花園大酒店 Prime One 牛排館 – 令人讚嘆的乾式熟成28天肋眼與極黑和牛 近捷運小南門奢華美食

這次是接到花園大酒店的邀請，前來他們的 Prime One 牛排館品嚐最新的菜單，真的是深感榮幸啊～品嚐到一半就知道 Prime One 牛排館確實是厲害，手藝十分精湛，廢話不多說，我們馬上從頭講起。

開車前來花園大酒店，停車場出入口在愛國西路上。到 Prime One 用餐可以折抵該停車場三個小時的費用，綽綽有餘了。停好車上來後，穿過大廳，Prime One 牛排館在後面。

店內是這樣，白天時光線充足很明亮，不是靠著昏暗的氣氛來提升質感。

牆上的鹽燈（是這樣稱呼嗎？）令人忍不住為其拍下特寫。

Prime One 牛排館很用心的為客人準備了置放包包的籃子：

廚房採半開放式，可以看得到廚師們在做什麼：

洗手間與衛生用品

這麼高級的洗手間一定要介紹一下。這是男生廁所，可以看到左邊有漱口水，右邊還有毛巾可以擦手，這完全是五星級飯店的洗手間水準了。

馬桶採用 TOTO 的免治設備：

女生廁所還有提供衛生棉。

朋友 A 還特地詢問了一下衛生袋是做什麼用的，原來是置放使用過的衛生棉，包好後再丟入垃圾桶，這樣更衛生更不會有異味。

所以說在 Prime One 牛排館使用洗手間也是一種高級的享受呢！

菜單

菜單就這麼一大張，超大！背後以木板固定。

主餐可以單點，當然是使用套餐組合的價錢會更優惠。套餐是由開胃菜、湯、配菜、甜點、飲料組合而成。份量大的主餐會有標示「雙人套餐」，指的是一份主餐，「開胃菜、湯、配菜、甜點、飲料」有兩份的意思。我還特地問過，如果單點開胃菜、湯、配菜、甜點的話，份量是不是會更完整，服務人員告知其實都是一樣的，所以點套餐真的是划算很多，大家可以自己看著菜單算算看就知道了。

氣泡水 NT$280

氣泡水一瓶打開後就是我們專用，並不是無限暢飲。這一餐下來兩個人喝這一瓶也相當足夠了。

麵包與奶油

這類西餐廳都會有無限量供應的麵包與奶油，Prime One 給的份量很驚人，而且誠意十足…

因為奶油是知名的法國艾許奶油啊！而且，是一人一個！是不是誠意十足！

兩大條香料與洋蔥麵包，都好好吃，尤其是洋蔥麵包的香氣特別明顯，抹上艾許奶油以後更添風味。倒是這艾許奶油是無鹽的，我覺得配上麵包時如果是含鹽的會更提味，所以我還把桌上的玫瑰鹽（忘記拍攝）也一起灑在奶油上，果然更好吃了。

但是我們一看這份量也知道，這絕對不能一開始就吃完，那後面都吃不下了。所以最後麵包還有好幾片，加上兩個艾許奶油，我們都厚臉皮的打包回家了。

我們決定來兩份套餐，因此以下的前菜、湯、主餐、配菜、甜點、飲料，都是兩份。

開胃菜 – 低溫烹煮鮭魚

看起來是一塊一塊的生鮭魚，放在岩板上，但實際上並沒有這麼簡單啊～

這個鮭魚是用檸檬皮柳丁皮香料醃漬一天，以低溫煮的方式，做成類似煙燻鮭魚。

吃得到鮭魚的鮮甜油脂。岩板上其他紅色的裝飾也來頭不小，是用大量的甜菜根來點綴，有醃漬的、打成泥的，做成類似果凍的樣子。

十分精緻啊！

開胃菜 – 脆皮油封雞翅嫩炒香檳茸，雞汁

這是偏法式、且是法國菜與義大利菜結合的一道菜。

香檳茸：

兩個義大利帽餃裡面包著宜蘭櫻桃鴨，再加馬蹄(也就是荸薺)、辣椒、香菜，以及 Prime One 自己做的麵皮去包起來。

雞翅用法國進口的鴨油以低溫烹調手法，用香料醃一天。出餐時用低溫去煎兩面上色。

我超喜歡這道名字很複雜的前菜，也強烈推薦給大家。

湯 – 卡布奇諾水果玉米龍蝦湯

一般聽到玉米湯好像會覺得很普通，但這道湯品不但有龍蝦，而且作法繁複，一點也不普通。一上桌是這樣，沒有湯，只有卡布奇諾泡泡和龍蝦肉在碗內。

接著服務人員才將熱呼呼的玉米湯倒入碗內，完成這個湯品。

湯裡的龍蝦肉：

其實這個湯底是用大量的龍蝦殼和海鮮來熬煮，並且使用甜度非常高的台灣「水果玉米」來打碎煮成，味道十分濃郁，超級好喝，令人感動，強烈推薦這道湯品給大家。

湯 – 法式牛肉清湯 生牛肉薄片，香檳茸

法式湯裡面這又稱為「澄清湯」，呈現琥珀色。底下是菲力牛。上面像是香菜的是蘿蔔嬰，以及還有細細的蝦夷蔥。

同樣是呈到桌上後才由服務人員將牛肉清湯倒入來完成。

這牛肉湯是使用了大量的牛大骨、牛小骨和蔬菜去熬煮，接著用牛絞肉和蛋白的力量去讓湯品澄清，聽起來十分的費功夫！

喝湯的同時還能嚐到薄片的菲力牛肉。

這麼費功夫的湯，在台灣似乎比較少見，所以味道不好猜測，剛入口時頗為驚訝其味道的深邃。不過比起來，我們還是喜歡剛才的龍蝦玉米湯多些。

牛排準備盤

準備上牛排前，服務人員會先端來加熱過的準備盤。

芥末子：

這可不是葡萄乾，挑選的是台灣比較完整的蒜頭，用紅酒和肉桂、丁香、洋蔥去醃漬一晚，第二天減少紅酒的殘量，再把它真空包起來，放入低溫水煮箱兩天，再進 75 度低溫烤箱才完成，前後大約需要3-4天才能畢其功於一役，成為眼前的紅酒蒜頭，真的是好費功夫啊！

使用牛番茄，切開後表面灑一些海鹽、糖和義大利香料，然後爐烤一個半鐘頭，跟牛排搭配起來有解膩的效果。

我們的兩道主餐來啦！但是先來看配菜。

配菜 – 馬鈴薯泥

細緻好吃。

配菜 – 焗烤松露火腿米型麵

米型麵，加了西班牙的火腿，以及松露去拌炒，最後焗烤，香氣很濃。

這道前菜太搶眼，剛剛的馬鈴薯泥顯得相形見拙，沒辦法，這道的料太豐富了，自然是美味，也建議大家要考慮這道前菜，非常值得。

美國安格斯28天乾式熟成肋眼 16oz / 單點 NT$4180 套餐 NT$5080

因為經過乾式熟成，表面可以烤出焦脆面，比較上色。

服務人員建議這道是四分熟，我們也遵從。

肋眼牛排一直是我最愛的牛排部位之一，而這乾式熟成的滋味比起一般的肋眼要更多了一種說不出來的甜度，表面的焦香把軟嫩的肉質整個襯托出來，真的是… 太美味了…

美國極黑和牛肋眼牛排 12oz-金牌 / 單點 NT$4680 套餐 NT$5580

使用極黑和牛肋眼，口感比起剛才的乾式熟成肋眼要更嫩，甜度也再高一些，和牛這品種就是這麼厲害的東西！

極黑和牛是用華氏 1600 度(攝氏 871 度)的高溫來燒烤製成，但因為沒有經過乾式熟成，所以不像剛才乾式熟成肋眼會有比較明顯的上色層，

三分熟，油脂好香啊～還有這厚度真的是讓人滿足到不行，配上一點桌上的玫瑰海鹽(抱歉忘記拍攝了)，很提味，超好吃。

兩份牛排的份量十分驚人，我們當場沒有吃完。其實硬塞是可以，但是那樣就有點不舒服了，所以連同前面提到的麵包以及艾許奶油，通通打包回家啦。不過這麼優質的牛排帶回家後重新加熱，味道就跑掉了不少，肉質也沒有現場吃的時候那麼軟嫩多汁，所以強烈建議，麵包可以打包回家，牛排能夠當場吃完就盡量，畢竟這麼好的牛肉禁不起二次加熱(或是說我無法掌握牛排的二次加熱訣竅)，能夠當場吃完還是最棒的了。

甜點：干邑蘋果酥

上面有一片馬卡龍。

中間是香草冰淇淋，接著是蘋果肉，最下層像是起司蛋糕的底層酥餅，呈現切碎切丁的樣子。

甜點 – 香草漂浮島

記得上面那層好像是蛋白與糖去打出來的奶泡，再插上巧克力片。

但是這道不是只有這樣喔，跟剛才的湯品一樣，上桌後還要再淋上鮮甜的香草醬才算是完成：

這兩道甜點都表現的實在是太好了，作為整場的 ending 十分稱職且完美，兩道都推薦給大家。

餐後飲料

我們是選了冰咖啡和熱咖啡。

除了餐點好吃沒話說之外，我還要特別提一下 Prime One 的服務品質。服務人員親切的態度不用多說，每道菜色都有詳細的介紹，重點是每當我們起身不管是去拍照或是去洗手間，服務人員就會前來幫我們把餐巾給重新折好，這實在是非常用心的服務，加上洗手間可謂五星級水準，讓人在用餐之外，還能同時享有高品質的用餐環境，這點實屬難得。

這種價位等級的牛排館，我之前最愛的就是歐華酒店地中海牛排館，有過邀約，更因為真的覺得好吃，也有自費去享用過。現在我心中的高優質牛排館列表要加上花園大酒店的 Prime One 了，真心推薦給大家，不管是浪漫約會，還是想要犒賞自己，Prime One 絕對不會讓您失望的！

花園大酒店 Prime One 牛排館 http://www.taipeigarden.com.tw/
台北市中正區中華路二段1號
營業時段：午餐 11:30-14:30 晚餐 18:00-22:00
電話：(02)2314-3300分機3368
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