來自高雄的牛老大涮牛肉火鍋

和朋友聊起上回在屏東吃新園牛肉火鍋的美味，大夥兒都念念不忘，但一想到要殺去屏東才吃得到，這時間與金錢的代價也實在是很高。這時突有消息傳來，朋友的同事說高雄有類似的溫體牛肉火鍋店開到台北來，於是上網看了一下這家「牛老大」的食記，想說雖然這肉片看起來和新園的差異頗大，不過看在是每天現宰的台南溫體牛肉的份上，想說先吃吃看好了，就這麼有了此行。

這家來自高雄的「牛老大」座落於錦州街和吉林路口這兒，生意相當不錯！

菜單

先講火鍋以外的菜色。

芥蘭牛肉

超香的！牛肉又嫩，雖然說是火鍋店但是火候的功夫絕對是熱炒店的水準，而且真的是非常好吃！

炒空心菜

雖然少了肉的提味，但是更可以吃到辣椒與蒜頭激發出的焦香味，讓這道空心菜也是非常好吃。

所以來牛老大吃火鍋，這些熱炒類的菜也同樣推薦喔！

回頭來講火鍋，我們點了一份大的鍋底，裡面有白菜、蘿蔔、豆皮，另外我們還加點了一份金針菇但是沒有拍到：

剛開始喝這湯，是味道還蠻清淡的牛肉湯，不過隨著之後我們丟進去的牛肉牛雜越來越多，這湯頭開始有了變化，變得很甜又有豐富的牛肉香，超好喝的。

火鍋的沾醬也與常見的不同，是店家特調的醬油、青蔥、洋蔥、辣椒。別看這裡面好像很多辣椒，其實吃起來辣味很少，但是可以強烈的感受到辣椒的氣味兒；此外這醬油應該是有添加糖和香油，所以味道也不會那麼死鹹。我用這沾醬吃了幾口牛肉後，回頭又去添加醬料，而且是多撈些洋蔥起來，這樣搭配著牛肉牛雜一起吃真的很棒：

算是招牌菜色的花枝竹筒和蝦仁竹筒當然要各來一管，果然花枝味兒很濃，裡面的芹菜末也增添了不少香氣，值得：

溫體牛肉

主角當然還是這一盤就要 NT$380 的溫體牛肉囉！

380 只有這些肉，不免覺得實在是貴了點啦… 放進鍋裡燙個幾下，還有點紅色的狀態就撈起來，最為軟嫩好吃：

牛雜

後來乾脆把牛雜全部下鍋煮，畢竟牛雜需要川燙的時間比牛肉要久些，大家有點不耐，就決定全部下鍋煮一陣子，再來隨意的撈。這些牛雜也都非常的新鮮，一點腥味也沒有，好吃！

牛腩

牛腩一來就被店員直接全部下鍋，所以沒拍到完整的照片，僅能拍一張單獨撈起後放在白飯上的牛腩。這牛腩其實已經是熟的肉，放入鍋中也只是為了加熱而已，吃起來超軟嫩，牛老大不虧是老大，厲害！

記得牛肉點了三份吧！最後平均下來一人 465 元，果然是比在屏東新園吃要來得貴上不少，但這樣的火鍋肉片，其實在台北市是很難找到的，所以還是有他值得的地方。

純就溫體牛肉來說，我們大家都還是喜歡屏東新園的，不管是價錢上還是口味上，新園的肉質才能讓我們一再地回味不已，不過湯頭和醬料上，我就喜歡牛老大的，要是能夠牛老大的湯頭醬料加上新園的溫體牛肉的話，那就太完美啦！

牛老大涮牛肉火鍋店
台北市錦州街159號
(02)2521-5789

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初版 2010-05-28 · 更新 2017-06-21 · 瀏覽人次：65,360