旬嚐鮮活青蟳海鮮火鍋四人海陸套餐 專屬管家讓我當廢人實在是太狂了




王品集團在八月份推出的旬嚐精緻火鍋可以說是一推出就火爆市場,不但是因為王品的招牌,而且旬嚐不同於旗下的12鍋走的是個人小火鍋路線,旬嚐走的是兩人以上的精緻路線,而且服務強悍!蝦蟹類的還會有專人幫你剝好殼,有聽過這麼爽的服務的嗎?

能夠這麼快就品嘗到旬嚐的精緻服務,要感謝朋友的揪團啊!而且這次還加碼了海鮮蓋飯與九月份新上市的比目魚兩吃,吃超爽的啦!

環境

這次安排在旬嚐的三樓包廂,此地的包廂透過隔間玻璃上的線條,塑造出一定程度的遮蔽,但也不是完全看不到其他包廂,這樣給人的空間感兼具了隱私與開闊,不會真的覺得侷限在小空間內。

旬嚐

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今天要吃的是四人的青蟳火鍋,服務人員有先端上青蟳給我們看,此時還是活的呢!

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說到四人海陸套餐,自然要看一下菜單。簡單說,有些菜色是一人一道,可以自己選,有些則是大家吃一樣的。

而且點套餐時可以用更划算的價格去搭配一份散壽司,否則單點散壽司的價格會比較高。可以說旬嚐就是適合朋友兩人以上,像是情侶或閨蜜一起來大啖美食的好去處,自己一個人來吃不但寂寞,點不了套餐的時候也可能會讓用餐成本變蠻高的。

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而且看看吃火鍋有這麼多的沾料佐醬一字排開,務必要現場聽服務人員的介紹啊。

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上圖裡從左邊到右邊分別是柚椒醬、炭燒鹽、洛神鹽、抹茶鹽,都是旬嚐獨家調製,不管是搭配煮好的肉片還是蔬菜都超級提味。其中我要特別推薦白色的那個炭燒鹽,味道香氣相當獨特,炭燒的特殊焦香氣味非常迷人。

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我個人又特別喜歡胡麻醬,覺得不管沾什麼都會完全擊中我的喜好,因此我後來還續了一次胡麻醬。

此外還有辣椒、蒜頭、青蔥可以搭配一起吃,完全不用走出包廂自己去找配料,就是方便就是爽。

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相信旬嚐對於醬料的安排,坐下來專心享受桌邊服務就好,那種二十幾樣配料,還有白糖花生粉隨便你拿的一般火鍋店就先忘記了吧 (haha)

湯頭

有兩種湯頭可以選,分別是 和風魚介昆布湯 / 旬味限定湯 ,我們是選了和風魚介昆布湯。

開胃小品(擇四)

有三種開胃小品可以三選四。

松葉蟹晶凍,下面的果凍其實有兩種味道,一個是葡萄汁做成的果凍,一個是高湯晶凍,搭配松葉蟹肉相當開胃。

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旬嚐主廚推薦餐,今天吃的是桂花葡萄蝦,下面的殼很酥脆,上來是葡萄丁以及小顆小顆的海葡萄,襯托了蝦肉的甜,上面則還有桂花葉和魚子醬,是我覺得三選一中最喜歡的一道。

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黃金魚卵茶碗蒸,鮮嫩好吃。

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旬蔬

這四人份的精選時蔬由專屬管家端上來呈現時,自認見過大風大浪的我還是忍不住驚嘆了一聲。火鍋的菜盤見過不少,堆的跟山一樣高的比比皆是,但是把四人份排列在一起的好像就沒見過了。接下來不囉嗦,看圖就好。

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逸品(擇一)

除此之外還有一個二選一的逸品,四個人都要吃一樣的,分別是 炙海膽干貝佐魚子醬 / 香蘋煙燻乳酪鮮蠔,我們異口同聲地都選了炙海膽干貝佐魚子醬,哈哈!

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炙燒過的干貝加上一點鹹鹹的海膽泥和魚子醬,這是奢華的享受啊!怎麼會不好吃呢!這超值得的。

食事

說穿了就是看你想要用飯/麵/粥來搭配火鍋一起吃的選擇,我們四人剛好都沒選精粹黃金粥,所以不知道黃金粥是什麼樣子,就來看看其他三樣吧!

日式烏龍麵,麵體相當Q彈,搭配的是胡麻醬。

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日式葛粉,與烏龍麵一樣搭配了胡麻醬,所以兩者的味道可以說是一樣的,而葛粉有點像是寬的冬粉,比起烏龍麵更軟更滑。

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月光米,米粒發亮Q彈相當好吃。

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金箔星鑽散壽司【套餐加購  $580】

這個是我們加點的散壽司,一打開來好像珠寶盒,而且陣陣乾冰霧氣就這樣渲洩而下,視覺饗宴啊!

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專屬管家會在我們眼睛看夠,相機也吃飽後,再拿去一旁幫我們分成四碗,這服務也實在是太好了。

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米飯稍微帶點酸味,鮭魚卵和魚肉以及玉子燒切丁搭配在一起就是滿滿的日本感。

旬味肉品

這四人套餐會有三種肉品,分別是美國Prime翼板牛(左),西班牙依比利豬梅花(右)

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以及澳洲純血和牛牛小排,都是火鍋肉品界中的高級貨呀!

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這些肉真的都太優秀,尤其是澳洲純血和牛的油脂感所帶來的香、軟、嫩,都讓人回味再三,吃火鍋能夠涮和牛真的是太享受了,實在是覺得沒吃過癮呀!

海鮮盤

四人份的海鮮是用箱子裝著拿過來,同樣是珠寶盒的概念,又是一個讓眾人驚呼的安排。

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一開始看到還活著的青蟳,現在其實已經去了… 看起來好像是完整的,其實已經身手異處… (haha)

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藏在海鮮中的還有冰晶球做點綴!

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小圓盤內裝的是青蟳的蟹膏。

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我注意到干貝與螃蟹之間還有檸檬片隔著,這檸檬片當然不會下鍋,重點是旬嚐對於海鮮食材的保鮮功夫做的真是嚴謹,絕不讓彼此的味道互相沾染影響。

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稍後還會看到煮熟的海鮮照片。

比目魚兩吃盛宴【套餐加購$680】

這盤比目魚端上來還是會讓人忍不住的哇了起來,畢竟這樣呈現一盤專門的比目魚還是前所未見過的陣仗。

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比目魚有兩種吃法:

一吃:生魚片透過主廚刀藝-日式五枚切,展現魚片晶瑩透光的美味,品嚐魚肉極致細嫩的口感。

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也就是比目魚生魚片,好鮮,比目魚的口感也很有特色,搭上主廚特調的醬汁後相當有層次。

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二吃:入鍋涮煮,厚實飽滿的魚肉,鎖住肉質的鮮甜美味。

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煮熟的比目魚是白色的,相當軟嫩,不小心就會撕裂啊!可以搭配主廚特調的芥末香醋醬,更能凸顯熟比目魚肉的滋味。

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這個比目魚的活動是到 2023-10-31 截止,不是常規餐點,且必須搭配套餐才能加點這份 NT$680 的盛宴,適合兩人來吃剛剛好,我們是四人來分食這份比目魚,多少就會感覺沒吃夠啦哈!

青蟳

其實剛才已經看到一些青蟳的照片了,這邊想要呈現下鍋後的樣子。

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可以發現管家還特別把海鮮珠寶盒中沒有什麼用的螃蟹殼當做蚌殼的小鍋子來用,這樣蚌殼就不會在鍋裡滾來滾去的找不到。我得說青蟳火鍋我吃過好幾家,但是這樣精緻煮螃蟹和海鮮料的手法還是首見。

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專人管家桌邊服務

前面的段落我不斷的提到【專屬管家】,是因為這樣的服務也是在我吃過的高級火鍋店中,第一次見到這樣的服務等級,所以這裡想要好好分享一下旬嚐的專屬管家服務。

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把蔬菜盤放進鍋中後擺的漂漂亮亮,這是基本功夫,很多高級火鍋店的桌邊服務也都有做到。

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煮好的蔬菜會幫大家撈出並且整齊的放好,這時候是不是開始感覺服務有點不一樣了?

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驚人的開始了,玉米會幫你去芯,你只要專心的品嘗水果玉米最好吃的果肉部分,這是哪招,吃個火鍋有必要當這麼廢的人嗎? (haha)

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我跟大家說,不當廢人不知道,一當嚇一跳,原來當廢人這麼爽,只要優雅的爽吃玉米就好,不用露出猙獰的面目在那邊啃玉米給同桌的人看,是不是很棒?!是不是過太爽!

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接下來的更驚人,蝦蟹類的都幫你去好殼,你只要等吃肉就好,這種待遇何止是廢人?我覺得享受這種服務的代價是會折壽吧?

這是剛煮好的大蝦:

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轉眼間,接下來的鏡頭,不是魔術,是金蝦脫殼… 蝦殼蝦腳已經不見,頭身分離,要不要吸蝦頭看個人,尾巴還特別要留一點殼,所以饕客們只要輕鬆的拿起蝦子開吃就好,既能享受高湯現煮大蝦的鮮美,又不用自己剝殼,是不是太享受、過太爽了?

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海鮮珠寶盒內的東西也都不用自己煮,全部由專屬管家安排下鍋與撈起。

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接著管家還會把海鮮全部切開分好給大家,是不是又是過太爽!

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螃蟹更驚人了,首先原本身手分離的青蟳在煮好以後,又組裝回來,太【厚功】了吧?看到完整紅通通的青蟳似乎更為激發食慾,猴急地想要吃掉它!

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接著專屬管家就會把兩個大螯的外殼徹底去除後,讓大家純吃螯肉就好。大家知道的吧,螃蟹肉尤其是青蟳,就屬螯裡面的肉最大最厚了,可是一般情況都要自己辛苦的破殼,螯的殼又是最厚的,一不小心還會弄痛弄傷自己,現在這個風險全部交給專屬管家,我們只要在旁邊等著吃就好。

我到底要講幾次是不是過太爽…

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而且連青蟳旁邊那些比較細小的腳,也全部由管家把蟹肉挖出來,饕客完全不用動手傷腦筋如何拆出蟹腳裡面的肉,只要等吃就好,有見過這麼誇張的吃螃蟹服務的嗎?我是生平第一次啊!

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管家在幫大家把蟹肉用內力逼出來的同時,我不禁問起管家:「你們是不是很怕客人點青蟳火鍋?」

管家:「其實還有龍蝦鍋」(小小聲)

又問:「可是你們的員工訓練應該少不了這些剁螃蟹切龍蝦的訓練,想必訓練完的食材也是自己吃掉,應該還是挺爽的?」

管家:「是啦」(小小聲)

雜炊粥

我不知道其他人是怎麼想,我自己會點青蟳鍋可以說是為了最後的雜炊粥而點。

吃粥前準備了小菜,兩邊的是甜甜的黑豆與醃白蘿蔔泡菜,這兩者的味道都如預期,中規中矩。但中間的那個是什麼?是生蛋黃嗎?

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其實中間那個是旬嚐的主廚們特別研發出來的一道小點,是低溫烹調48小時的白味噌蛋黃,吃起來就像是更固化一點的糖心蛋,帶點韌性的蛋黃口感很奇妙,藉由味噌提味後呈現一種我沒吃過的口感與味道,真的是太特別了。

也因此我們有向管家詢問,如果客人覺得小菜不夠可以加點嗎?譬如多點這個像是糖心蛋的白味噌蛋黃會不會收費?答案是不會的唷!

煮粥的部分就與其他高級火鍋店差不多。

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尤其是這鍋粥是有特別加入青蟳的蟹膏下去,看著湯汁與米飯越收越乾,越來越稠,心中的期待也越來越高呀!

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一碗超好吃的青蟳黃金粥就完成啦!

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有了蟹膏加持的粥,那種充滿海鮮膽固醇的美味真是達到了破表的境地,我超愛青蟳火鍋湯做出來的雜炊粥呀!不管吃再多次都還是那麼喜愛。

果物

接近尾聲了,時令水果甜美好吃。

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甜品

甜點可以三選四。

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白玉團子佐桂圓紫米粥,我是吃這個,兼具日式與中式傳統甜點於一身,特別是紫米粥真是好吃。

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昭和焦糖布丁

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青檸梅酒雪酪

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心得

能夠提供新鮮海鮮做火鍋的店家其實不少,但是旬嚐做的更多的部分就是在於桌邊服務達到了匪夷所思的境界。不但蔬菜肉片幫煮幫分菜只能算是基本款,蝦蟹還能幫忙完全去殼,饕客只要專心等肉來就可以爽吃的服務真的是前所未聞,所以說到旬嚐來用餐更可以專注在品嘗各種山珍海味,不用因為拆解海鮮而把自己弄得很狼狽很忙,而是可以盡情地與朋友閨蜜們去聊八卦談是非,這樣的精緻火鍋店真的是太爽了。

旬嚐 精緻鍋物 https://www.hsunchang.com.tw/
📍台北市南京東路二段65號

 



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