湖州粽 蔡萬興 vs 上海肉粽



朋友 W 說蔡萬興的湖州粽超好吃,想想我好像沒吃過,就去買幾個來試試看,順便與最愛的「上海粽子」做個比較。

以下的照片,左邊都是老店蔡萬興的湖州粽,右邊則是永和區上海粽子的湖州粽。現在還是冷凍狀態:

蒸好了。可以看到蔡萬興的有點爆米出來,且我覺得這似乎是蔡萬興的常態,因為手邊幾顆蔡萬興的湖州粽有一半以上都會從角落爆米出來。上海肉粽的就鮮少見過會這樣:

把粽葉撥開,兩者顏色相近,但可以看出蔡萬興的米粒比較清楚,上海肉粽則頗為紮實,米粒因蒸煮膨脹擠壓到甚至分不太清楚。

兩者長度差不多,但蔡萬興的略胖一點點。

剖開來看也可以發現米粒的差異,蔡萬興的比較鬆軟;至於中間的肉條,兩者倒是看不出有什麼差異。

結論

最重要的當然還是味道如何囉!

純論味道與口感,蔡萬興贏了。

蔡萬興的米粒鬆軟,吃起來輕鬆,而且酒香味更勝上海粽子的風味,裡面的肉條也恰到好處,份量適中。上海粽子是非常紮實,吃起來頗為飽足,其實味道也已經很好,只是蔡萬興老店還是有其獨到之處。

但是考慮價格,就不知道該怎麼推薦了… 像現在是粽子的淡季,蔡萬興一個 70 元,上海粽子一個才 30 元,這兩倍有餘的價差,到底是要吃兩個上海粽子來獲得強大的飽足感,還是要吃一個蔡萬興粽子來享受絕佳的美味呢?我沒有答案…

若到了端午節,蔡萬興還會推出有蛋黃的版本,我光用想像的就覺得應該會超好吃,因為蔡萬興的粽子比較濕軟,搭配熟透後會乾乾的蛋黃,應該會有很好的口感才是。

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