[邀約] 玩笑亭日式拉麵重新在 ATT4FUN 開張 台灣限定口味是這兩樣



日本玩笑亭拉麵於2015年年底自台北忠孝東路巷內開了第一間店,初期盛況空前大排長龍,足見這家拉麵店的實力。我則是等熱潮稍微退去後自己去吃過,畢竟多年前在日本品川吃過一次玩笑亭,那時候留下的印象真是好。不過去年我去吃玩笑亭時,覺得叉燒飯還比拉麵更好吃,這個結論還真是有點尷尬啊~這次玩笑亭收掉忠孝東路巷內的店面,改到 ATT4FUN 的四樓另起爐灶,我也有幸受邀,趕在3月2日正式營運前,先進來品嚐了。而且這次因為是幾個部落客一起坐一桌,就可以把招牌大菜小菜都點一輪,比我自己來吃要豐富許多囉!

玩笑亭 @ ATT4FUN

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許多名人都來玩笑亭用餐過。

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玩笑亭菜單

招牌是黑蒜香油拉麵,有叉燒字樣的就是肉比較多。叉燒還可以選肥、瘦、或綜合,看您愛吃什麼肉。

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焱龍和酷焱龍就是辣與更辣的麵。

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這次來到玩笑亭,透過負責人的介紹,我們才知道原來廣受歡迎的叉燒丼,是台灣的負責人與玩笑亭的老闆兩人合力激盪研究出來的菜色,這道叉燒飯事實上是台灣限定,不但在日本吃不到,在香港、新加坡也都吃不到!

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而台灣拌麵更不用說,自然一定是台灣限定口味。其實在日本的台灣拌麵是有它的歷史淵源的,待會介紹到台灣拌麵時再來細說。

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這些小菜也都蠻有特色的。

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桌上的調味料,但我們都沒有用到,哈!

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因為我們這一桌人打算要分食,所以還另外請玩笑亭給我們小碗。說是小碗,也有點像是小盤子。

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味噌小黃瓜

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小黃瓜冰鎮過,吃起來冰涼脆爽。旁邊的味噌沾醬還融入了一點韓式風味,搭配起來蠻爽口的。

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黑醬蜜雞翅

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這雞翅獲得了我們這一桌所有人的好評。雞翅先炸再裹醬,就是以前水牛城雞翅,或現在韓式炸雞的作法,巧妙主要是看醬料的調製,這黑醬甜甜的很夠味,對雞翅很加分,超好吃啊!

龍田炸雞塊

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日式炸雞,表皮還蠻酥脆,只是風頭都被剛才的蜜雞翅給搶光了,黑醬蜜雞翅實在是太厲害了。

特製揚出玉子豆腐

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一般常見的日式炸豆腐作法,我覺得這豆腐表皮的酥脆麵衣有用心,口感夠,又能吸附到下面的醬汁,表現還不錯。

茄子揚浸

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茄子先炸過,再浸在醬汁內,灑上柴魚片。

手工起司蔬菜可樂餅

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不像外面一般店家多半都是批來工廠半成品在店內現炸後端出去給客人,玩笑亭特別強調這個可樂餅真的是他們手工自製,特殊之處就是還有加上起司。所以看下圖,這可樂餅還真的會牽絲!口感不錯!有特色!

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味噌燉煮牛筋

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很傳統的日式料理,牛筋帶些許瘦肉,都已經燉煮到軟爛入味,味淋的甜味充滿其中,好吃!真想配飯!

黑蒜香油叉燒拉麵 NT$280

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這是玩笑亭的招牌始祖拉麵,尤其是黑蒜香油這部分,是玩笑亭社長經過多年研發,用了七種不同的蒜片加上麻油去炒過而成,帶來的蒜香確實是不同凡響。豚骨的湯底,精心去除過豬腥味,也是社長大人不斷研發才做出,所以豚骨湯頭和蒜香搭配在一起激盪後,就成為玩笑亭的招牌特色了。

叉燒肉不論肥瘦都十分的好吃。

點拉麵時,別忘了其實可以向玩笑亭的服務人員要求麵條的軟硬以及湯頭的濃淡喔!

味噌拉麵 NT$230

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味噌的配料就與黑蒜醬油很不一樣,用上了筍乾、玉米、高麗菜這些會散發出自然甜味的配菜,來中和味噌的鹹度,讓湯頭更溫潤好喝。

焱龍拉麵 (大) NT$230

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引述自玩笑亭拉麵粉絲頁:被譽為日本拉麵界老大(ラーメン兄貴)的玩笑亭日本本社社長古谷一郎,深知台灣消費者酷愛麻辣風味餐點。特地率領開發團隊來台,專為台灣量身訂製又香又辣的焱龍系列拉麵。與一般麻辣不同的是,焱龍強調的不僅僅是麻與辣。而是搭配了玩笑亭的招牌黑蒜香油與濃醇的豚骨高湯,呈現出帶著蒜香,口感溫潤的多層次麻辣風拉麵。依照辣度的調整,也推出比焱龍辣5倍以上的酷焱龍拉麵。為喜愛辣味的顧客們增加了一項新的選擇。

在玩笑亭點拉麵,大碗不用加價,但不能點小碗然後要求之後加麵。我們就特地點一碗大的來比較看看跟一般的碗有多少差異:

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確實是有大一點!適合肚量大的人品嚐。

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不過這碗焱龍真的是擊垮我們一桌子的人,辣度不低啊!大家吃了頻頻冒汗,嗜辣者別錯過了。

黑蒜香油沾麵 (冷) NT$240

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一般來說日本沾麵的醬汁會做的很鹹很濃,這樣味道才沾得上去並且被麵條本身稀釋味道後變得剛剛好,但玩笑亭這碗沾醬汁是做成味濃、帶甘甜、不會死鹹,再次獲得我們一致的高度讚賞。

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選擇冷麵是想說比較 Q 彈,也確實是這樣,Q彈的冷麵,配上大家讚不絕口的沾麵醬,西哩呼嚕的吸入口,好吃!過癮!

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台灣拌麵 NT$180

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先來介紹一下台灣拌麵的歷史,以下文字引用自玩笑亭拉麵粉絲頁:原本台灣拉麵是1970年代位於名古屋由台灣華僑所開設的味仙中華料理餐廳,以擔子麵為雛形所研發出來的新型態拉麵,並命名為台灣拉麵。爾後許多餐廳仿效,台灣拉麵成為名古屋地區的著名特產。直至2008年,一樣位於名古屋地區的拉麵店花火,在研發台灣拉麵過程中,由於自家湯頭與辣肉醬不合,兼職工讀生將打算拋棄的辣肉醬與煮熟的拉麵條拌成乾麵,發現其美味之處,意外成為轟動全日本的台灣拌麵(台湾混ぜそば Taiwan Mazesoba)。2017年,古谷一郎鑒於與台灣合作之關係。認為既然在台灣展店了,以台灣命名的麵點顯得更有意義。特別再為台灣訂製了玩笑亭特製台灣拌麵。玩笑亭的台灣拌麵有別於一般市面上的台灣拌麵。因為辣肉醬中除了一般肉醬使用的辣油、辣豆瓣外,更加入了招牌的黑蒜香油。使得辣味中帶有濃郁蒜香,更提升了嗅覺上的享受。除此不加生韭菜,消除了生澀嗆鼻的菜青味。改用蒜頭的最佳搭擋具甜味香氣的蔥青。搭配了市面價格2倍的特選優質生蛋黃,完美的研發出甜、香、辣、滑順的玩笑亭特製台灣拌麵。

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這碗拌麵會辣,但沒有剛才的焱龍拉麵那麼辣,反而有強烈的香氣,可能是蒜香或什麼辣味,總之已經混和在一起成為一股獨門又吸引人的氣味,吃起來是香中帶辣,好吃順口。

這款菜色是台灣限定,到日本玩笑亭也吃不到的喔!

玩笑亭特製炙燒叉燒丼 NT$250

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這次聽到介紹才知道這道叉燒飯是台灣限定版,社長大人每次來到台灣一下飛機就要先來到自己店裡吃一碗特製的炙燒叉燒丼,可見社長大人自己都很喜歡,畢竟在日本都沒有這道菜呢!

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之前我吃到這碗時就覺得驚為天人,怎麼這叉燒肉這麼香,這麼好吃?而且旁邊的蔥絲夠脆,海苔夠味,半熟蛋黃拌一下好吃夠水準的白米飯,搭配炙燒叉燒肉,真是好吃極了。

玩笑亭拉麵 http://www.nantsu.com 粉絲團 https://www.facebook.com/Nantsuttei.tw/
ATT4FUN 4樓(台北市信義區松壽路12號4樓)

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