筌壽司


朋友約一約就來到這家「筌壽司」了。

筌壽司-門口
店門口還有筌壽司自己的貨車:

筌壽司-自有貨車

店內:

筌壽司-店內

筌壽司-店內

筌壽司-店內

筌壽司-餐具

我們安排坐在板前:

筌壽司-板前

可以清楚的看到後面養的活蝦以及其他料理工具:

筌壽司-店內活蝦

筌壽司-廚房

每個人前面都會有蘿蔔絲、醃蘿蔔、甜薑、現磨山葵泥:

筌壽司-蘿蔔絲

筌壽司-醃白蘿蔔、甜殭、現磨山葵泥

以上這四樣東西,都是無限量供應,吃完了就會補。我特別喜歡醃蘿蔔,就像泡菜一樣,甜甜的脆脆的,很好吃。

筌壽司-熱茶

接著就是決定每個人的預算,我和友人幾乎都挑了 2000 元的 omakase,並且沒有什麼不吃的,全部讓師傅發揮。首先來的是海瓜子,日式醃漬口味:

筌壽司-海瓜子

滷章魚也是帶點清淡的日式口味,章魚軟嫩又帶點嚼勁:

筌壽司-滷章魚

這道煮蘿蔔薄片的味道比較清淡,如果可以的話我會希望他第一道上來:

筌壽司-煮蘿蔔薄片

自製的炸花枝漿味道很鮮甜:

筌壽司-炸花枝漿

而且這花枝漿裡面還有牛蒡絲,更添風味:

筌壽司-炸花枝漿的剖面

紅魽生魚片,新鮮:

筌壽司-紅魽生魚片

薄切比目魚,口感不錯,上面有些柚子泥帶出香氣:

筌壽司-薄切比目魚

筌師傅拿出了一條怪魚,說這是北海道來的八角魚:

筌壽司-北海道八角魚

這魚做成了生魚片,用一點紫蘇來提味,但我是有點吃不出來這魚的味道:

筌壽司-北海道八角魚

北海道生蠔,裡面已經切成三份,方便食用。不過很多年前我吃過一次生蠔,被噁心到,這次老實說會怕,但既然都已經交代說沒什麼不吃的,那來了就是要硬著頭皮上啊!基本上是用比較重的調味來搭配生蠔,但我覺得好像還是會有點腥味,可能心裡因素嚴重吧!下次我會先說不要生蠔。

筌壽司-北海道生蠔

蝦豆腐湯算清淡的,不過我覺得蝦肉可能煮太久,有點硬了:

筌壽司-蝦豆腐湯

接著這烤魚不錯,表皮酥酥的,魚肉也很軟嫩,鹹味有透進去:

筌壽司-烤日本北海道魚

鮪魚肚握壽司有感受到脂肪的鮮甜:

筌壽司-鮪魚肚握壽司

海膽也相當不錯,就是覺得這一口太小了 😛

筌壽司-海膽壽司

青花魚握壽司上面有一片薄薄的、類似洋菜凍做出來的東西,替青花魚增添了點甜味,原來那是醃白昆布做成的,真是開了眼界:

筌壽司-青花魚握壽司

而這個玉子燒應該可以算是筌壽司的招牌吧!對切成船屋狀,下面夾著飯,上面是筌壽司自製的魚鬆,好吃!

筌壽司-玉子燒

味噌湯就普普通通囉!

筌壽司-味噌湯

除了最後一個甜點以外,整個 2000 元的套餐到此已經結束,不過朋友 E 有點意猶未盡,繼續加點,我也就跟著他的腳步,追加了兩道握壽司。首先是炙燒比目魚鰭邊肉握壽司,炙燒過的比目魚鰭邊肉帶著香氣,很棒!

筌壽司-炙燒比目魚鰭邊肉握壽司

然後是牡丹蝦握壽司,這道料理會分成兩個部分上來,首先是牡丹蝦握壽司,蝦肉很鮮甜:

筌壽司-牡丹蝦握壽司

而牡丹蝦的蝦頭部分則塞入米飯後拿去燒烤,腦內的蝦膏會自然的與米飯融合,把米飯挖出來或甚至連蝦殼一起咬下,超美味的:

筌壽司-烤牡丹蝦頭飯

最後是甜點,今天吃到的是柚子凍,是帶著濃郁柚子香的果凍:

筌壽司-餐後甜點柚子凍

加上一成服務費,這一頓吃了兩千五百多元(尾數忘記)。

筌壽司
台北市大安區安東街29-1號
(02)2771-1856
營業時間:11:30~14:30;17:30~21:30(週日公休)


在較大的地圖上查看隨裕而安的”台北”地圖





本格在舊網址時代的 Facebook 讚或留言




You may also like...

3 Responses

  1. Betty表示:

    Taipei IE IE 8.0 Windows Windows XP

    我有被攻擊到!! 尤其是最後的比目魚跟牡丹蝦!!! 吼~~~

    好久沒吃日本料理了… 差不多該來找個藉口去了 :XD

  2. Chris表示:

    Santa Clara, California Chrome Chrome 4.0.258.0 Windows Windows 7

    總算看見更新。
    一點淺見,青花魚握壽司上面薄薄的一片應該是白昆布。

  3. Johnson.Wang表示:

    Boydton, Virginia Chrome Chrome 4.0.249.11 Windows Windows 7

    Chris 謝謝你,已經補充上去,我朋友 E 也有告訴我那是白昆布。很久沒更新是因為最近都沈溺於買新車的喜悅中,有時間都拿去陪車了,所以文章寫的慢了 :XD

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *

(love)  (hahaha)  (please!)  (shocked)  (sad)  (oh no!)  (super angry)  (hee)  (moon grin)  (oops)  (moon wink)  (content)  (gasp!)  (blue)  (nom nom)  (ah...)  (at last!)  (haha)  (sparkling eyes)  (kiss me)  (tongue out)  (frozen)  (cony kiss)  (hmph)  (brr)  (half dead)  (sharp)  (panic)  (doze off)  (aww)  (argh!)  (hello)  (eh?!)  (goodnight)