羅胖子熗鍋麵 (搶鍋麵)



搶鍋麵,是一種不是沒有聽過,但你不是隨處都可以找到的湯麵。

我們很喜歡「龍記搶鍋麵」,但因為工作地點的更換,龍記也沒那麼常去了。最近我倒是在自己公司附近發現了這一家「羅胖子熗鍋麵」,一方面有點驚訝這種不常見的湯麵又出現在眼前,二方面也好奇味道如何。還記得我剛開始第一次來到羅胖子,店內幾乎沒有客人,我也蠻猶豫的,是不是要踩到地雷,不過這一吃就發現實力不容小覷。最近天冷,羅胖子中午的生意好到甚至要排隊,可見這附近的上班族以及台北教育大學的學生,都已經逐漸肯定羅胖子的口味了。

這一篇食記,不是我們第一次吃就寫下來的食記(我們部落格內有很多都是屬於這種文章,吃一次就寫),而是我已經吃了好幾次,最後拉著安安一起來吃,兩人都覺得很好吃後,才寫下來的。
羅胖子搶鍋麵
店門口好幾個爐子,來應付大量客人時的處理:
羅胖子搶鍋麵
搶鍋麵的作法在龍記那篇中有提到,羅胖子也大同小異,「搶鍋」的關鍵就是這鍋內的湯麵是又要炒又要煮,而羅胖子的「炒功」我覺得是在炒蛋上,用的是大火快炒,大火能讓蛋汁的表面附上一層焦香,然後起鍋的時間是關鍵,不能讓炒蛋的內裡給熟透,那就老掉了,但起鍋太早,焦香也出不來,所以 timing 的掌握很重要。起鍋的同時,灑上一點醬油,然後一起倒入小鍋的湯麵內繼續燉煮,直到麵條熟透才算是完成整個搶鍋麵。
羅胖子搶鍋麵
羅胖子店內只有兩種菜色:榨菜肉絲搶鍋麵,以及京醬肉絲搶鍋麵,再分成大小碗。小碗的才 65 元,份量我覺得與一般的大碗差不多了,我時常喝不完湯。
羅胖子搶鍋麵
湯底、高麗菜、蕃茄、炒蛋這些部分都是一樣的,差別在最後澆上一匙榨菜肉絲或是京醬肉絲,以下都是小碗:
羅胖子搶鍋麵-榨菜肉絲搶鍋麵
羅胖子搶鍋麵-京醬肉絲搶鍋麵
羅胖子用的麵條不細也不粗,有韌性會彈牙,口感相當不錯:
羅胖子搶鍋麵
吃搶鍋麵,加生大蒜是一定要的啦!我個人是都習慣湯麵一來先喝口白湯,感受一下原始的湯頭,是溫潤的清甜;接著加入三匙生大蒜,然後拌一拌,大蒜的味道就會逐漸在湯內蔓延開來,吃到越後面,湯中的蒜味越多,可以說是越來越好吃,這就是搶鍋麵的特色與迷人之處。

而且剛剛說過,羅胖子的炒蛋很有特色,配著湯麵一口一口下肚,滋味超好的。

65 元就能吃到一大碗的好吃搶鍋麵,真的是很超值,強力推薦給大家。

羅胖子熗鍋麵
和平東路二段311巷內
(國立台北教育大學校門口正對面巷內)


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2 個回應

  1. kara 說:

    Hi…搶鍋麵,是一種不是沒有聽過,但你不是隨處都可以找到的湯麵。..

    第一句就寫出”遼寧街248-1號”經營店長的心聲…

    遼寧街的末端,從興安街往台北大學校門的方向…
    你開車/走過/路過/可能會錯.過..
    新開快兩個月的”搶鍋麵”…

    他們很低調的開張,也沒換掉舊招牌…
    生意時好時壞…好在他們很堅持…很有韌性…
    慢慢經營出口碑…吃過的人都讚不絕口….
    兩大人氣商品…搶鍋麵/紅燒獅子頭

    掌鍋的人很細心..很堅持..
    推薦你.去..試試…
    他們都做到9:30才慢慢收….
    你要跟店長說..你是部落客”隨裕而安”..
    或.說..是Kara介紹的…
    她會很開心的..熱情的…(可能會招待你小菜哦…)
    也可以幫你算塔羅….

  2. chiu0204 說:

    只是用鋁鍋煮..塑膠碗裝熱湯….真是糟糕….