筌壽司
朋友約一約就來到這家「筌壽司」了。
店內:
我們安排坐在板前:
可以清楚的看到後面養的活蝦以及其他料理工具:
每個人前面都會有蘿蔔絲、醃蘿蔔、甜薑、現磨山葵泥:
以上這四樣東西,都是無限量供應,吃完了就會補。我特別喜歡醃蘿蔔,就像泡菜一樣,甜甜的脆脆的,很好吃。
接著就是決定每個人的預算,我和友人幾乎都挑了 2000 元的 omakase,並且沒有什麼不吃的,全部讓師傅發揮。首先來的是海瓜子,日式醃漬口味:
滷章魚也是帶點清淡的日式口味,章魚軟嫩又帶點嚼勁:
這道煮蘿蔔薄片的味道比較清淡,如果可以的話我會希望他第一道上來:
自製的炸花枝漿味道很鮮甜:
而且這花枝漿裡面還有牛蒡絲,更添風味:
紅魽生魚片,新鮮:
薄切比目魚,口感不錯,上面有些柚子泥帶出香氣:
筌師傅拿出了一條怪魚,說這是北海道來的八角魚:
這魚做成了生魚片,用一點紫蘇來提味,但我是有點吃不出來這魚的味道:
北海道生蠔,裡面已經切成三份,方便食用。不過很多年前我吃過一次生蠔,被噁心到,這次老實說會怕,但既然都已經交代說沒什麼不吃的,那來了就是要硬著頭皮上啊!基本上是用比較重的調味來搭配生蠔,但我覺得好像還是會有點腥味,可能心裡因素嚴重吧!下次我會先說不要生蠔。
蝦豆腐湯算清淡的,不過我覺得蝦肉可能煮太久,有點硬了:
接著這烤魚不錯,表皮酥酥的,魚肉也很軟嫩,鹹味有透進去:
鮪魚肚握壽司有感受到脂肪的鮮甜:
海膽也相當不錯,就是覺得這一口太小了 😛
青花魚握壽司上面有一片薄薄的、類似洋菜凍做出來的東西,替青花魚增添了點甜味,原來那是醃白昆布做成的,真是開了眼界:
而這個玉子燒應該可以算是筌壽司的招牌吧!對切成船屋狀,下面夾著飯,上面是筌壽司自製的魚鬆,好吃!
味噌湯就普普通通囉!
除了最後一個甜點以外,整個 2000 元的套餐到此已經結束,不過朋友 E 有點意猶未盡,繼續加點,我也就跟著他的腳步,追加了兩道握壽司。首先是炙燒比目魚鰭邊肉握壽司,炙燒過的比目魚鰭邊肉帶著香氣,很棒!
然後是牡丹蝦握壽司,這道料理會分成兩個部分上來,首先是牡丹蝦握壽司,蝦肉很鮮甜:
而牡丹蝦的蝦頭部分則塞入米飯後拿去燒烤,腦內的蝦膏會自然的與米飯融合,把米飯挖出來或甚至連蝦殼一起咬下,超美味的:
最後是甜點,今天吃到的是柚子凍,是帶著濃郁柚子香的果凍:
加上一成服務費,這一頓吃了兩千五百多元(尾數忘記)。
筌壽司
台北市大安區安東街29-1號
(02)2771-1856
營業時間:11:30~14:30;17:30~21:30(週日公休)
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我有被攻擊到!! 尤其是最後的比目魚跟牡丹蝦!!! 吼~~~
好久沒吃日本料理了… 差不多該來找個藉口去了 :XD
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總算看見更新。
一點淺見,青花魚握壽司上面薄薄的一片應該是白昆布。
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Chris 謝謝你,已經補充上去,我朋友 E 也有告訴我那是白昆布。很久沒更新是因為最近都沈溺於買新車的喜悅中,有時間都拿去陪車了,所以文章寫的慢了 :XD