[吃在上海] 要吸骨髓的三人行骨頭王（就是火鍋店啦）

星期一在上海的計程車上，上海的一群同事聊起來，說最近有家骨頭店很好吃，他已經去吃過好幾次了。「骨頭店」？我聽了實在是忍不住好奇心，只好打斷他們的談話，問問「骨頭店」到底是什麼。原來這是一種火鍋啦！鍋中有一堆的帶肉骨頭讓客人盡情的啃，那大概就是很像我們吃的藥燉排骨那樣吧！

後來因為那天進度順利，大家提早結束，也都不用回公司，所以我就提議，那就去吃骨頭店吧！儘管我們四人其實是隸屬兩家公司，也才第二次見面（E-Mail 往返倒是好一陣子了），卻也相談甚歡，大夥兒就這麼決定了，直接請計程車開到宛平南路上的「三人行骨頭王」。我們到的時間大概是下午 4:40pm 左右，他們說如果再晚一點來，就要排隊了。

我是外地來的鄉巴佬，點菜就交給他們啦！不一會兒，一個好大的沙鍋上來了：

這鍋裡面，下面埋了一堆的骨頭，上面覆蓋了大量的筍片、豬肉片、肉丸、青菜。因為鍋很大，加熱的時間需要蠻久的，等鍋裡的水燒開了，他們會先將一部份的骨頭撈出來擺在碗裡，讓沙鍋有一點空位，好讓我們去涮一涮其他單點的菜色：

上圖中左上角那一片片的是「土豆」。我就很好奇說，在台灣，「土豆」指的是「花生」，這個顯然不是花生，那是什麼？他們聽了也一臉不可置信的問我說那花生是什麼，我說還是花生啊！原來這一片片的是「馬鈴薯」啦！上海人也稱馬鈴薯為「土豆」，真有趣！在台灣吃火鍋，好像沒有人會放馬鈴薯片的喔？我覺得味道與口感相當不錯耶！以後我自己吃火鍋會想辦法加入馬鈴薯片的。

撈出來的大骨頭（只是一部份而已，還有些在鍋中）：

餐具包得很漂亮，裡面有筷子、湯匙、餐巾紙，還有… 吸管？我以為是拿來喝飲料的，所以就插在杯子裡面喝汽水。可是吃到中途，他們三人開始啃骨頭了，我才知道原來這個吸管的真正用途：

是拿來插到骨髓裡面攪一攪、戳一戳、吸一吸用的

這真是令人大大的吃驚啊！他們每個都說骨髓很好吸，味道極佳。那入境隨俗，看得到帶毛小鴨子的「鴨仔蛋」我都吃過了，吸個全熟的骨髓算不上什麼吧！何況我們吃蝦子不也是很多人會吸吸蝦腦髓嗎？那就來吧！

鍋中的大骨，體積十分碩大，重量也很可觀，台灣藥燉排骨的可以說是小巫見大巫。這骨頭大到，中間的骨髓可以插吸管進去，就像下圖這樣：

吸管插進去，攪一攪戳一戳之後，讓骨髓都掉到最下面，再一口氣吸到嘴裡。味道如何呢？放心，不會腥，很濃郁，但是卻覺得有點油膩，我想這只是我一時不習慣吧，看他們每個人都吸得很開心，應該是真的很好吸。至於骨頭外面的肉就真的很好啃，火鍋的湯頭也很棒，難怪用餐時間一到，店內果然大爆滿，這間店毫無疑問是上海人喜愛的口味，如果下次我有機會再去上海出差，還會想再來吧！

坐在計程車上，還看到有一家火鍋店叫做「蒙骨王」，是一家標榜著用羊骨頭的火鍋店。看來上海真的是對「骨頭」的火鍋很熱衷呢！

初版 2007-11-11 · 更新 2017-06-21 · 瀏覽人次：18,049