刁民酸菜魚 不當愚民 沒看到排隊不代表不用排隊 太好吃了
素聞台中刁民酸菜魚的大名已久，這天看完柯南的最新電影後就想吃看看刁民酸菜魚，問了台北一店排隊到天荒地老，店員建議我們去二店也就是信義峽谷店，那邊排隊的狀況比較沒有那麼凶狠，結果來了後發現還是要等可能要兩個小時，我們評估這個等待不是問題，反正附近亂晃打發時間。
忘記是被店員提醒還是有張貼的標語，總之我記得有一個注意事項是過了用餐時間的跳號速度會很快，但我沒把這件事情放在心上，本來看著手機裡面的號碼都是慢慢跳，我們覺得差不多了可以回到現場時，手機裡面的號碼開始迅速跳動，這一看就知道我們趕不回現場了，最後是原本的 91 號被安排成 114 號以後才可以遞補，好吧，又大概多等了半小時，總之 9:15 終於入場了，距離我們取單的 6:25 已經過了三小時啦！
這個經驗告訴我們，用餐時間跳號慢，離峰時間跳號快，是真的，要放在心上！
現場還有其他餐廳，其中有一個餐廳有現場駐唱，歌手是唱的很好聽，但對於我們這種不是要聽歌的人來說，就很難一邊吃酸菜魚一邊好好聊天，總是覺得當對方不唱歌時的氣氛就很輕鬆，對方一唱歌我們就要大聲喊叫來聊天，有點痛苦呀！
看到隔壁桌來的一大盆酸菜魚，發現竟然是最小的中盛，這份量有點嚇到，所以我們當然也是點中盛的酸菜魚就好，小辣。
這菜單裡面的菜色名稱中有些是怪怪的，像是：
- 硬硬的炸雞雞
- 極白甜米飯
- 番茄魚的備註：【不辣呷ㄟ】
這些都有色色的暗示呀！
有免費飲料可以自己沖泡。
但我們還是點了啤酒和烏梅汁。
醬汁小卷
中規中矩的小菜。
那個麻辣鴨血
這份麻辣鴨血非常非常好吃，一定要點，必點，錯過可惜！麻辣醬汁調的相當好，而且都有融進鴨血裡面，味道真的是棒透了，口感也極佳。
沙漏酥魚皮
這個酸菜魚的配菜實在是太驚人，怎麼會與酸菜魚的湯汁這麼合拍，比起剛才的麻辣鴨血更是必點中的必點，錯過你就白來刁民酸菜魚啦！
極白甜米飯
我看到旁邊這一排的日本 IH 電子鍋組成的煮飯陣仗還是有驚訝到，這表示老闆對米飯的要求很高，務求每一碗的白米飯是用最精緻的方式煮出來。但是，但是…
我是個對白米飯很挑剔的人，白米飯煮得好不好這件事情我自認擁有主觀中的客觀，我覺得好吃的白米飯也一定是台灣人會覺得好吃的白米飯。同行友人其實也是這樣的人，這天我們沒有覺得刁民的白米飯特別的強，甚至隔天在一家街邊燒臘店裡面吃到的白米飯還覺得更好吃。
刁民有高標準的煮飯工具，而且如此高調的呈現煮飯器材在客人面前，想必老闆的本意是要強調白飯品質，但是白米飯吃起來不夠好吃的原因可能是白米的品種所導致。
酸菜魚中盛
雖然已經看到隔壁桌那一盆有多大，但是真的呈現在面前時還是倒吸一口氣，真大一盤啊…
比較可惜的是，不像我在中國大陸吃到的類似菜色會在上桌時才淋上熱油，刁民是在廚房裡就淋好了，少了一場視覺饗宴啊！不過還是看得出來湯裡面有不少熱油的痕跡啦！這種菜色就是要靠熱油來提香提味，是傳統台灣菜比較看不到的手法。
裡面的魚塊沒有刺，吃起來相當過癮；肉質偏Q彈，相當討喜，搭配重口味的酸菜湯頭吃起來真的是爽。
每份酸菜魚上桌時，端上來的服務人員會帶頭喊：
【不當愚民～～】
其他服務生聽到後就會跟者眾聲齊喊下一句：
【當刁民～~】
算是挺有趣的店內用餐特色吧！
盤底還有透明的粿條，吸飽湯汁相當美味。
還有豬五花肉片，也很好吃。
酸菜魚當然不能少了酸菜，刁民強調說他的酸菜是他家自產的。
前面我說必點的炸魚皮，可以放在湯裡浸泡一陣子，浸泡時間視個人口味來決定軟硬，超級好吃啊！這魚皮的好吃程度甚至喧賓奪主，比湯裡的魚肉還好吃，結果後來我還加點一份魚皮，是不是太誇張了。
我在深圳與上海都吃過酸菜魚，不得不說這種來自對岸的菜色，還是對岸做的更好。差在些什麼地方呢？
- 魚肉。中國大陸不知道那是什麼品種，我依稀記得他們好像是說【龍魚】，魚肉很白，非常軟嫩，也是完全無刺，不會Q彈，吸飽湯汁後的好吃程度更甚刁民酸菜魚用的魚種。
- 淋熱油。這點前面有說過，少了淋熱油的視覺饗宴，不只是視覺上的遺憾，淋上熱油時噴出的香氣也是一絕。
- 湯頭。在中國大陸吃到的酸菜魚，其實酸度反而不像他們的菜色都是重口味般，中國大陸的酸菜魚其實並不會很酸，這種味道已經在我內心建立起標準，所以刁民酸菜魚對我來說是稍微偏酸了一點。
- 沾醬。在中國大陸吃火鍋會給的沾醬多半要錢，可是那味道真的是好，會覺得這錢花的值得，但台灣沒有這些這麼對味的醬料。我覺得他們在麻油，芝麻醬，蒜等方面的用料都不會手軟，最後呈現的味道就是一個濃郁對味，沾什麼都好吃。
刁民酸菜魚除了對我來說稍微偏酸一點點之外，湯頭表現絕對算得上是台灣能吃到的頂尖。我們點的是小辣，但我覺得辣度快要接近中辣；湯頭中有麻感但不會吃到花椒，這讓人喝湯更安心。湯頭走向有麻有辣有香有酸，不管煮什麼都會好吃，只是刁民酸菜魚不提供二次加熱，下面也沒有加熱裝置，有什麼想添加的肉片或其他需要煮一陣子的配料都需要在第一次點菜時就點好，不能後來再加進去。
整體來說刁民酸菜魚確實是好吃，難怪從台中紅到台北來還一口氣在鄰近的地點開了兩家店，用餐時間依然是大排長龍，確實有這本事。
刁民酸菜魚
店家地址與營業時間請參考官網 https://www.diaominasia.com/
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