[邀約] 花園大酒店 Prime One 牛排館 – 令人讚嘆的乾式熟成28天肋眼與極黑和牛 近捷運小南門奢華美食

這次是接到花園大酒店的邀請,前來他們的 Prime One 牛排館品嚐最新的菜單,真的是深感榮幸啊~品嚐到一半就知道 Prime One 牛排館確實是厲害,手藝十分精湛,廢話不多說,我們馬上從頭講起。

開車前來花園大酒店,停車場出入口在愛國西路上。到 Prime One 用餐可以折抵該停車場三個小時的費用,綽綽有餘了。停好車上來後,穿過大廳,Prime One 牛排館在後面。

花園大酒店 Prime One 牛排館

店內是這樣,白天時光線充足很明亮,不是靠著昏暗的氣氛來提升質感。

花園大酒店 Prime One 牛排館

花園大酒店 Prime One 牛排館

花園大酒店 Prime One 牛排館

牆上的鹽燈(是這樣稱呼嗎?)令人忍不住為其拍下特寫。

花園大酒店 Prime One 牛排館

花園大酒店 Prime One 牛排館

Prime One 牛排館很用心的為客人準備了置放包包的籃子:

花園大酒店 Prime One 牛排館

廚房採半開放式,可以看得到廚師們在做什麼:

花園大酒店 Prime One 牛排館

花園大酒店 Prime One 牛排館

洗手間與衛生用品

這麼高級的洗手間一定要介紹一下。這是男生廁所,可以看到左邊有漱口水,右邊還有毛巾可以擦手,這完全是五星級飯店的洗手間水準了。

花園大酒店 Prime One 牛排館

馬桶採用 TOTO 的免治設備:

花園大酒店 Prime One 牛排館

女生廁所還有提供衛生棉。

花園大酒店 Prime One 牛排館

朋友 A 還特地詢問了一下衛生袋是做什麼用的,原來是置放使用過的衛生棉,包好後再丟入垃圾桶,這樣更衛生更不會有異味。

花園大酒店 Prime One 牛排館

所以說在 Prime One 牛排館使用洗手間也是一種高級的享受呢!

菜單

菜單就這麼一大張,超大!背後以木板固定。

花園大酒店 Prime One 牛排館

主餐可以單點,當然是使用套餐組合的價錢會更優惠。套餐是由開胃菜、湯、配菜、甜點、飲料組合而成。份量大的主餐會有標示「雙人套餐」,指的是一份主餐,「開胃菜、湯、配菜、甜點、飲料」有兩份的意思。我還特地問過,如果單點開胃菜、湯、配菜、甜點的話,份量是不是會更完整,服務人員告知其實都是一樣的,所以點套餐真的是划算很多,大家可以自己看著菜單算算看就知道了。

氣泡水 NT$280

花園大酒店 Prime One 牛排館

氣泡水一瓶打開後就是我們專用,並不是無限暢飲。這一餐下來兩個人喝這一瓶也相當足夠了。

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麵包與奶油

這類西餐廳都會有無限量供應的麵包與奶油,Prime One 給的份量很驚人,而且誠意十足…

花園大酒店 Prime One 牛排館

因為奶油是知名的法國艾許奶油啊!而且,是一人一個!是不是誠意十足!

花園大酒店 Prime One 牛排館

兩大條香料與洋蔥麵包,都好好吃,尤其是洋蔥麵包的香氣特別明顯,抹上艾許奶油以後更添風味。倒是這艾許奶油是無鹽的,我覺得配上麵包時如果是含鹽的會更提味,所以我還把桌上的玫瑰鹽(忘記拍攝)也一起灑在奶油上,果然更好吃了。

花園大酒店 Prime One 牛排館

但是我們一看這份量也知道,這絕對不能一開始就吃完,那後面都吃不下了。所以最後麵包還有好幾片,加上兩個艾許奶油,我們都厚臉皮的打包回家了。

我們決定來兩份套餐,因此以下的前菜、湯、主餐、配菜、甜點、飲料,都是兩份。

開胃菜 – 低溫烹煮鮭魚

看起來是一塊一塊的生鮭魚,放在岩板上,但實際上並沒有這麼簡單啊~

花園大酒店 Prime One 牛排館

這個鮭魚是用檸檬皮柳丁皮香料醃漬一天,以低溫煮的方式,做成類似煙燻鮭魚。

花園大酒店 Prime One 牛排館

吃得到鮭魚的鮮甜油脂。岩板上其他紅色的裝飾也來頭不小,是用大量的甜菜根來點綴,有醃漬的、打成泥的,做成類似果凍的樣子。

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十分精緻啊!

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開胃菜 – 脆皮油封雞翅嫩炒香檳茸,雞汁

這是偏法式、且是法國菜與義大利菜結合的一道菜。

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香檳茸:

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兩個義大利帽餃裡面包著宜蘭櫻桃鴨,再加馬蹄(也就是荸薺)、辣椒、香菜,以及 Prime One 自己做的麵皮去包起來。

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雞翅用法國進口的鴨油以低溫烹調手法,用香料醃一天。出餐時用低溫去煎兩面上色。

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我超喜歡這道名字很複雜的前菜,也強烈推薦給大家。

湯 – 卡布奇諾水果玉米龍蝦湯

一般聽到玉米湯好像會覺得很普通,但這道湯品不但有龍蝦,而且作法繁複,一點也不普通。一上桌是這樣,沒有湯,只有卡布奇諾泡泡和龍蝦肉在碗內。

花園大酒店 Prime One 牛排館

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接著服務人員才將熱呼呼的玉米湯倒入碗內,完成這個湯品。

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湯裡的龍蝦肉:

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其實這個湯底是用大量的龍蝦殼和海鮮來熬煮,並且使用甜度非常高的台灣「水果玉米」來打碎煮成,味道十分濃郁,超級好喝,令人感動,強烈推薦這道湯品給大家。

湯 – 法式牛肉清湯 生牛肉薄片,香檳茸

法式湯裡面這又稱為「澄清湯」,呈現琥珀色。底下是菲力牛。上面像是香菜的是蘿蔔嬰,以及還有細細的蝦夷蔥。

花園大酒店 Prime One 牛排館

同樣是呈到桌上後才由服務人員將牛肉清湯倒入來完成。

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這牛肉湯是使用了大量的牛大骨、牛小骨和蔬菜去熬煮,接著用牛絞肉和蛋白的力量去讓湯品澄清,聽起來十分的費功夫!

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喝湯的同時還能嚐到薄片的菲力牛肉。

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這麼費功夫的湯,在台灣似乎比較少見,所以味道不好猜測,剛入口時頗為驚訝其味道的深邃。不過比起來,我們還是喜歡剛才的龍蝦玉米湯多些。

牛排準備盤

準備上牛排前,服務人員會先端來加熱過的準備盤。

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芥末子:

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這可不是葡萄乾,挑選的是台灣比較完整的蒜頭,用紅酒和肉桂、丁香、洋蔥去醃漬一晚,第二天減少紅酒的殘量,再把它真空包起來,放入低溫水煮箱兩天,再進 75 度低溫烤箱才完成,前後大約需要3-4天才能畢其功於一役,成為眼前的紅酒蒜頭,真的是好費功夫啊!

花園大酒店 Prime One 牛排館

使用牛番茄,切開後表面灑一些海鹽、糖和義大利香料,然後爐烤一個半鐘頭,跟牛排搭配起來有解膩的效果。

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我們的兩道主餐來啦!但是先來看配菜。

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配菜 – 馬鈴薯泥

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細緻好吃。

配菜 – 焗烤松露火腿米型麵

米型麵,加了西班牙的火腿,以及松露去拌炒,最後焗烤,香氣很濃。

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這道前菜太搶眼,剛剛的馬鈴薯泥顯得相形見拙,沒辦法,這道的料太豐富了,自然是美味,也建議大家要考慮這道前菜,非常值得。

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美國安格斯28天乾式熟成肋眼 16oz / 單點 NT$4180 套餐 NT$5080

因為經過乾式熟成,表面可以烤出焦脆面,比較上色。

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服務人員建議這道是四分熟,我們也遵從。

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肋眼牛排一直是我最愛的牛排部位之一,而這乾式熟成的滋味比起一般的肋眼要更多了一種說不出來的甜度,表面的焦香把軟嫩的肉質整個襯托出來,真的是… 太美味了…

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美國極黑和牛肋眼牛排 12oz-金牌 / 單點 NT$4680 套餐 NT$5580

使用極黑和牛肋眼,口感比起剛才的乾式熟成肋眼要更嫩,甜度也再高一些,和牛這品種就是這麼厲害的東西!

花園大酒店 Prime One 牛排館

極黑和牛是用華氏 1600 度(攝氏 871 度)的高溫來燒烤製成,但因為沒有經過乾式熟成,所以不像剛才乾式熟成肋眼會有比較明顯的上色層,

花園大酒店 Prime One 牛排館

三分熟,油脂好香啊~還有這厚度真的是讓人滿足到不行,配上一點桌上的玫瑰海鹽(抱歉忘記拍攝了),很提味,超好吃。

兩份牛排的份量十分驚人,我們當場沒有吃完。其實硬塞是可以,但是那樣就有點不舒服了,所以連同前面提到的麵包以及艾許奶油,通通打包回家啦。不過這麼優質的牛排帶回家後重新加熱,味道就跑掉了不少,肉質也沒有現場吃的時候那麼軟嫩多汁,所以強烈建議,麵包可以打包回家,牛排能夠當場吃完就盡量,畢竟這麼好的牛肉禁不起二次加熱(或是說我無法掌握牛排的二次加熱訣竅),能夠當場吃完還是最棒的了。

甜點:干邑蘋果酥

花園大酒店 Prime One 牛排館

上面有一片馬卡龍。

花園大酒店 Prime One 牛排館

中間是香草冰淇淋,接著是蘋果肉,最下層像是起司蛋糕的底層酥餅,呈現切碎切丁的樣子。

花園大酒店 Prime One 牛排館

甜點 – 香草漂浮島

記得上面那層好像是蛋白與糖去打出來的奶泡,再插上巧克力片。

花園大酒店 Prime One 牛排館

但是這道不是只有這樣喔,跟剛才的湯品一樣,上桌後還要再淋上鮮甜的香草醬才算是完成:

花園大酒店 Prime One 牛排館

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這兩道甜點都表現的實在是太好了,作為整場的 ending 十分稱職且完美,兩道都推薦給大家。

餐後飲料

我們是選了冰咖啡和熱咖啡。

花園大酒店 Prime One 牛排館

除了餐點好吃沒話說之外,我還要特別提一下 Prime One 的服務品質。服務人員親切的態度不用多說,每道菜色都有詳細的介紹,重點是每當我們起身不管是去拍照或是去洗手間,服務人員就會前來幫我們把餐巾給重新折好,這實在是非常用心的服務,加上洗手間可謂五星級水準,讓人在用餐之外,還能同時享有高品質的用餐環境,這點實屬難得。

這種價位等級的牛排館,我之前最愛的就是歐華酒店地中海牛排館,有過邀約,更因為真的覺得好吃,也有自費去享用過。現在我心中的高優質牛排館列表要加上花園大酒店的 Prime One 了,真心推薦給大家,不管是浪漫約會,還是想要犒賞自己,Prime One 絕對不會讓您失望的!

花園大酒店 Prime One 牛排館 http://www.taipeigarden.com.tw/
台北市中正區中華路二段1號
營業時段:午餐 11:30-14:30 晚餐 18:00-22:00
電話:(02)2314-3300分機3368

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