赤初 杭州酒釀麻辣麵旗艦店 混搭日式風格的中式餐點麵食
半年前接到赤初的邀約而前往吳興街店初訪，留下了很好的印象，不但對老闆 Ricky 在飲食上的堅持感到欽佩，重要的是帶有杭州風味的酒釀麻辣麵以及蒜味白湯麵確實是很好吃。這次 Ricky 在羅斯福路台電大樓的對面開了一間更大的赤初旗艦店，所以再度受邀來訪囉！
走進店內感受到明顯的日式拉麵店風格。
咦？不是中式餐點嗎？不是杭州風味嗎？為什麼變成日式風格了？關於這點我們立即詢問了老闆 Ricky，原來會走向這樣的風格，也是經營團隊幾經思量後的決定，帶有日式風格的麵店在台灣的接受度比較高是主要原因，但赤初確實是提供中式麵食餐點，然後以日式風格來包裝店裡店外，讓前來的消費者能夠有一些不同於中式餐廳的感受，帶點求新求變的感覺。經過這樣的解釋之後我們也就可以瞭解了，說穿了，台灣人真的對日本的接受度很高嘛！但是如果是賣中式麵食的餐廳，好像弄得漂漂亮亮的就會有一種違和感，所以就以日式風格來包裝，提供中式餐點的口味，而且，價格並不像是日本拉麵店動不動就一碗超過兩百元以上。
這間赤初旗艦店開在二樓，佔地面積不小，先來到處看一下。
我們可以看到廚房是一份一份的製作餐點，連同熬好的湯頭一起煮麵，就像是搶鍋麵/煨麵那樣的作法，而不是單獨煮麵最後加進湯裡，果然是中式餐點啊！
若想要看菜單的話可以點選這裡看一下官方粉絲團的照片。
先看一些小菜，這個是蒜味花椰菜 NT$50，蒜味很夠，我個人覺得鹹度淡了點，會希望再鹹些，但據說其實這樣的鹹度是很適合搭配麻辣麵一起吃的。
滷水豆干 NT$45，還蠻大一份，醬汁似乎含有甜味噌，蠻好吃的。
麻辣臭豆腐 NT$90，有辣喔！也蠻入味的。
麻辣鴨血（這是半份，原價 NT$50），也挺好吃，覺得比那些吃到飽的麻辣火鍋店要強：
極品臭味蓋飯 NT$260，哈哈，這個很特殊啊！也是店內少數比麵食還要高單價的。
這臭味蓋飯裡面的用料頗為豐富。
有七里香（雞屁股）、大腸頭、臭豆腐、豬肉片。
滿滿的整個蓋住下面的白飯，給的很有誠意，而且味道也十分不賴。若不想吃麵的人可以考慮這道蓋飯，不會失望的。
而且蓋飯還附上一碗很有誠意的牛蒡湯，味道相當濃。
朋友點的蒜味龍骨白湯拉麵 – 牛肉 NT$155：
我點的蒜味龍骨白湯拉麵 – 豚雜 NT$185：
我特別喜歡上面的炸牛蒡，單吃就很好吃；進到湯裡則會讓湯有牛蒡的甜味，使得湯頭更好喝，可以說是有雙重的妙用啊！
此外，龍骨白湯拉麵都固定會有豆包、綠豆芽、豆腐、杏鮑菇、金針菇、蔥花、蛋，真的很豐富，令人大滿足！我特別要講的是豆腐，吃的時候就已經覺得這豆腐特別的好吃，與 Ricky 聊起才知道，Ricky 是挑選吳興街一家在地的豆腐店來供應豆腐呢，因為他覺得看得到製作過程的豆腐才放心，而且那家也真的做得很好，難怪這豆腐吃起來就是不同凡響。
而且我真的很喜歡這個白湯，它不若日式拉麵那種很鹹超濃郁的湯頭，是很中式的口味，大家很容易就接受，因為就像中式餐館那種金華火腿雞湯的感覺啊，很順口；湯中的蒜末也會持續不斷的改變湯頭味道，讓湯越來越好喝。
現在赤初的麵食類都有兩種麵條可以選：細拉麵/日式拉麵，我選的是日式拉麵，但其實還是比較中式的作法，麵條軟硬適中帶有 Q 度，但又不像日本人吃的那麼硬：
朋友點的杭州酒釀麻辣麵 – 牛肉 NT$165：
麻辣湯頭帶有酒釀之後會比較溫醇，所以才適合喝下肚，不會回家以後拉肚子，關於這點 Ricky 是真的很有自信的向客人保證呢！此外麵上的配料也是非常的豐富，包括了炸牛蒡、豆包、綠豆芽、鴨血、滷豆腐、杏鮑菇、金針菇、蔥花、蛋，這一碗下肚後最大的效果就是好像去吃了麻辣鍋那樣的滿足，但又不是真的吃了那麼多，可謂吃巧又吃飽。
最後要恭喜赤初從原本的吳興街店面，現在擴展成較大面積的旗艦店了，可見來用餐的客人都頗為肯定呢！而且老闆 Ricky 對於吃及料理真的是很有自己的想法，滔滔不絕的可以說上老半天，反應在食物上就是美味、用心、細緻，而且看看價位，一碗料多味美的麵多在 NT$160 附近，不像日式拉麵那麼貴，也不像有些牛肉麵名店那麼貴（而且那些牛肉麵名店的用餐環境跟本與赤初旗艦店完全無法相比），所以真的很適合想要輕食無負擔，但又不是真的要吃得很簡單的朋友前來用餐，赤初旗艦店一定可以滿足你的啦。
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台北市羅斯福路三段277號2樓(捷運台電大樓站2號出口步行380公尺)
11:30 – 14:30, 17:00 – 21:30
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