陳家涼麵



其實涼麵百百種,每個人都有自己喜愛的涼麵口味,甚至很多人都有自己私房的涼麵店家,有的營業時間很短,每天只賣早上;有的身處巷弄內,沒有熟人帶路還找不到。我們也有喜愛的涼麵店家,地點好找,營業時間幾乎是 24 小時都在賣,就是陳家涼麵。

自從我某個老闆有一次買了這個陳家涼麵來當晚餐後,我可以說是一試成主顧,有機會就會來吃吃;再加上我弟老婆的娘家也在這附近,有時候修完他們家的電腦,回程時就會順便來買一份帶走。

目前陳家涼麵只有在星期日的早上到下午有休息,所以可以說是每天晚上都有賣,如果生意不是這麼好,一定沒辦法長時間營業,但想要生意好到這個程度,沒有讓人吃了還想再吃的絕妙口味,也不可能有這種好生意。
陳家涼麵
陳家涼麵連麵條都是自製,店內也幾乎一年 365 天都開著冷氣,其實是因為剛煮好的油麵需要放涼,有冷氣的乾冷環境再加上電風扇的加持,似乎可以讓麵條更 Q,所以以前還蠻常看見一盆又一盆的麵條晾在店內的壯觀景象,最近店內有稍做裝潢,似乎在店內晾麵條的景象也少見了,但陳家涼麵連油麵都是自製且一盆一盆的景象,早已深植我們內心啦!

要說陳家涼麵為什麼好吃,除了麵條比一般的油麵更 Q 以外,其實就是喜歡他的調味吧。涼麵不外乎是麻醬為底,再加上不同比例的醬油、鹽、糖、蒜泥及秘密配方,就是各家的涼麵了。有些涼麵的麻醬比例多,一開始不容易拌勻,但有人覺得濃濃的很好;又或是麻醬的味道太多,這樣也會有比較多的乾澀感而比較不好吃,但也有人偏愛較多的麻醬味兒;又或是各種偏鹹偏甜的特性,總之陳家涼麵的調味對我們來說是剛剛好,所以我們到目前為止都還是最愛陳家涼麵。

陳家涼麵現場還有芥末醬,適時的加一點,味道會更棒。
陳家涼麵-芥末醬
陳家的辣椒醬也是一絕,只要一點點就很辣了。
陳家涼麵-辣椒醬
賣涼麵的店家通常好像也都會賣味噌湯喔?陳家也不例外,味噌湯可以選擇加貢丸、蛋,就是店內所謂的「三合一」,不過我倒是沒那麼想吃貢丸,所以每次都是點「味噌蛋」,就是味噌湯打蛋花:
陳家涼麵-味噌蛋湯
位於南京東路五段中華開發銀行後面的陳家涼麵,其實不是很難找,但並不是逛街會經過的地方,想要吃的話幾乎都是要特別跑一趟。以我們這次來說,晚上 12:00 來到這裡,店裡面竟然坐滿了客人,附近的店家早就關的差不多了,真是一枝獨秀呢!

陳家涼麵
台北市南京東路五段123巷29號
(02)2766-0171

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6 個回應

  1. alan_tseng 說:

    不知到陳家涼麵..是否願意傳授配方..或是願意開放加盟..

  2. Johnson.Wang 說:

    我猜陳家不願意啦… (H)

  3. 秦文諷 說:

    您好:請問可郵購媽?

  4. Johnson.Wang 說:

    抱歉我們不是店家,不清楚喔~不過一般來說,應該是沒辦法郵購吧~您還是打電話去問問看比較好。

  5. 訪客 說:

    不知到陳家涼麵..是否願意傳授配方

  6. Teresa 說:

    以台灣傳統小吃”涼麵”為出發 顛覆涼麵攤的風格 以現代簡潔風格設計店面 更以健康新鮮美味的食材製作涼麵 讓傳統口味涼麵用新風貌與世界接軌 (love) (cony kiss)