新竹 寬廚 Kuan’s Pantry,高 CP 值的私廚,值得專程到訪



近年來越來越流行「私廚」,私人廚房之意,通常採預約制,無菜單,有人數上下的限制,沒有對外公開營業的門面,靠的是顧客間的口耳相傳,有些有名的私廚甚至預約排隊要等上一年左右,可見得其美味與知名度了。這次我想要分享的是一家在新竹的私廚,其實我在 2013 年的 10 月就造訪過,一吃之下驚為天人,太好吃!只是我記得那時候校長兼撞鐘的老闆阿寬是跟我說他準備的還不夠,希望我先不要上網寫,我自然是照辦。去年他們搬家到新竹市內,有了更正式的營業據點,我就揪了懶喵夫妻檔一起前來用餐,現在就來跟大家分享一下這家「寬廚」囉!

寬廚

用餐地點在「小墊子咖啡」的樓上,要強調的是這不對外營業,一定要先電話預約喔!

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看得到廚房,餐桌也就一張,大概最多可以坐到 12 人,每次預約有最低人數4人的限制。

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室內擺滿了阿寬的蒐集:

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這就是主廚阿寬,所以叫做「寬廚」吧!

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琳瑯滿目的各式各樣食材,都是待會會吃下肚的。

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我們預約的是午間套餐一人 1200 元,無菜單中西混合創意料理。所以以下的餐點我也喊不出什麼名字,一切都是主廚阿寬的精心創作。

前菜,有蝦子、洋菇、香菇、青菜,旁邊綠色的醬汁我已忘記是什麼做成,整體調味頗有深度,非常協調,所以吃一口馬上就開胃,想說怎麼會那麼好吃呢?也就更期待接下來的餐點了。

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南瓜濃湯,南瓜味道好濃郁,很甜,灑上了一點胡椒提味,中間則是奶泡。

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自製肉丸子的生菜沙拉:

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肉丸子非常的好吃啊!

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生菜醬汁調的酸酸甜甜,據說是用烏醋去調的,我很愛!

再來這是什麼我真是無法叫出名字…

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香菇上面有雞肉… 再上面還有草莓… 下面的醬汁是紅芭樂醬。

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就用西餐的吃法,切下去吃囉!超好吃!抱歉我只記得超好吃,怎麼個好吃法,我沒辦法形容了。

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蕃茄夾干貝漢堡?這是我自己發明的菜名,不知道阿寬是怎麼稱呼這道菜就是了。

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光看的、用想像的,就已經覺得超級好吃,而且我記得盤中的湯頭是蝦頭+蛤蜊去熬出來的醬汁,很濃郁鮮美,這些因素搭配在一起,爆好吃的啊!!!

上主餐前,會先來杯現打的綜合果汁,這杯也是超好喝,又清涼,覺得喝下去以後好像更餓了,更期待主餐了。

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這天的主餐是牛排。

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醬汁是巧克力紅酒醬,整體看起來賞心悅目啊!

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而且熟度掌握的真是好,也頗入味,真是棒極了。

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餐後,送上阿寬親手拉花的咖啡。

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還有一塊蛋糕。這塊蛋糕我在 2013 年的時候也吃過,那時候是阿寬親手製作,現在這塊據說是阿寬請蛋糕師傅按照他的配方所製作。

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蛋糕本體是極度鬆軟的海綿蛋糕,光這個海綿蛋糕就已經超好吃,加上上面的奶油、煉乳、水果,我覺得我還可以再吃一塊啊!

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吃完,阿寬也會出來與大家閒話家常一番,而且我看得出來阿寬其實很技癢,很想彈吉他唱唱歌,所以即使我以前已經聽過了,還是要起鬨一下拱阿寬出來自彈自唱:

在寬廚用餐,除了餐點的美味之外,還有一種親切與溫馨的氛圍環繞其中。阿寬本人除了廚藝好,音樂造詣也好,人又幽默,這樣說說談談唱唱的感覺真的很棒,如此的老闆兼主廚真的是打著燈籠也找不到啊… 不過打手機就可以找到囉~

其實,在吃這頓寬廚的前一天,我才去台中吃了亞洲前50大餐廳之一的樂沐法式餐廳,樂沐的價位很高,當然用餐的環境、氣氛、服務態度,都不是寬廚可以對等相比的,可是撇除價格的因素,我只問自己『餐點好不好吃?』,寬廚的每一樣對我來說都是超級好吃,可是樂沐就沒有每一樣都能討得我歡心,若是再加上價格去考量,就更加顯得寬廚的超值了。

所以其實當 2013 年我品嚐到寬廚時,就對其美味已經留下了深刻的印象,時隔 1 年多再訪,不但美味依舊,而且我更加確定寬廚的等級是來到了值得從台灣各地專程前來造訪的等級了,尤其是以台北到新竹這樣的距離以及移動時間,專程前來,順便安排個新竹一日遊、半日遊都是非常好的。

目前寬廚是採取電話預約制,最低人數4人,午間套餐有 1000 與 1200 兩種價位,晚間套餐有 1200 和 1500 兩種價位,用餐地點是:

新竹市東區三民路154號
電話:0937656678
寬廚 Kuan’s Pantry Facebook 粉絲團
順便附上一樓咖啡店小墊子的 FB 粉絲團:
I’mmat cafe 小墊子Facebook 粉絲團

小墊子與寬廚本就是一家人,所以吃完寬廚也可以到一樓小墊子咖啡店坐坐,繼續享用點心。

這個地點最建議前來的方式是騎機車或搭計程車,因為並不是很好停車。如果開車前來,就要在附近的路邊車位碰碰運氣,我的經驗是附近很難停車,阿寬建議還可以停到稍遠的 Big City 遠東巨城購物中心去。

點這裡去 Google 看完整地圖

同場加映 2013 年我初訪寬廚時的照片,那時候的寬廚是在寶山鄉。

寬廚 (2013)

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寬廚 (2013)

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