筌壽司



朋友約一約就來到這家「筌壽司」了。

筌壽司-門口
店門口還有筌壽司自己的貨車:

筌壽司-自有貨車

店內:

筌壽司-店內

筌壽司-店內

筌壽司-店內

筌壽司-餐具

我們安排坐在板前:

筌壽司-板前

可以清楚的看到後面養的活蝦以及其他料理工具:

筌壽司-店內活蝦

筌壽司-廚房

每個人前面都會有蘿蔔絲、醃蘿蔔、甜薑、現磨山葵泥:

筌壽司-蘿蔔絲

筌壽司-醃白蘿蔔、甜殭、現磨山葵泥

以上這四樣東西,都是無限量供應,吃完了就會補。我特別喜歡醃蘿蔔,就像泡菜一樣,甜甜的脆脆的,很好吃。

筌壽司-熱茶

接著就是決定每個人的預算,我和友人幾乎都挑了 2000 元的 omakase,並且沒有什麼不吃的,全部讓師傅發揮。首先來的是海瓜子,日式醃漬口味:

筌壽司-海瓜子

滷章魚也是帶點清淡的日式口味,章魚軟嫩又帶點嚼勁:

筌壽司-滷章魚

這道煮蘿蔔薄片的味道比較清淡,如果可以的話我會希望他第一道上來:

筌壽司-煮蘿蔔薄片

自製的炸花枝漿味道很鮮甜:

筌壽司-炸花枝漿

而且這花枝漿裡面還有牛蒡絲,更添風味:

筌壽司-炸花枝漿的剖面

紅魽生魚片,新鮮:

筌壽司-紅魽生魚片

薄切比目魚,口感不錯,上面有些柚子泥帶出香氣:

筌壽司-薄切比目魚

筌師傅拿出了一條怪魚,說這是北海道來的八角魚:

筌壽司-北海道八角魚

這魚做成了生魚片,用一點紫蘇來提味,但我是有點吃不出來這魚的味道:

筌壽司-北海道八角魚

北海道生蠔,裡面已經切成三份,方便食用。不過很多年前我吃過一次生蠔,被噁心到,這次老實說會怕,但既然都已經交代說沒什麼不吃的,那來了就是要硬著頭皮上啊!基本上是用比較重的調味來搭配生蠔,但我覺得好像還是會有點腥味,可能心裡因素嚴重吧!下次我會先說不要生蠔。

筌壽司-北海道生蠔

蝦豆腐湯算清淡的,不過我覺得蝦肉可能煮太久,有點硬了:

筌壽司-蝦豆腐湯

接著這烤魚不錯,表皮酥酥的,魚肉也很軟嫩,鹹味有透進去:

筌壽司-烤日本北海道魚

鮪魚肚握壽司有感受到脂肪的鮮甜:

筌壽司-鮪魚肚握壽司

海膽也相當不錯,就是覺得這一口太小了 😛

筌壽司-海膽壽司

青花魚握壽司上面有一片薄薄的、類似洋菜凍做出來的東西,替青花魚增添了點甜味,原來那是醃白昆布做成的,真是開了眼界:

筌壽司-青花魚握壽司

而這個玉子燒應該可以算是筌壽司的招牌吧!對切成船屋狀,下面夾著飯,上面是筌壽司自製的魚鬆,好吃!

筌壽司-玉子燒

味噌湯就普普通通囉!

筌壽司-味噌湯

除了最後一個甜點以外,整個 2000 元的套餐到此已經結束,不過朋友 E 有點意猶未盡,繼續加點,我也就跟著他的腳步,追加了兩道握壽司。首先是炙燒比目魚鰭邊肉握壽司,炙燒過的比目魚鰭邊肉帶著香氣,很棒!

筌壽司-炙燒比目魚鰭邊肉握壽司

然後是牡丹蝦握壽司,這道料理會分成兩個部分上來,首先是牡丹蝦握壽司,蝦肉很鮮甜:

筌壽司-牡丹蝦握壽司

而牡丹蝦的蝦頭部分則塞入米飯後拿去燒烤,腦內的蝦膏會自然的與米飯融合,把米飯挖出來或甚至連蝦殼一起咬下,超美味的:

筌壽司-烤牡丹蝦頭飯

最後是甜點,今天吃到的是柚子凍,是帶著濃郁柚子香的果凍:

筌壽司-餐後甜點柚子凍

加上一成服務費,這一頓吃了兩千五百多元(尾數忘記)。

筌壽司
台北市大安區安東街29-1號
(02)2771-1856
營業時間:11:30~14:30;17:30~21:30(週日公休)


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3 個回應

  1. Betty 說:

    我有被攻擊到!! 尤其是最後的比目魚跟牡丹蝦!!! 吼~~~

    好久沒吃日本料理了… 差不多該來找個藉口去了 :XD

  2. Chris 說:

    總算看見更新。
    一點淺見,青花魚握壽司上面薄薄的一片應該是白昆布。

  3. Johnson.Wang 說:

    Chris 謝謝你,已經補充上去,我朋友 E 也有告訴我那是白昆布。很久沒更新是因為最近都沈溺於買新車的喜悅中,有時間都拿去陪車了,所以文章寫的慢了 :XD