立家金華鮑魚干貝南部粽 – 南門市場超好吃肉粽



這個是我今年自己發現的好吃粽子。在購物網站上面看到覺得配料都是我愛的,又是出自南門市場名店-立家 之手,就訂訂看。這一吃之下感到懊悔,因為好像過了端午節就吃不到了… 明年也不知道會不會有這個粽子啊!

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購物網站上一組五顆共 NT$888 元,剛好我有 200 元購物金可以折抵,所以實際上我是用 NT$688 買到這五顆金華鮑魚干貝南部粽含運費。

南門市場立家 - 金華鮑魚干貝南部粽

這個粽子會吸引我的原因還包括了強調是「南部粽」,也就是水煮的粽子,而不是北部那樣蒸熟的粽子。這個就是個人偏好了,我比較喜歡水煮的粽子,所以像是台灣南部粽,或是湖州粽,因為都是水煮而成,Q黏的糯米口感是我根深蒂固的愛啊!

南門市場立家 - 金華鮑魚干貝南部粽

將這個金華鮑魚干貝南部粽熱透以後撥開來,馬上發現一個不像是南部粽的地方:沒有花生。不過,這又剛好更為命中我的偏好,雖然我喜歡台灣南部粽,唯獨對裡面的花生沒有什麼興趣,剛好這個南部粽竟然就是沒有包花生,哈哈我太開心了。

南門市場立家 - 金華鮑魚干貝南部粽

這糯米飯的口味,讓我覺得是第二個不像南部粽的地方,因為這跟本是湖州粽的調味法吧!也就是有湖州粽那種特殊的酒香和醬油味兒,但傳統台灣南部粽應該沒有這麼多的味道,糯米也應該偏白而不是偏黑黃色。

南門市場立家 - 金華鮑魚干貝南部粽

所以在我看來,這個金華鮑魚干貝南部粽,似乎更接近是一個本質上為湖州粽,但是包入台灣南部粽特色的混種 Hybrid 粽子。像是豬肉塊、香菇、蛋黃,這些就是南部粽的特色。

南門市場立家 - 金華鮑魚干貝南部粽

可是這粽子裡面又有像是金華火腿、鮑魚、干貝等配料,此等級又超過一般台灣南部粽的平民食材。

南門市場立家 - 金華鮑魚干貝南部粽

所以我剛剛才說,這是一種混種的新式粽子,頗有 Hybrid 風格。

其實,每年各大飯店、名廚,都會想盡辦法推出各式各樣昂貴食材、嶄新概念、甚至外觀不凡的粽子,有的一顆就要兩三百元以上,非常驚人,但是是不是真的有那個價值呢?我想從飯店、名廚、用料這三個條件來評估,應該是有這個價值。但是這樣做出來的粽子有好吃嗎?其實口味多半都還蠻奇怪的,總是會讓人有:啊~吃這個這麼貴,還不如吃 我家/巷口 包的粽子,便宜又好吃。但是回到立家這個 Hybrid 南部粽,我可以拍胸脯的保證(你胸脯一斤多少錢啊,拍了有什麼用?),如果你喜歡南部粽,而且也喜歡湖州粽的話,那這個『金華鮑魚干貝南部粽』絕對可以抓住你的嘴和你的胃!

首先就是剛剛講的,糯米飯這個部分其實根本就是湖州粽的感覺,所以比起傳統台灣南部粽,更要有味道,更不需要醬油膏之類的東西來提味。

第二則是裡面的配料,除了蛋黃、香菇、豬肉這三樣台灣南部粽會有的特色之外,鮑魚、金華火腿、干貝這三樣高級食材,真的有融入到這個粽子裡面,你不會覺得吃起來有高價粽子那種鮑魚是鮑魚,干貝是干貝,火腿是火腿的疏離感,而是這些配料就是該在這個粽子裡面,渾然天成,味道融合得極好。所以我吃了兩三口以後驚為天人,這是我第一次吃到百元以上的粽子而且覺得毫無衝突感,沒有任何覺得奇怪的地方,每一口都是那麼的美味、好吃,好像整個粽子都是為我打造的一樣,真是太棒了。

若說到湖州粽,不好意思,立家的還真不是我的最愛,我還是愛蔡萬興的湖州粽,但是立家這次創新的金華鮑魚干貝南部粽真的是太深得我心,希望立家以後還能夠持續推出這麼棒的粽子,拜託拜託了。

立家粽子
100台北市中正區羅斯福路一段8號 (南門市場內)
(02)2393-0469

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