魚冊
好吃！很有味！
感謝朋友 E 補充說明：魚餃旁邊那個不是燕餃，那是魚冊，把魚肉剁碎之後鋪成皮，然後裡頭包上豬肉、油蔥、一點點芹菜，外魚內豬的東西。
金針菇
豆腐
介於一般豆腐與嫩豆腐之間的豆腐（我好囉唆…）：
蘿蔔
牛肉燥飯
也是帶有台南的甜味，我很愛。我覺得點碗肉燥飯有個好處就是比較容易吃飽。溫體牛畢竟價格不低，純靠牛肉吃到飽，你可能口袋要深一點，但是加上一碗白飯後，就不見得想吃那麼多的肉。而且溫體牛與米飯真是搭配啊～
牛鼎溫體牛肉 NT$380
與我們常看的美國牛肉很不一樣，台灣溫體牛看起來比較沒有那麼多的白色雪花，也就是油脂並不豐厚，可是吃起來時卻好嫩好鮮甜，這種口感與滋味是不會在那些 prime 等級的美國牛、澳洲和牛上所出現。所以台灣有這種溫體牛吃法，我身為台灣人覺得挺驕傲的。
你可以先把生牛肉夾到碗內，然後淋上滾燙的牛大骨湯，把牛肉給燙到半熟：
本來的清湯一燙過牛肉後，立刻染上紅色，就像在台南吃的牛肉湯一樣。
這時候的湯頭會變得更甜更鮮美，真的是太棒了。
此時的牛肉真的是軟嫩到不行，超好吃！
也可以用傳統的吃法，就是把牛肉放進湯鍋裡燙一燙來吃。神奇的是，就算有點燙過頭也沒有關係，因為牛肉會呈現有口感的韌性，但是韌中帶軟，絕對不會又老又硬，沒有牛排會過熟的那種問題，這大概就是溫體牛的魅力吧！不管是半熟還是全熟，滋味各有不同，都可以嘗試看看。
我們四個人吃了四盤牛肉，以及其他火鍋料，平均一人600元剛好。
牛鼎牛肉爐火鍋真的是很厲害啊～牛肉好吃之外，湯頭的美味程度實在是讓人印象深刻，似乎可以與台南仁德的阿裕牛肉湯分庭抗禮了。老闆娘說他們在這兒開了三年，我不好意思問說為什麼生意看起來普普，但這樣的口味水準不該是這樣的生意啊～希望牛鼎的生意越來越好，造福更多饕客囉！
牛鼎牛肉爐火鍋
台北市三民路113巷17號
02-2742-6039
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