台中樂沐法式餐廳 – 法國外交部認可的台灣唯四餐廳之一,究竟賣的是什麼?



今年過年前,有一則新聞提到,法國外交部認可了四家台灣的法式餐廳足以代表法式料理,其中一家就是位於台中的樂沐法式餐廳。這間餐廳的主廚是一位台大外文系畢業的美女喔!畢業後轉往法國巴黎廚藝學校學習,回台後開設了這家樂沐,而且樂沐連續兩年都獲得了全亞洲前50名餐廳的殊榮,2014年是24名,2015年是26名,要知道台灣就這麼一家餐廳入榜呢!看到這兒,大家不會很想要知道樂沐到底提供了什麼樣的餐點與服務嗎?我自己真的是好奇到快爆炸了,而剛好突然有這麼一個機會,我就衝到台中來品嚐看看了。

台中樂沐法式餐廳

到訪時是晚上,這一整棟樓大概是三樓以下都是樂沐吧,一樓有庭院,由挑高的大門走進去。

台中樂沐法式餐廳

台中樂沐法式餐廳

台中樂沐法式餐廳

台中樂沐法式餐廳

樂沐店內

進去以後在一樓由服務人員確認訂位大名後,再搭乘電梯上到二樓。服務人員真的非常的親切有禮貌,這也是樂沐能夠入選亞洲前50大餐廳的原因之一。

台中樂沐法式餐廳

餐廳的座位數並不是很多,整體氣氛低調又顯奢華。

台中樂沐法式餐廳

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台中樂沐法式餐廳

樂沐洗手間高貴奢華

我平常不會去拍攝洗手間… 但是樂沐的洗手間真的是十分高級啊~厚顏的拿起手機到處拍照了…

台中樂沐法式餐廳

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台中樂沐法式餐廳

只差沒有使用會自動洗屁屁的免治馬桶了。

台中樂沐法式餐廳

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洗完手,旁邊是一卷卷乾淨的毛巾來讓你擦手,可不是衛生紙也不是烘手機啊,有沒有高級?

台中樂沐法式餐廳

此外像是女性生理用品等的也都有準備好,從洗手間的奢華度就不難理解為什麼樂沐能夠擠進亞洲前50大餐廳的排行榜了。

樂沐菜單

以下來看菜單,若菜單看不清楚,可以點下去連到 Flickr 看大張的更清楚。首先是看到主廚的介紹:

台中樂沐法式餐廳

氣泡水的菜單:

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NT$4500 經典套餐:

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NT$6500 時令賞味:

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NT$3500 樂沐套餐:

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以上是有價位的菜單… 我會這麼講,就是因為還有無價位的菜單… 請往下看…

經典套餐:

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時令賞味:

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樂沐套餐:

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套餐的名字都一樣,仔細比對內容也一樣,可是前一份菜單的每頁下方有價位,另外這一份菜單的每頁下方卻沒有價位,這是為什麼呢?因為有價位的菜單是給男生看的,沒價位的菜單是給女生看的,而且價位並不是由低排到高或由高排到低,是不是很有趣呢?不知道這是不是法國餐的巧思,總之是見識到了。

台中樂沐法式餐廳

我們就點了最貴的 NT$6500 時令賞味套餐,以及 NT$3500 的樂沐套餐,加上還有點氣泡水,這一頓兩個人就花掉一萬一千多元了… 恐怖啊…

首先是桌上有兩塊奶油,可以搭配麵包吃。這樣的搭配組合,很多西餐廳都有,樂沐自然也不例外。

台中樂沐法式餐廳

不過這兩塊奶油的味道很細緻,搭配現烤的麵包十分好吃。

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用餐開始後約一個半小時,上來了第二組麵包,也很好吃:

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時間再倒退回第一組麵包吃完以後,兩個套餐的「下酒菜」就來了。

台中樂沐法式餐廳

接下來請讓我偷個懶,因為每一樣食物都非常精緻漂亮,聽我描述有多好吃不如看菜名與照片,其實更能感覺到這一頓高貴的法國餐到底價值在何處。

台中樂沐法式餐廳

忘記是什麼原因,所以一開始的開胃菜略有改變,與菜單上的不同:

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掀開來,內有乾坤:

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陳年伊比利火腿 12小時慢煮豬腳/蓮子

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煙燻淡菜 焦糖洋蔥/淡菜燉蛋/珍珠西谷米

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白鰻 櫛瓜/青海藻油/燻魚海鮮醬/醃漬檸檬/白酒醬汁

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忘記為什麼會上這個 XD

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新加坡辣椒螃蟹

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緬因龍蝦 白花椰菜乾/山胡椒/安達魯西亞特輯橄欖油

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肥鵝肝 栗子/燕麥/野生黃菇/大蒜杏仁碎

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我記得是因為樂沐套餐比起時令賞味要少一道菜,主廚就特別安排了這一杯濃湯給樂沐套餐這邊,這樣就不用乾瞪眼看著吃時令賞味的人啦 (haha)

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油浸小母雞 手工義式寬麵/黃金雞汁/錫蘭肉桂/佩里戈冬季黑松露

台中樂沐法式餐廳

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吃到這兒時已經進行了兩個多小時,終於要吃主餐了。但是在吃主餐前,還要先選一把自己順手的刀來切肉,這安排真是特別啊!

台中樂沐法式餐廳

無骨牛小排 小牛骨髓/章魚/咖啡/蕪菁

台中樂沐法式餐廳

雖然這個是比較便宜的樂沐套餐中的牛小排,但是看看這個外觀、顏色、紋理分布,真的是漂亮,而且味道超級棒的!

台中樂沐法式餐廳

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烤曼加利札豬肩 西西里開心果/香米粥/油菜花

台中樂沐法式餐廳

最貴的時令賞味套餐中的這份豬肩肉,也是令人訝異的好吃,很Q彈,非常香,口感極佳。

台中樂沐法式餐廳

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主餐享用完畢,美女主廚陳嵐舒小姐就會出來一桌一桌致意,很親切啊,趕快把握機會來合照一下(羞)

台中樂沐法式餐廳

本來接下來的甜點都一樣,但因為想要有點變化,所以換掉其中一份,廚房就準備了這道水果拼盤:

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另外一份則是原本菜單上的葛岡佐拉藍紋乳酪:

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台中樂沐法式餐廳

冬之提拉米蘇 葡萄/巧克力/咖啡

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然後因為不喜歡煉乳,所以換掉原本菜單上的雪解汁,廚房決定給我們有香草籽的烤布丁:

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最後還有飲料與小點心:

台中樂沐法式餐廳

這份點心一人一份:

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這一頓下來所費不貲,用餐時間也非常的長,到我們出來時都已經過四個小時了啊!但總算是品嚐到外國人眼中的亞洲最佳餐廳是什麼模樣了。

回顧一下,餐點非常的精緻,看到這麼美的擺盤,心情就很好,也會一邊吃一邊拆解食物,有時候真的很讚嘆主廚的功力,怎麼能做得這麼漂亮啊!服務人員的親切態度及熱忱也令人沒話說,主餐的美味度同樣令人激賞,但其實我們都有一個感覺,那就是除了主餐之外,其他餐點雖然沒有不好吃的,但是考慮到這個價位,多少會覺得是不是還可以更美味更令人驚喜一些。食材的擺盤與精緻度固然令人大開眼界,但如果能夠再兼顧口味,讓每一項餐點的味道都能接近到與主餐一樣的水準,我想這樣的平衡度就會更好,也更會覺得這一餐的費用是物有所值了。當然啦,我也不免懷疑是我們不能完全瞭解法國料理的精髓吧!畢竟我們離「老饕」還是有一段距離的啊!

樂沐法式餐廳店家資訊
官網 http://www.lemout.com/
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(04)2375-3002 (務必事先訂位)
台中市西區存中街59號 (地圖點此)

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