淡水黑店排骨飯 (黑殿飯店)





淡水這家黑店排骨飯,一直是有在淡水唸過書的朋友們口中所津津樂道的一家店。記得幾年前在朋友的帶領下來吃過一次,不過那次沒留下什麼深刻的印象。聽說今年重新裝潢過,擺脫了以往油膩膩的用餐環境,剛好順路,想說再來吃吃看好了。

黑店排骨飯

朋友 W 耳提面命,說小菜必點,尤其是豬頭皮,我們沒忘記,連同其他有興趣的滷菜都點一點,就是下面這盤了:

黑店排骨飯 - 滷菜

這豬頭皮的味道還真的相當不錯,其他滷菜的味道也都很入味,我覺得黑店的滷味是真的挺不錯的,是靠『滷功』來取勝。有些小吃店裡的滷菜,其實沒什麼味道,靠的是沾醬來提味,小菜變成只是提供口感的工具,味道來源卻變成醬汁,這實在是有點喧賓奪主,但是在黑店,完全沒這種問題,滷菜本身就是好吃的,蔥花只是最後的點綴,恰到好處。

也點了一碗青菜蛋花湯:

黑店排骨飯 - 青菜蛋花湯

表現 OK,我們也不能要求青菜蛋花湯的味道能夠飛天頓地是吧!

重點當然還是這碗排骨飯了:

黑店排骨飯

把炸排骨掀起來看看下面的米飯與配菜:

黑店排骨飯

黑店的炸排骨不是裹了一層麵衣去炸的那種,而是醃過後沾點粉就下去炸,作法與之前吃過的金仙排骨飯類似,當然巧妙味道各有不同,很受大家的喜愛。我自己還是比較喜歡有一點麵衣在的炸排骨就是了,這是個人偏好的問題,不過黑店的炸排骨也真的是蠻好吃的,不會乾乾的。

而配菜是我覺得很有意思的地方,據說長年以來就是這兩道菜色:炒豆干與酸菜,因為這兩道菜色很下飯,酸菜也有適時解膩的效果,所以一口飯一口菜一口排骨的很是痛快,而且我今天吃到的米飯品質算是排骨飯店中相當不錯的了,所以搭配起來真的是挺好吃。朋友 W 聽聞以後說我運氣不錯,因為有時候黑店煮出來的飯會有點糟,太濕太黏的沒有粒粒分明的口感,這就不曉得是重新裝潢以後黑店有針對這問題加以改進,還是真的是我們這天的運氣好,吃到了不錯的米飯。

不過可能是炒豆干那道配菜有點油,所以整碗飯吃起來似乎偏油了一點,我是覺得無所謂還是很好吃,但怕油膩的人可能就要多喝點湯或一旁免費的茶水來解膩了。

黑店排骨飯確實是蠻好吃的,有值得專程前來一趟的價值,就是停車的問題實在是十分的令人頭大,開車前來想要有車位幾乎是要靠運氣,但用機車前來的難度又很高(除非是在地人),要是能夠解決停車的問題的話就更棒了。

黑店排骨飯
台北縣淡水鎮中正路一段62巷8-10號



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