永和樂澄小店牛肉麵 文青風 在地內行都去的熱門牛肉麵店
住在永和的朋友看我很愛吃牛肉麵，就推薦我試試看永和的「樂澄牛肉麵」。我查了一下，真的是很熱門的店，而且看起來不像是牛肉麵店，而是走一種高質感的文青風店。要知道我最討厭用文青氛圍來包裝難吃的東西了，如果樂澄牛肉麵難吃的話我一定會尻爆我朋友…
排隊候位狀況
因為已經知道人會很多，所以我第一次來時是挑週六的下午非熱門時段來，稍微等了一下就入座了。
在外面等候時也可以看到廚房，這看起來完全就是日本拉麵店的感覺，尤其是地上那條排水道，拉麵店的人都會在那條溝上面用力的甩麵，為的就是把煮好的麵瀝更乾，不過我想牛肉麵店是沒有要做到這樣，應該就是保持廚房乾淨整潔並且清掃時排水容易的設計吧？總之廚房的乾淨看得見，一切透明化，這就不是一般牛肉麵店做得到的程度了。
第一次來，我發現清燉牛肉麵已經售完，本來沒放在心上，但是入座後我聽到好多人都是要點清燉牛肉麵，甚至有的客人聽聞清燉牛肉麵賣完後就直接離開了，看來樂澄小店的招牌菜色是清燉牛肉麵囉？不過這次我沒機會了，先吃紅燒口味吧！
接著的照片是我第二次來，這次不但外面下雨，時間是剛過中午，而且這時候的肺炎疫情有升溫的趨勢，但似乎阻止不了想吃一碗美味牛肉麵的饕客，門口滿滿都是人等著進去啊！
我也慢慢發現，肺炎疫情對餐飲旅遊業的影響真的很大，但是一些很美味、有實力、經營多年的小吃店，反而影響是有限的，可能就是之前排隊要 30 分鐘，現在還是要排隊但是只需 15 分鐘，這樣的比喻有瞭解嗎？而這次我在樂澄的門口等了約 20 分鐘左右後入座。
樂澄牛肉麵菜單價位
樂澄就賣兩種麵，紅燒 NT$130 清燉 NT$140，麵可以選擇粗細甚至換成冬粉，小菜則是看個人喜好囉！整體來說簡簡單單不複雜，來吃麵就對了。
紅燒牛肉麵 NT$130
我第一次來是點紅燒牛肉麵 NT$130，剛才說過，熱門的清燉賣完了，我也沒得選擇，不過事情就是這樣，有遺憾才有下次。
放筷子的是蘿蔔 
先來看一下湯面，是有一定的油脂的，這樣很好，紅燒牛肉麵完全不油的話就實在是健康過頭了。
牛肉湯味道挺好，算濃郁的，我相當喜歡。
牛肉好吃！用的是牛腱部位，燉煮入味軟嫩不乾柴，有超過我心目中的高標。
麵條口感也剛剛好，與牛肉湯有搭。
品嚐完樂澄的紅燒牛肉麵後，我知道不用去尻爆推薦我來吃樂澄的朋友了，果然樂澄是有實力的牛肉麵店，難怪在地人那麼支持。
清燉牛肉麵 NT$140
第二次再來到樂澄是中午過後，為的就是希望不要遇到清燉賣完，果然這次很順利的點到清燉牛肉麵了。
雖然說是清燉，但湯頭顏色看起來並不是那麼清，這又給了我很好的印象，因為我覺得牛肉麵這種東西沒有在吃清淡的，不管紅燒還是清燉，湯頭濃郁是相當重要的事情，而看起來頗有顏色的湯頭自然會覺得味道應該不錯囉！ 除此之外樂澄的清燉湯頭裡面還有紅白蘿蔔，這又是讓人欣喜的一件事情，因為清燉牛肉湯就是很適合有紅白蘿蔔，但有這麼做的店家好像比較少？
點清燉牛肉麵時，店家會詢問是否可以接受香菜，原來湯中還有香菜啊～我強烈建議喜歡香菜的人一定不要拒絕這個安排，這湯頭有香菜點綴後真的變得更棒，也因為還有蘿蔔的關係，這種帶有香菜味道的牛肉湯，喝起來有一點類似排骨酥湯的那種走向，總之很好喝的啦！當然對不愛香菜的人來說就不用多考慮了，請直接拒絕店家會加香菜的安排
清燉用的是牛腩肉，更為軟嫩，而且與清燉牛肉湯可說是渾然天成（本來就應該是這樣，但有些牛肉麵店就很奇怪，感覺肉和湯不是一國的，味道各自獨立）。
湯好好喝，肉好好吃，對不起我只講得出這樣的形容詞，但真的是被樂澄給征服了，現在我服你樂澄真的是中永和牛肉麵霸主。
請原諒我麵條沒有撈得很整齊就拍照所以看起來亂亂的，因為我不想因為拍照耽誤麵條的美味時間，麵條泡在熱湯裡，每分每秒的口感都在變化，理論上是越來越軟爛，我要趁麵條最好吃的時候趕快吃呀！既然不是合作邀約那自然不用拍的超美，我吃到超美味的麵條才是首要任務，樂澄果然也沒辜負我，不管是紅燒還是清燉的麵條都煮得剛剛好。
我忘記拍攝桌上的辣油，有嘗試加到清燉湯頭內品嚐，發現其實加一點就好，因為加多了會覺得把清燉湯頭的好味道給搶走，造成喧賓奪主的問題。
至於酸菜，嚐起來是比較偏甜的那種，我很喜歡，且意外的與清燉湯頭很合。
與廖家的清燉牛肉麵相比又如何？
我在十幾年前就寫下「清燉牛肉麵之王廖家牛肉麵」一文，前幾年也對「中原街的廖家牛肉麵」讚不絕口，他們系出同門，多年來一直都是我最愛的清燉牛肉麵，所以不免要和樂澄相比一下囉！
我對廖家牛肉麵最欣賞的就是他們的湯頭，那個味道在外面找不到，而樂澄的湯頭味道雖好，但一來我前面說到稍微有點像是排骨酥湯，二來樂澄的清燉味道走向其實與同行相比是類似的，只是樂澄的味道更好而且更便宜，但要說到獨樹一格的味道，那廖家還是絕世而獨立的，只是現在廖家有兩家各做各的就是了。
廖家另外一個很厲害的就是他們的豆干小菜，中原街那家則是還有其他牛肉小菜也超厲害，我雖然沒有在樂澄點任何小菜來吃，但觀看網路上的食記，對樂澄的小菜並無太多的描述，從酸菜的品質來推斷樂澄的小菜應該也不差，但也許沒有像是廖家的豆干那麼厲害的程度。
不過廖家的酸菜就不適合加到湯麵裡面一起享用，我從以前就覺得不搭，後來在中原街那家店得知老闆確實有酸菜不是給麵用的教條，廖家的酸菜是拿來配小菜用的。從這點來說，樂澄的酸菜很適合搭配湯麵一起吃，這點樂澄比較厲害。
要挑廖家的缺點，我覺得就是廖家的牛肉了。講好聽的話是廖家的清燉牛肉也是絕世獨立派的，外面找不到類似味道與口感的清燉牛肉塊，但吃起來雖然不是乾，但就是沒有一般牛腱牛腩來得好吃，這不曉得為什麼，也許是我個人問題吧！我對廖家最佩服的還是湯頭而非牛肉。
相對的樂澄則是呈現 (絕佳的清燉牛肉) + (常見的味道走向但算是高水準的清燉湯頭) 的組合，這個平衡性抓得比廖家好。
樂澄還有一個優勢就是價位，以這牛肉麵的水準我覺得在台北市賣到一碗 160-180 元都不算過份，而且樂澄的裝潢偏向文青風，讓人在此用餐的體驗就遠高於其他牛肉麵店，一般牛肉麵店很少能夠像樂澄這樣呈現乾淨清爽的店面整潔度，這樣又可以讓這碗牛肉麵的價值再上升一點，所以整體來說不管是紅燒還是清燉，樂澄確實是好吃，而且 C/P 值絕佳。
你不是住雙和的 對吧？
這家就跟老黃味道一模一樣
真永和人喝第一口湯就知道了
我是不知道你文字間那種臭到藏不住的自信與驕傲是怎麼培養起來的？
對，我是天龍國天龍區（大安）人，沒聽過老黃，我沒有要當假永和人，我是真台灣台北天龍國天龍區人，這樣可以滿足您的真永和人又熟知老黃的自信心了嗎？你真的好棒，是真永和人又知道老黃的味道，我好慚愧。