龍記搶鍋麵 台北市老店好味道 西門美食推薦

因為工作地點的關係，發現附近有家「龍記搶鍋麵」，每天中午用餐的人多到恐怖，而且還是深處於很難找的小巷弄中，卻仍然有超人氣，想必口味一定有獨到之處，所以就去吃啦！這一吃之下就變成老主顧了，好像染上毒癮一樣，一陣子不去吃一吃就好像怪怪的，一定要吃一碗來解癮。

說起這龍記的位置，可能還真的是不好找，搭捷運到西門站往衡陽路步行，很容易就錯過衡陽路84巷，巷口好窄！經過那邊都不見得會發現有條巷子呢！

龍記只賣兩種麵：芙蓉搶鍋麵，以及肉絲搶鍋麵。

龍記搶鍋麵的作法，是先在炒菜鍋裡起油，炒蛋，再把新鮮蔬菜放下去快炒，然後起鍋放到另一個小爐子上去加高湯及麵條，燉煮到麵條熟了，倒進碗裡，看客人點的是芙蓉口味的話就加肉末醬，點的是肉絲口味的話就加肉絲醬。乍看兩種兩種麵的外觀很像，其實吃起來也很像，端看您喜歡吃肉末還是肉絲了，價錢也都是一樣的。

也由於這個作法，可以看到龍記的店門口有一堆的瓦斯爐與一堆的小鍋（見上圖），因為每一碗麵都要經過一個小鍋的燉煮，所以要搶時間供應眾多的客人的話，炒菜的階段還可以一鍋炒好幾人份，但是燉煮的部分就要同時燉好幾個小鍋了，這就是龍記門口看起來特別壯觀的原因囉！

首先來看的是芙蓉搶鍋麵，就是下圖囉！（小碗，NT$75）

芙蓉搶鍋麵

肉絲搶鍋麵

下面這個則是肉絲搶鍋麵（小碗，NT$75）。比對上圖，眼尖的人會發現下圖沒有蕃茄片，其實是被肉絲醬給遮住啦！再次強調，其實連味道都很像。 😛

說到這兒不免要講講老闆的趣事。老闆看到我們在拍照，很開心的過來找我們聊聊，說很多客人也是會來這邊東拍拍西拍拍什麼的；當我們要拍到辣油與大蒜時，老闆看看覺得現場的鐵製容器太醜（就像軍用的鋼杯一樣），趕忙換了個漂亮的容器，一個是辣油一個是大蒜，來讓我們拍個爽。下圖就是精裝版的辣油：

這辣油真的是蠻香的，且不是那種加幾滴就會爆辣的變態種，這種辣油是讓香味與辣味相輔相成，就像一齣戲要精彩好看的話，男女主角必定是要達到琴瑟和鳴，共赴巫山… 我是說男女主角都一樣重要啦！想要重辣就加多一點，隨個人口味自行加減囉！

再來則是吃搶鍋麵的重要配角：大蒜…… （精裝版的大蒜）

個人建議，第一次來吃的人，一開始至少先加二至三湯匙的大蒜到麵裡去，然後充分的攪拌，大蒜的味道就會逐漸融入到湯裡。假如吃麵的時間是橫軸，湯裡融入的蒜味是縱軸的話，那麼這條關係曲線大致上會呈現緩陂開始，陡坡結束的態勢，也就是說，越吃到後面，湯中的蒜味就越重，可以說這碗麵的味道是時時在變化，多麼令人驚喜的一碗麵啊！等你有經驗了，下次再來吃時，就可以挑戰更多的大蒜，是不是很有趣呢？

而說起這碗麵的滋味，真的是一件很神奇的事情。當我們第一次吃時，麵一端上來，我們就先喝喝湯，覺得味道頗為清淡，然後看看附近的人都是麵一上來，立即加大蒜，然後就開始充分攪拌湯面與肉醬，我們也就照做，果然，原本清淡的湯頭，融入肉醬的鹹味後，味道有稍微鮮美了些，而大蒜的味道就如同上一段所講的，逐漸在碗內激起陣陣漣漪，越來越濃。炒蛋以及高麗菜都很香，還有蕃茄片的襯托，再加上龍記選的麵條很有韌性，煮得恰到好處，整體的感覺還不錯，但無法稱得上是超級美味，有點不瞭解為什麼生意這麼好；但是隨著一口一口的下肚，竟然就逐漸上癮起來了，最後我可是貪婪的把碗中的湯汁給吸乾才肯罷休。

之後就是一開始講的，只要一陣子沒吃就會覺得怪怪的，一定要再拜訪龍記才能解饞。

吃龍記搶鍋麵，好像有一種「柳暗花明又一村，蒜頭入內才是真」的感覺… 總之，吃龍記搶鍋麵，大蒜是絕對不能少的！不怕口氣且愛吃大蒜者，來吧！

最後，因為老闆提供精裝版的辣油與大蒜，所以多拍兩張合照…… 😛

2016 更新龍記搶鍋麵

因為在臉書粉絲團上分享這篇舊文，很多朋友說龍記的味道不如從前，所以我帶著相機又來了。這次就純粹看圖說故事。

很多年前龍記就已經把對面的店面也拿下來(下圖左右兩邊均為龍記搶鍋麵的用餐區），所以現在能夠容納的客人量相當多。要應付這麼大量的客人，每一碗又都需要現煮，可能就是搶時間與速度，所以有人覺得味道好像沒以前好了。

現在小碗 90 元，大碗 120 元，小菜一盤 30 元。

這次嘗試吃吃看小菜，這份豬頭皮相當好吃，滷得十分夠味，強力推薦喔！

而這份滷菜就顯得十分普通。

蒜蓉，這可是龍記搶鍋麵的靈魂！

這是小碗的芙蓉麵，看湯頭的顏色很白，但是十年前的照片看起來，湯頭呈現略黃：

久煮不爛的白麵條，和我記憶中的口感一樣的好，很有嚼勁兒：

將芙蓉醬和蒜蓉充分拌勻以後看看味道如何… 疑？味道好淡？是我這幾年吃太鹹了嗎？但多嘗試了幾口，還是覺得味道淡，而且也不是靠蒜蓉的蒜味可以補足。

為此，我向服務人員反應，希望能夠給我點鹽巴，不一會兒，服務人員拿來這個：

服務人員說這是肉絲的醬汁，非常鹹，自己酌量添加。我自然是好奇這醬汁到底有多鹹了，於是嚐一口接著就是窩滴媽呀～真的是太鹹了～原來龍記搶鍋麵不管是芙蓉醬還是肉絲醬，其原始的味道是爆鹹！這樣跟白湯混合以後就剛剛好。但也許是這幾年白湯頭轉趨變淡，或是芙蓉醬/肉絲醬加的比以前少，至少對我目前眼前這一碗來說，就是不夠鹹。而慢慢的添加這超鹹的肉汁到湯裡面後，我記憶中的龍記搶鍋麵復活了！好吃！我記憶中的就是這個味兒！

也來試試看辣油，這辣油帶有強烈的辣椒香氣，與搶鍋麵還挺合拍的。

所以，也許龍記搶鍋麵只是味道變淡了一點，向服務人員要點鹹應該就沒問題了。

• 龍記搶鍋麵
• 評分： / 4.1
• 地址：100台灣台北市中正區衡陽路84巷5號( 地圖 )
• 電話：02 2382 2057
• 營業時間 
  星期一: 10:30 – 13:40, 16:30 – 19:20,
  星期二: 10:30 – 13:40, 16:30 – 19:20,
  星期三: 10:30 – 13:40, 16:30 – 19:20,
  星期四: 10:30 – 13:40, 16:30 – 19:20,
  星期五: 10:30 – 13:40, 16:30 – 19:20,
  星期六: 休息,
  星期日: 休息
• 每月 1 日會同步 Google 商家資訊，內容如有出入請以官方公告為主。

交通方式：建議由桃源街那個著名的「桃源街牛肉麵」巷口（博愛路160巷）進入，走個 20 公尺左右就會與衡陽路84巷交會，此時往左邊看過去就會看到龍記搶鍋麵了。

初版 2006-05-06 · 更新 2024-09-24 · 瀏覽人次：88,487