[邀約] 狸爐端燒居酒屋 – 彷彿瞬間到日本



我是收到這次邀約,才第一次聽到「爐端燒」這三個字。但什麼是「爐端燒」呢?上網查了一下維基百科,是這麼寫的:

爐端燒是指一種在居酒屋店內所設置的偌大方形敞口式火爐上燒烤飯菜的烹調方式。這種燒菜方式源自日本東北的宮城縣仙台市。而且爐端燒的歷史悠久,據說仙台市的漁民很早就已經喜歡用爐端燒的方法將漁獲烤熟品嘗。爐端燒的整個過程為廚師先蹲在一個方形爐前,其周圍會被擺滿不同的食材的檯包圍。當顧客指定要燒某種食材時,廚師會在完成每一道菜的烹調過程後都先高聲喊出菜式的名稱。然後再以木槳送上食物到顧客面前。

狸 爐端燒居酒屋

來到林森北路所謂七條通這一帶,滿滿的充滿著日式風情的店家,這家「狸爐端燒」的店面不小,還蠻醒目的。

狸 爐端燒居酒屋

店內座椅很特別,不介紹還不曉得。

狸 爐端燒居酒屋

座墊可以掀起來置放自己的包包呢!

狸 爐端燒居酒屋

菜單很猛,我拍這一面就好,因為,全是日文!又是一家彷彿瞬間到日本的店家,之前是去過隔壁巷子的「吞兵衛居酒屋」,那次也是一進去以後被充滿了日文及日語的環境給震撼到。現在這家狸爐端燒居酒屋也是一樣,不但菜單全日文,電視播放的是日本頻道節目,再仔細聽一下附近客人的交談,全是日文。

狸 爐端燒居酒屋

店內的外國酒品相當的多:

狸 爐端燒居酒屋

目前主推國士無雙清酒組(850元,450cc),不過因為我不喝酒,所以說不出什麼來:

狸 爐端燒居酒屋

一大排 L 型的板前,大概可以坐 15 個人左右吧!

狸 爐端燒居酒屋

狸 爐端燒居酒屋

其他大部分的座位是以簡單隔間的方式處理,讓不同的客人有自己的空間,可以盡情用餐聊天。

狸 爐端燒居酒屋

狸 爐端燒居酒屋

電視播放的是日本 BS 頻道的節目。

狸 爐端燒居酒屋

水族箱裡有好大的扇貝啊!

狸 爐端燒居酒屋

板前可以看到各式各樣新鮮的漁貨:

狸 爐端燒居酒屋

狸 爐端燒居酒屋

廚房窗口掛著一條條的魚乾,好特別的景象:

狸 爐端燒居酒屋

燒烤類的食物大部分出自眼前這兩座爐,使用的是備長炭,炙熱的高溫可以說是食物的美味的一種保證啊!右邊還有一爐是用瓦斯加熱的,比較適合不需要那麼高溫的燒烤食物。

狸 爐端燒居酒屋

來看一下陸續有拍到的燒烤類食物:

狸 爐端燒居酒屋

狸 爐端燒居酒屋

狸 爐端燒居酒屋

狸 爐端燒居酒屋

狸 爐端燒居酒屋

剛剛一開始提過,爐端燒最後會以木槳將食物呈給客人,這就必須真的是要坐在板前的客人才能享受到的服務了,來看看這些都是以木槳遞交食物的照片:

狸 爐端燒居酒屋

狸 爐端燒居酒屋

狸 爐端燒居酒屋

狸 爐端燒居酒屋

狸 爐端燒居酒屋

有幸請到不用修圖就正到不行的美食部落客界第一美女 涵天/小涵子(空一格挪抬以示尊敬) 來示範從木槳上拿取食物:

狸 爐端燒居酒屋

而這位可是老闆呢!

狸 爐端燒居酒屋

與老闆交談才知道,原來隔壁巷子的「吞兵衛」也是他的店,難怪兩家店的純日本風情是如此的濃厚。據說店內不但要有日本籍的店員,就算是台灣籍的店員也都必須要能夠說日語,這樣才能照顧日籍客人。也難怪這兩家店內的日本客人似乎比台灣人還多呢!

桌上有日式醬油,我覺得還蠻甜的。

狸 爐端燒居酒屋

每個人都會有三樣小菜:

狸 爐端燒居酒屋

狸 爐端燒居酒屋

狸 爐端燒居酒屋

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三樣小菜都還蠻可口。

海藻酢(180元/份),酸酸的帶甜,很開胃:

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店內有三種沙拉,先看牛小排沙拉(280元/份):

狸 爐端燒居酒屋

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海鮮沙拉(280元/份):

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溫泉蛋凱薩沙拉(250元/份):

狸 爐端燒居酒屋

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三種沙拉的調味是一樣的,端看客人偏好哪些食材為主,同樣也是很開胃。

綜合生魚片(480元/份):

狸 爐端燒居酒屋

現磨山葵泥還特別壓出了像是綠葉般的造型,好別緻:

狸 爐端燒居酒屋

我特別喜歡軟絲(還是花枝?我分不清)搭配配鮭魚卵的組合。

狸 爐端燒居酒屋

狸 爐端燒居酒屋

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生魚片的品質都相當不錯耶!

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都很新鮮,這樣的份量才 480 元,會不會太划算了?老闆真的沒有搞錯售價嗎?

生春捲(250元/份):

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感覺有點融合越南料理的方式,搭配新鮮蔬菜,以一點海鮮點綴,清爽好吃。

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洋風鮭魚生魚片(300元/份):

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洋蔥與鮭魚原本就很搭,再加上一點海苔與醬汁調味,提升了一個層次的口感。

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和風牛排(480元/份):

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牛排大概是五分熟左右的熟度,搭配調味過的蘿蔔泥一起吃,還蠻新奇的組合,意外的好吃。

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厚切鹽焗無骨牛小排(480元/份):

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牛小排的油脂夠,不怕全熟,很香。

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旁邊的這個醃蘿蔔清爽脆口,我很愛。

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烤鱈寶(200元/份):

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鱈寶旁邊搭配的是以糖醋的調味的生章魚,這樣一起搭配很不賴。

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來居酒屋不免大魚大肉的可能過於油膩,點份烤綜合蔬菜(200元,份)平衡一下營養:

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烤北海道玉米(250元/份):

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北海道玉米的特殊口感和香甜滋味,一吃就知道,騙不了人,也只有北海道的氣候與地理環境,才能夠種出香甜的玉米,比美國的還要好吃,價格自然也不低就是了。不過我倒是覺得這個北海道玉米若能以水煮方式烹調的話其實也不錯。

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蘿蔔泥柚子醋烤軟絲(280元/隻):

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印象中我沒有吃過混合了柚子醋的蘿蔔泥,搭配軟絲相當好吃呢!

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軟絲一夜干(250元/份):

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也就是烤軟絲,有把軟絲的香氣給烤出來。話說我還是不會分辨軟絲與魷魚,這個在我吃起來就是很香很香的烤魷魚啊!

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串燒盛合(360元/每份六隻):

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這六隻串燒是每支都不同。

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有雞肉、雞皮、牛肉、丸子等,烤的酥酥香香的,再灑點鹽提味,大夥兒都說是很好的下酒菜呢!

狸 爐端燒居酒屋

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而這個串燒中附上了一個很特別的器具,老闆特別強調這是從日本引進的,台灣沒有這東西,看照片就知道是一個可以很方便將串燒取下的工具:

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滷牛筋豆腐(250元/份):

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牛肉已經滷到軟爛了,很入味,豆腐也是一時之選,加上吸飽了滷汁,好吃!

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北海道花魚(280元/半隻):

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整支還蠻大的!烤的很香酥,魚肉還保有相當的肉汁,搭配醬油蘿蔔泥,一直是我很喜歡的燒烤菜色。

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烤紫蘇飯糰棒(160元,附湯但是我忘記拍了,也沒喝到 XD ):

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這個很特別,遠看還以為是烤玉米哩!其實是烤飯團呢,紫蘇的香氣淡淡的,飯團表皮則是很酥脆。

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長崎強棒麵(180元/碗):

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這個強棒麵的湯頭好!裡面的配料則是以海鮮為主。可千萬別一個人吃這碗啊~除非你這一餐只想吃碗麵,否則一下子就飽了。

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牛肉壽喜燒(680元/鍋):

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看看這牛肉的油花就知道一定好吃!

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壽喜燒的醬汁就這樣少少的、淺淺的烹煮整鍋,而不是像台灣人習慣的火鍋那樣把所有的菜色給淹沒進去,這樣讓濃厚的壽喜燒甜味煮進食材中才會剛剛好。

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壽喜燒煮出甜甜的牛肉,超讚的。還有這鍋中的豆腐也是選的好,其實就是老闆的堅持,豆腐不是隨便挑選,口感佳,吃得到豆味,真的是一分錢一分貨。

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而且壽喜燒還附上很Q的烏龍麵,Q度不輸給目前台北知名的日本店家丸龜製麵啊!

狸 爐端燒居酒屋

壽喜燒吃到一半再把麵條丟進去,讓麵條吸收壽喜燒的醬汁,超好吃!

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泡菜豆腐鍋(650元/鍋):

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這當然算是一種韓式料理了,但是湯頭不像韓國料理店多半都是弄得紅通通的那樣,這鍋顏色比較淺,沒有被泡菜的酸味給淹沒,相反的是在泡菜的酸味之外,還品嚐得到高湯的鮮美。湯中的豆腐又是我要稱讚的地方(其實狸爐端燒整間店都是選用超棒的豆腐啊!),而且湯內還有魚肉呢,配料蠻豐富的。不過這樣一鍋建議大概至少要三人以上來分食,否則一下子就飽了。

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博多大腸鍋(680元/鍋):

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湯頭清爽,有點像是台灣人常喝的豬肚湯,可是豬味沒有那麼多那麼濃;大腸軟Q而且給的很多很大方,蔬菜更是久煮不爛,可見店內食材的選用都有一定的堅持,所以儘管價格不算是低,但確實是物有所值。

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炸雞腿肉唐揚(250元/份):

狸 爐端燒居酒屋

日式炸雞的酥脆外皮是特色之一,而且都是選用雞腿肉,自然是好吃啊!

狸 爐端燒居酒屋

一旁搭配的是凱薩醬,這個組合也少見,也是意外的好吃。

狸 爐端燒居酒屋

以前在日本漫畫與日劇中看過可愛的熱狗章魚,這盤中也有喔!好可愛啊~

狸 爐端燒居酒屋

這次吃到這麼多的菜,一定要選出幾道我特別喜歡的與大家分享一下。包括了生魚片、生春捲、和風牛排、烤北海道玉米、蘿蔔泥柚子醋烤軟絲、串燒盛合、烤北海道花魚、牛肉壽喜燒(最愛就是這一道)。這麼日式風情的居酒屋店,感覺牛肉類似乎是強項,不管是煮、烤、煎等料理法,都有極佳的表現,我想狸爐端燒的料理功夫以及食材都有下足功夫,才能有這般水準。

尤其是牛肉壽喜燒,選用的牛肉十分的好,配合道地的日式壽喜燒醬汁,真的帶給我最美好的回憶。若我下次去吃,會想要問問店家可否給我顆雞蛋,讓我把煮好的牛肉再去浸一下蛋汁,並且配碗白飯,哇~那一定美味到炸啊~

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台北市林森北路133巷5號
(02)2531-2827
6:00pm – 12:00am

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