再訪三峽阿宏小吃(海爺紅油皮蛋)的私房菜

去年底一夥人來吃了三峽阿宏小吃的私房菜，大夥兒讚不絕口，只是當時有一位本來要來吃的朋友 D 因生病而缺席，這位朋友 D 因此懷恨在心，終日鬱鬱寡歡，為了彌補他受傷的心靈，終於又促成這次的私房菜行程，朋友 D 也一償宿願終於吃到海爺紅油皮蛋。

先拿一張上次的照片來充數… 😛

這次的照片都是友人 E 所拍攝，以下的照片均為 E 所提供：

阿宏小吃的老闆，也就是熱門團購美食：紅油皮蛋的主人海爺，這次準備了完全不同的菜色給我們，這些菜色幾乎都不在上面照片右邊的快炒類裡，所以可以說都是阿宏小吃的隱藏菜色。海爺拿出以前在川菜館的功夫，只聽見瓦斯爐那邊不斷的傳來快速爐噴火的咻咻聲，一道道又香又辣的重口味川菜就這麼快速的上桌了。

蒜泥白肉，五花肉切片川燙後淋上海爺特調的蒜泥醬汁，好吃下飯：

魚香茄子，重口味又辣，整個入味到茄子內：

鹽酥雞三角軟骨+雞皮。大夥兒一開始以為是一種鹹酥雞的變形作法，問了海爺才知道正確的名稱。這道菜外面的青蔥大蒜辣椒部分與一些熱炒店的鹽酥溪蝦類似，但是口味十分刺激辛辣，朋友中有人認為這道菜是今天最辣的一道，那種辣味已經整個沾上炸雞軟骨上，你就算純拿炸雞軟骨不沾上任何一點青蔥大蒜辣椒，一入嘴還是火辣辣，海爺這功夫超強的！還沒吃過這麼厲害的鹽酥調味過：

宮保田雞，口感軟嫩又入味，反正海爺的菜就是這樣，盤盤重口味且入味，好吃：

終於有一道不辣的菜了… 三色蛋。這個當然就常見了，只是這種不是重口味的菜當然就很難有突出的表現，不過在前面每一道菜都這麼火辣的攻擊下，這道三色蛋顯得格外清新啊：

不辣的菜再一道，中和一下爆辣的口感，舒服！

海爺又拿出兩盤新鮮的紅油皮蛋，讓大家配飯吃，辣辣辣…

炸肥腸，又香又酥，配著香蔥和椒鹽一起入口就是一整個讚：

然後來了好大一鍋酸辣湯：

這酸辣湯的料實在是超多的，豐富啊～不過眾人對於上次那一鍋蒜頭蛤蠣雞湯念念不忘，那一道湯的表現實在是強到爆炸破表都不足以形容，所以這一次的酸辣湯就相對弱勢很多，看來大家還是希望喝到蒜頭蛤蠣雞湯囉！

餐後還有甜點，但… 怎麼看起來是甜椒？

原來是裹了梅子粉的冰凍甜椒！！這實在是太驚人了，眾人全部都沒有見過這樣的吃法，沒想到甜椒竟然可以變成冰涼的甜品，這太令人意外了啊！尤其是在剛才那一波波的熱辣攻擊之後，能夠吃到冰涼的甜品，實在是有如醍醐灌頂般的暢快（雖然會用這個成語但這輩子沒有被醍醐灌頂過…）。

其實大夥兒都是不怎麼能吃辣的人，平常也不太追求熱辣的口腹之慾，只是因為海爺的私房川菜真的就是那麼的吸引人，才會一再地專程來三峽找海爺，享受在騎樓下吃路邊攤熱辣川菜的快感。建議要吃的人最好先到附近的飲料店買好一大杯的冷飲，因為海爺的菜真的挺辣，又超級下飯，一不小心就會瞬間吃過量造成熱辣過頭，所以準備好冷飲來適時的解辣是有必要的。上次缺席的朋友 D 飽足一頓後的兩天享受了尾椎菊花的熱辣之刑，可見海爺的川菜辣度不容小覷啊！

這一趟六男二女，平均一人 180 元，真是好吃又划算！

再次提醒，要吃到阿宏小吃的其他現炒菜色，一定要前一天電話預約，否則當場想要叫個現炒的菜大概只有菜脯蛋(蘿蔔乾炒蛋)而已。

阿宏小吃 (海爺的紅油皮蛋)
台北縣三峽鎮中華路13之7號
電話：0910128358
時間：5:30pm～2:00am

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初版 2011-04-29 · 瀏覽人次：17,862