壽記廣東粥 金門最難吃到、網路風評最差、最受氣卻也是最好吃的金門廣東粥

從2005年第一次造訪金門開始，我就沒在這家壽記廣東粥店內吃過一碗粥。原因都一樣：要等太久，而既定的行程也不能耽誤，所以只好每次經過每次問，然後每次都放棄。再加上壽記廣東粥知名的「受氣廣東粥」外號，不只是台灣來的遊客常受氣，連金門當地人也都常這麼說；還有老闆本人的鮮明個性，優先服務金門當地人的態度，以及極為嚴格的排隊規則，更是讓觀光客屢戰屢敗，受氣不斷，使得來吃壽記就要受氣的名號不脛而走。

金門明明隸屬福建省，地緣上與福建應該是有高度關係，怎麼會發展出廣東粥而不是福建粥呢？因為這與早期金門人普遍會去南洋一帶工作，路經廣東時把廣東粥給帶回來了有關係。所以在文化上，廣東粥成為金門不可分割的一部分。我想，金門廣東粥，應該也與現在的廣東粥有所不同了，更是在台灣吃不到的口感與口味，來金門確實是該將金門廣東粥列入必訪的行程內，就算怕受氣而不來壽記，也該選擇其他家的廣東粥吃上那麼一次，才不枉來到金門。

歷來的壽記廣東粥照片

這裡包括了 2019 年之前在舊址的照片(原文發布於 2016/6/28)，以及 2022 年在新址的簡單心得(發布於 2022/12/14)。

2005.10 的壽記

回顧我手邊的壽記廣東粥照片，還真多… 的門口照。這是 2005.10 的壽記：

2013.10 的壽記

2014.10 的壽記

回顧壽記的門口照片，這十多年來還真的都是一個樣，一點變化也沒有。

2016.06 終於吃到壽記廣東粥

這次因為公司員工旅遊來到金門，而且是在週間抵達金門，我的如意算盤是週間應該容易多了吧，可能不用排隊那麼久，而且聽說之前有成功吃到的人是六點多就來了，加上第一天晚上有同事經過壽記時遇到壽記的老奶奶，老奶奶說隔天早上七點鐘開門營業，所以我信心滿滿，不到七點就來，結果是這樣：

哭哭！

問了一下壽記旁的店家，店家都說壽記是八點才開門營業。

老奶奶妳不要調戲我們同事啊～

評估這天的行程，八點才開門營業的話那一定耽誤既定的行程安排，所以我又吃不到了，再度受氣 XD

第三天早上是週六，這天的行程很空，導遊讓我們九點才集合出發，所以我打算再挑戰一次，而且想說週六會不會比較早開門，結果同樣還是吃了閉門羹，但這次我有準備，帶了扇子，也看好可以吹冷氣的便利商店在哪兒，到了 7:45am 左右再回到壽記，果然有開門營業的跡象。

由於知道老闆的脾氣，所以我每一句話都不敢觸怒老闆。交談過後確認，要等一小時後才可以吃，一人要一碗，不可以兩人共食，一旦開始等，就不可以離席。但這樣掐指一算（最好真的是有掐指…）那不就要 8:45 才吃得到了嗎？還要走回去飯店拿行李出來集合，這來得及嗎？

心頭一橫，賭了！我賭老闆會早點把粥給我們，大不了把粥帶走，我就是要吃到！我的怨念極強！也謝謝同事 D 願意陪我一起受罪。

由於怕過於觀光客的行為（像是到處拍照）會觸怒老闆，所以我只敢拍店內這麼一張，也不敢偷拍老闆煮粥的專心模樣。不過我比對了網路上許多老闆在煮粥的照片，加上我這天所見，發現老闆總是穿黑色的衣服，夏天就穿黑色背心，冬天就黑衫，這似乎也算是老闆的特色了。我猜是因為煮粥很熱，難免汗流浹背的，所以穿上一件看不出汗漬痕跡的衣服比較美觀些吧？

我們是這天第一組願意來現場排隊等廣東粥的人，老闆娘就安排我們坐在店門口離電風扇最近的地方，這樣真的涼快太多了，沒冷氣也沒關係。要知道我們到訪金門的這三天真的是超級熱啊～有電風扇直吹就跟冷氣一樣棒。

我跟同事就乖乖的坐在門口，用手機打發時間，敢拍的照片就是眼前這張漲價告示↑

漸漸的，老闆開始跟我們聊天了耶！

「我這兒又不是什麼名店，你們為什麼要來吃？」

「因為我以前來金門住民宿的時候，民宿老闆娘有買你們家的粥回來給我們大家吃，我覺得超好吃的啊！」（其實我心裡根本不確定那天吃的是不是壽記，只記得真的很好吃）

「很多客人都聽不懂話，我說一個小時以後才有得吃，就是一個小時以後，不是一個小時整，多十分鐘又問怎麼還沒來，&^%$&^$」

「喔… 你看，這是我當年來住民宿時的老闆娘，我有她的 FB」（我把手機上有民宿老闆娘大頭照 FB 的頁面給老闆看，想要藉此拉近關係）

「她喔… 我現在不做她生意了耶… 我是認識她弟弟，她脾氣很直…」（糟，想要拉關係結果好像造成反效果了）

反正我的每一句話都步步為營，千萬不能觸怒老闆，萬一他決定不賣我們粥就慘了。

期間，也陸續有好多客人，多數是觀光客，少數是金門當地人，來詢問何時可以吃到，從一個小時的答案開始變成九點以後（注意老闆剛才強調他說「以後」就是「以後」，不是九點整），所以我跟同事開始緊張了，就跟老闆說，我們可以繼續等沒問題，但我們改成外帶。還好，這樣的要求沒有讓老闆生氣。

雖然老闆對來詢問的客人態度是沒有笑容的，回答的也很冷漠，但是我注意到，老闆最後都會說一句：「謝謝，不好意思喔」，我想老闆也是盡力在服務態度上了吧！

最後在還沒到一個小時前，老闆說：「我這邊兩碗先給你們」，喔買尬，我真的是差點要流下淚來了，我竟然成功買到壽記了，而且沒有受氣，再加上老闆還說了「先給」這種讓我有強烈認為自己是 VIP 錯覺的字眼（其實我是不是在享受被虐的過程啊？），這樣我們還有時間走回飯店甚至可以在飯店餐廳吹冷氣吃個幾口壽記廣東粥，這運氣真的算是很好了。

比起附近容易吃到的永春廣東粥 NT$60 一碗，壽記多了 20 元。

但是這 20 元真的很有道理，超值得！首先是整碗的湯頭味道就比永春要更好一點，比較稠，而且香氣迷人，加上我前一天因為吃不到壽記所以吃了永春，而且歷來我已經吃了好幾次永春廣東粥，所以對永春的味道還很有印象，壽記的味道確實是比永春更佳。

壽記廣東粥裡面有老闆在煮粥時手工捏出的肉丸，這肉丸挺嫩，調味的也很好，很有特色。

然後這一塊不知道是啥，有點像是甜不辣？

咬下去才發現是炸魚塊，好吃！而且碗裡有三塊這樣的炸魚塊，好值啊！這超級加分的。

碗裡還有一塊豬肝，這豬肝也太大了吧！這並非這碗的特例，同事那一碗的豬肝也是這麼大，真超值！

吃廣東粥一定要配油條，尤其是金門的油條和台灣的並不一樣，更是不能錯過。不過，賣廣東粥的店都不是真的自己做油條，而是外面批來的現成油條。這一根是 NT$10，沒有台灣油條表面那麼酥脆的口感，倒是很接近雙胞胎，配廣東粥真的是太對味了。

因為前一天有吃永春廣東粥配油條，所以我還記得永春搭配的油條是什麼滋味。永春廣東粥用的油條介於台灣一般油條與壽記選用的油條之間，有一點紮實，有一點酥脆鬆。不管是哪一種油條，配廣東粥都好吃，建議大家在金門吃廣東粥一定要配油條啊！

當天下午因為旅行團的行程安排來到模範街、總兵署、邱良功母節孝坊這一帶，看到了早上才來辛苦排隊的壽記，已經拉下鐵門休息囉！壽記每天營業時間是早上七點到八點之間看老闆心情來開門，賣到中午就差不多沒了。

以邱良功母節孝坊為中心，壽記與科記兩兩剛好穿過對望。

2022.12 伯玉路新址的壽記粥糜

2016 終於吃到壽記後回到台灣寫了這篇文，傳到老闆那裡，老闆非但不生氣還與我在臉書上聊了起來，這幾年分享了好多他私人的美食資訊。前幾年想要再訪金門順便一道當面致謝老闆的不殺之恩，無奈疫情起來，這計畫就中斷了。

終於 2022.12 再度踏上金門的土地，出發前與老闆聯絡希望能夠再吃到他那美味到不行的廣東粥，老闆欣然答應。

來到伯玉路的新址，現在叫做壽記粥糜了，開門的剎那，老闆看著我說等他煮好有人預定的六碗粥麋就可以煮我的，此時我心中好激動啊… 這次幾乎不用等了啊… 老闆一次可以煮三碗，所以很快就煮到我預訂的了。

而且老闆特製成更大的兩碗讓我帶走，嗚嗚嗚嗚，除了感動感恩我不知道還可以說什麼！配上壽記一直合作的和記油條特製版，老闆說是炸雞油條，意指特別的酥脆厚實，與壽記粥糜真的好搭，我朝思暮想了六年的廣東粥啊…

壽記粥糜從搬來伯玉路後就不再提供內用，純做外帶，與疫情沒有直接關係，因此我們這兩大碗連同油條就抱回民宿享用啦！

壽記粥糜裡面的配料真的超強，每一樣都比別人家的要好吃很多，尤其是豬肝給的超大超厚，又不會煮到乾老，熟度掌握的真是絕棒！

沒有加胡椒粉：

有加胡椒粉：

配上金門知名的和記油條特製版：

一口粥，一口油條真的超對味的啦！

炸魚塊，好好吃：

現做自製的肉丸，也好好吃，味道就是比其他家的要好：

大碗裡面的豬肝有兩大塊，這是其中一塊，光這一塊就好大了，吃起來超過癮，豬肝還不會老，怎麼那麼棒啦！

享用壽記廣東粥的秘訣要領

我想要能吃到壽記廣東粥，大概把握以下這幾個要領(適用於2019前)：

• 你是來吃全金門最有名且顧客滿意度兩極化（最好吃 vs 服務最差）的廣東粥，付出點代價是合理的。
• 抱持著能不受氣就是賺到了的心態。
• 不要計較老闆為什麼好像會優先服務金門人老客戶。
• 不要對老闆說話的方式、抑揚頓挫等表徵，產生自我保護行為，這是受氣的開始。
• 拋開你以往認為店家應該有的服務態度的既定印象。
• 老闆說什麼，你就聽，不要複頌一遍問老闆是不是這意思，老闆很忙，沒空多講一次。
• 不建議在跟著旅行團的情況下自行安排早餐前往，你時間不夠的。
• 自助旅行者，請預留1.5個小時在壽記，含排隊與用餐。
• 不要問可不可以兩人一碗，因為這根本是活該找死受氣。
• 不要催老闆怎麼粥還不來，因為這根本是活該找死受氣。
• 不要問可不可以先付錢待會兒再來拿，因為這根本是活該找死受氣。
• 不管是內用還是外帶，都要在店內等待，不可以中途離席，否則老闆逕自取消，你活該找死受氣。
• 不要聽到等待的時間後先決定放棄，但是一會兒又回來說還是要一碗，老闆會不爽的跟你說賣完了、不賣你，你活該找死受氣。

2019 至今的規則，請參考壽記的公告：

現在只有外帶沒有內用，初訪的新客人請 10:00am 後親臨伯玉路店址，向老闆表達您要外帶粥，並且可以一直等候，不要催老闆。

好的，所有設想會受氣會不爽的點我都提醒了，您若還忍得住且可以承受，就去壽記試試看吧！壽記的美味會讓你覺得不虛此行的。

延伸閱讀：另外兩家金門知名的廣東粥：科記廣東粥﹑永春廣東粥，可以發現有的用肉片，有的有魚丸，大家都煮到幾乎看不見米粒，至於味道巧妙各有不同，但是不得不承認，讓大家最受氣的壽記，確實在用料與味道上，真的是最好的。

在此預祝大家都能吃壽記不受氣，皆大歡喜。

壽記廣東粥 壽記粥糜-百年金門戰地無米粥

舊址：金門縣金城鎮莒光路一段50號 (2019後改為傳記廣東粥)
舊營業時間：7:00-8:00之間會開門，沒有一定，至中午前結束
(以上兩行已經沒有參考價值，存粹是個記錄)

新址：金門縣金寧鄉伯玉路一段216-1號
新營業時間：10:00 – 13:00
打電話預約沒有用，電話是給熟客用的，請務必參考秘訣要領在2019後的提醒。

初版 2016-06-28 · 更新 2022-12-15 · 瀏覽人次：69,468