[邀約] 歐華酒店美國濕式熟成45天極黑神戶肋眼牛排真的是太奢華的美味



很榮幸的又有機會接到歐華酒店地中海牛排館的邀請,主要是前來嘗試幾樣新的配菜,而且這次說可以點最貴的美國濕式熟成45天極黑神戶肋眼牛排啊… 一想到口水就快要流滿地了… 其實,因為歐華的牛排真的實在是好吃到不行,所以我之前就自己來吃過這個最貴的美國濕式熟成45天極黑神戶肋眼牛排了,詳見半年前的這一篇,可見得我是真心喜愛的啊!

歐華酒店地中海牛排館

菜單

歐華的菜單就是兩大面,一面以套餐為主,配菜就是採用 n 選 1 的方式搭配:

2015.06.menu1

另外一大面其實所有菜色均與前一面一樣,但是全部變為單點的價格:

2015.06.menu2

這次點的就是套餐中的美國濕式熟成45天極黑神戶肋眼牛排16oz(for2),意思就是一份 16oz 的牛排,而所有的前菜配菜湯品甜點都有兩套,可以讓兩個人享用,總共是 NT$6800 元。一般我們聽到牛排套餐兩千多元一人就已經很高貴了,但是從歐華的菜單中不難發現同一種牛排12oz一人份的套餐也要 NT$5300 元,所以確實是比許多已知的牛排更為高價,到底有沒有這個價值呢?我可以非常肯定的告訴大家:絕對有!不然我上次也不會自己來吃。

首先是歐華特有的麵包餐盤,這個陣仗已經成為歐華的特色標誌,一看到就知道是歐華酒店地中海牛排館的麵包盤了:

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各式各樣不同的麵包,有酥有軟,口感各有不同。

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可以搭配橄欖醬、油醋醬、豌豆醬,以及奶油,共有四種,真的是讓滋味口感各有巧妙不同。

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光吃這一盤就開始六七分飽了,要小心啊!

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友人挺調皮的,拿起麵包和沾醬玩起來,說這是冰淇淋… (haha)

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然後說這是做失敗了的漢堡… (gasp!)

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我自己還是最喜歡麵包搭配奶油吃,其次我喜歡搭配豌豆醬。

因為適逢歐華更換了部分配菜的菜單,我們就請餐廳全部都以新菜色為主。

前菜 – 香檳茸

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取自曾文水庫那邊產的巴西菇,佐以牛肝菌蛋黃醬,剛吃進嘴裡時是菇類的味道,慢慢的會有一個尾勁出現,像是杏仁,非常奇妙,而且好吃!

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前菜 – 牛肉可樂餅

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下面是芥末香料醬,以及迷你生菜。

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牛肉可樂餅外酥內軟,我覺得有點像是傳統市場裡面會賣的一種台菜,外面有裹上芋頭丁的那種丸子,只是這丸子沒有芋頭包在外層。說到這牛肉味道真是豐富,與下面的芥末香料醬和生菜搭配在一起既有相輔相成又有解膩的效果。

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湯 – 玉米濃湯

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歐華的玉米湯就是和別人家的嚐起來不一樣。

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因為是將煮熟的玉米打成漿,再過濾成濃湯。

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而且這玉米濃湯之所以會濃稠,並不是因為裡面有勾欠或是有麵糊,純粹靠的就是玉米一再熬煮後自然收乾而成,所以這濃郁的感覺就不是那些添加了麵糊甚至牛奶在裡面的玉米湯所能相比。而且湯中還有酥脆的麵包丁可以搭配一起吃,增添口感。

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湯 – 甜豆冷湯

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這碗湯上面的這個擺飾,不經過介紹還真的不曉得來頭不小。

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這是用兩層春捲皮,中間夾上帕瑪火腿,以 70 度的溫度烘烤 4 小時而成,讓帕瑪火腿與春捲皮充分融合後,再切成長條狀,放在杯上搭成橋,再於上面點綴沙拉與蔬菜。

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因為上面這座橋及其蔬菜真的太美了,忍不住多拍幾張特寫讓大家瞧瞧。

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還有這麼可愛的小花:

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而這甜豆冷湯,同樣是將煮熟的甜豆打成漿,靜置冷卻冷藏後,於上桌前再加上一點酸奶點綴其中。

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甜豆冷湯喝起來有濃郁的甜豆味兒,是我們不常見的清新口感,味道非常清爽,初喝第一口時還讓人內心悸動了一下呢!搭配那座橋變化口感,也更能凸顯甜豆本身的自然風味。

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沙拉 – 西瓜

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西瓜挑選的脆嫩多汁且富含甜份,旁邊則是帕瑪火腿和菲達乳酪,利用兩者的鹹味更能凸顯西瓜的冰涼清甜。

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而且還有松子增添了香味,也讓口感更豐富,真是一道不凡的沙拉。

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沙拉 – 北非小米

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說起來其實這是一道傳統希臘菜。傳統作法據說是趁著蒸熟羊肉的同時,在上層順便蒸熟小米。蒸熟的小米加點油攪拌一下就是這道料理了。

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而歐華的作法是將牛蕃茄加香料熬煮四小時,取上面的油來拌小米。

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白色一抹的是檸檬優格:

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而這道菜其實在希臘菜中是已經拌好後上桌,歐華特地將每一樣配料都清楚的呈現在饕客面前,讓饕客自己攪拌這道北非小米沙拉。這就是拌勻了的北非小米沙拉,讓大家看一下:

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緊接著看到三種鹽端上來,就知道主餐牛排要來了。

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分別是海鹽:

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芥末子鹽:

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玫瑰鹽:

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這三種鹽搭配牛排都各有不同的風味,大家一定要親自嚐嚐看才會知道箇中滋味。

美國濕式熟成45天極黑神戶肋眼牛排16oz

美國濕式熟成45天極黑神戶肋眼牛排16oz 上桌啦!這波浪狀的鐵盤擺飾已經成為歐華的招牌了,真是豪邁澎湃的視覺饗宴啊!

歐華酒店地中海牛排館-美國濕式熟成45天極黑神戶肋眼牛排16oz

右上角那容器中的牛肉醬汁,其實來頭不小,郭主廚甚至透露,那牛肉醬汁可能是這一整盤中比牛排還要貴的部分。因為這牛肉醬汁除了以牛骨熬製外,裡面還有一大堆在製作牛排過程中切除的邊邊角角,那些邊邊角角的碎肉雖然不能上桌給客人,但是卻可以拿來熬成醬汁,整個容畫到不見,而且這醬汁一熬就是要三天!三天!從食材到燉煮的時間成本以及瓦斯、人力,真的是不容小覷,也難怪郭主廚說這牛肉醬汁可能是最貴的部分了。

先看配菜,一直以來都是炒洋菇。別小看這洋菇,這洋菇非常好吃!單獨享用就已經是一道令人驚艷的菜色。

歐華酒店地中海牛排館-美國濕式熟成45天極黑神戶肋眼牛排16oz

而我更喜歡將洋菇和這個洋芋泥混搭在一起吃。歐華的洋芋泥有一種說不出來的滋味及香氣。郭主廚雖然分享了許多菜色的製作過程與秘訣,但是唯獨對這個洋芋泥卻是半個字都不願意透露,說這是商業機密,哈!可見這洋芋泥確實是有他的功夫在,而且真的是在別家完全吃不到的美味。

歐華酒店地中海牛排館-美國濕式熟成45天極黑神戶肋眼牛排16oz

我也喜歡將牛肉醬汁混合洋芋泥一起吃,相輔相成非常的提味。

美國濕式熟成45天極黑神戶肋眼牛排

最重要的主角最後登場介紹!看看這美國濕式熟成45天極黑神戶肋眼牛排,美麗到令人動容!

歐華酒店地中海牛排館-美國濕式熟成45天極黑神戶肋眼牛排16oz

這三分熟的牛肉內裡散發著美麗的紅色,咬下去軟嫩多汁,卻完全不帶血,這可是一般牛排店做不到的功夫。

歐華酒店地中海牛排館-美國濕式熟成45天極黑神戶肋眼牛排16oz

而這濕式熟成45天極黑神戶肋眼牛排帶來的牛肉香氣、肉質,真的是令人心醉,太美味了啊…

歐華酒店地中海牛排館-美國濕式熟成45天極黑神戶肋眼牛排16oz

16oz 的給一對情侶吃,真的是恰恰好的份量,兩人能吃巧吃飽,不會嫌不夠,但是也不會吃到撐。重點是超高級的牛肉香氣及餘韻更是讓人回味無窮啊!每次來吃歐華,都讓我不斷的感動,想說這麼好的牛排,應該要讓更多的人知道才是,所以平常我私底下就真的常推薦朋友一定要吃吃看歐華的牛排就是這樣,比那些之名牛排店真的更值得大家去認識。

吃完主餐,該來份甜點了,歐華在甜點方面的功夫也是非常的用心。

八層風味巧克力塔:

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一上桌馬上要淋上熱巧克力醬:

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淋好以後因為溫度的關係,原本圓柱狀的巧克力慕斯就有點向中間凹陷下去了,這樣動感且感動的畫面只能請大家親身體驗囉!

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旁邊點綴的是薄荷葉及冰淇淋。冰涼的冰淇淋與微溫的巧克力加上略微融化的巧克力慕斯,搭配得極為巧妙,在口中的滋味十分鮮明,這道八層風味巧克力塔真的是讓人對歐華的甜點佩服之至。

蘋果千層蛋糕

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這蛋糕主體有慕斯、蘋果肉泥,上面白色的是檸檬蛋白餅,以一點點金箔點綴。

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旁邊則是有甜度很高的焦糖冰淇淋以及一些很酥口的餅乾脆片,藉此增添口感。整盤看起來不但華麗,甜美的滋味更是讓人回味陣陣,唇齒留香呢!

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最後是咖啡以及搭配咖啡的小點心:

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心狀的是巧克力,右邊那個像是琥珀般晶瑩剔透的我想應該是類似醃漬的柑橘吧!甜甜酸酸的。

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這樣以咖啡和小點心做一個完美的 ending,歐華給人的享受真的是太完美了。

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歐華本身備有停車場,若是開車前來,就不用擔心停車的問題。

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在歐華享用牛排,不是只有牛排好吃而已,從前菜、湯品、沙拉,到結尾的甜點飲料,甚至搭配在牛排旁邊的配菜,處處都是郭主廚以及其團隊的用心,所以認識歐華的地中海牛排館一年多以來,深深的對歐華的牛排著迷,對郭主廚的用心更是感到由衷的欽佩啊!

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