裸湯拉面雞白湯科技大樓店





公司旁邊預備要開一家餐廳,每天看他裝修很是期待,慢慢的發現原來是拉麵店,這下更期待了,畢竟我很愛吃拉麵嘛!不過這名字裸湯拉麵雞白湯發音聽起來怪怪的啊~

裸湯拉麵雞白湯

原址是賣台南虱目魚湯粥滷肉飯的店,看公告是搬到吳興街249號那邊去了,就一併記錄一下。回頭繼續講雞白湯,下面這張照片是還沒正式營業前拍的,所以門口沒人。

裸湯拉麵雞白湯

正式營業第一天生意真是好!中午用餐時間要排隊!

裸湯拉麵雞白湯

因為有地利之便,加上我公司用餐時間頗彈性,所以我分成三次並且是在下午冷門時間來用餐,就不用排隊成這樣了,也因此拍到的店內景象看起來比較空,其實每天中午用餐的生意都很好,都需要排隊的。

裸湯拉麵雞白湯

中間有一排共桌區,並且設立了檔板,提升環境衛生度,避免飛沫傳染有的沒的。

裸湯拉麵雞白湯

餐具與佐料均要自助,有蒜酥和辣椒粉。

裸湯拉麵雞白湯

裸湯拉麵雞白湯的菜單

裸湯拉麵雞白湯

小菜 洋蔥絲

裸湯拉麵雞白湯

中規中矩的洋蔥絲,可以一試。

小菜 炸雞塊

裸湯拉麵雞白湯

這炸雞塊相當有水準!相當值得一點!皮脆多汁!很推!待會兒還會再次提到這份炸雞塊。

小菜 炸豆腐

裸湯拉麵雞白湯

炸豆腐初看似乎很普通,一咬下去發現還不錯。他的外皮裹粉夠厚,不但咬起來有酥感,也因為比較厚的麵衣所以更能吸附醬汁,也就更有味道更好吃了,是我會推薦的小菜。

蒜味雞白湯拉麵 NT$220

裸湯拉麵雞白湯

我原本以為只是雞白湯拉麵加上蒜酥後成為蒜味雞湯拉麵,這樣的話我自己點一碗原味雞湯拉麵再補點蒜酥不是更划算嗎?但後來詢問服務人員後才瞭解,蒜酥僅是湯中的點綴,湯頭熬煮過程是有加入蒜頭一起調味的,並非我所想的那麼簡單。

話說回來,我覺得湯中的蒜味是有,但也沒有到很濃烈,自己多補一點蒜酥會更夠味。

裸湯拉麵雞白湯

看看這雞湯,很濃對吧!一層豐厚的雞湯油脂。初喝確實覺得濃厚,但在幾口湯麵下肚後,逐漸有一種感覺,就是這湯的「味道濃度」算是比一般雞湯再濃一點點,這點給予肯定,但是「液體濃度」則比「味道濃度」要濃上甚多。我不禁覺得這是一種奇妙的體驗。我沒有要給負評的意思,但心中有個聲音不斷的告訴我:「這有點像是把濃濃的煮麵水或麵粉水添加到雞湯內後的混和湯頭」。我希望這是我太膚淺且不懂廚房工事的誤解,而且我這樣說之後一定會造成對店家的不禮貌甚至困擾,說什麼「我無意冒犯店家」根本是多餘的辯解,只是我就是想誠實的說出心中的感受罷了。

裸湯拉麵雞白湯

會有這種「液體濃度」大於「味道濃度」的感覺,是因為這輩子也喝過不少厲害的雞湯,像是七月時才喝過有名的驥園雞湯,或者像是門前隱味牛肉麵的湯頭用上了雞腳的膠質,那種讓湯頭變濃郁的手法也都有見過,比對那些很濃郁的湯頭與口感,只有裸湯拉麵的湯頭濃稠度讓我想到煮麵水。

麵條軟硬度是我喜歡的日式拉麵口感,給大拇指。

裸湯拉麵雞白湯

雞湯拉麵當然要配雞肉,我想這是舒肥手法做出的雞肉切片吧!挺軟的雞瘦肉不會柴,這點給予肯定,但是吃起來沒有什麼味道,純粹只有雞肉的口感而以。比起一些日式拉麵裡面的叉燒肉有著非常鮮明的特性與滋味讓人回味無窮,裸湯拉麵雞白湯的這片雞肉確實是不夠精彩。

裸湯拉麵雞白湯

赤口雞白湯拉麵 NT$240

裸湯拉麵雞白湯

我選擇一倍辣度,就是一般的小辣左右的程度,且這辣味加到雞湯內後有加分的作用。只是這雞肉片還是有我上面提到的問題,純有口感但是沒有什麼味道。

裸湯拉麵雞白湯

裸湯拉麵雞白湯

添加蒜酥來也不錯。

裸湯拉麵雞白湯

由於覺得雞肉片的味道實在是不明確,所以我反而很推薦小菜中的炸雞塊,那炸雞的水準相當高,很值得點喔!用炸雞塊來豐富雞湯拉麵也算是維持到雞的尊嚴了。

裸湯拉麵雞白湯

松露雞白湯拉麵 NT$250

由於前面兩次用餐會覺得湯頭味道雖然濃郁但是還有個不夠鹹的缺憾,在第二次結帳時向店員表達了我的想法後,店員推薦我可以試試看松露口味的拉麵,於是我就來三訪了。

裸湯拉麵雞白湯

配料大同小異,多了蔥花,以及一塊上面有松露醬的烤豆腐。其實松露不是只有這一小撮,看上圖,湯裡面有些黑點,那也是松露,所以整碗湯的松露味道相當明顯,挺有味道的。

裸湯拉麵雞白湯

雖然是多了松露的味道,但與我個人偏好的拉麵鹹度還是有差,此外三訪了還是覺得湯頭喝起來像是濃郁的雞湯+煮麵水,怎麼辦我真的不是故意要找店家麻煩啊…

雞肉叉燒飯 NT$180

裸湯拉麵雞白湯

淋上芥末美乃滋醬後再炙燒後上桌,一來就聞到令人十分喜悅的焦香味。

裸湯拉麵雞白湯

米飯煮的不錯,應該是有淋上雞汁,本身就挺有味道,和炙燒過的雞肉芥末美乃滋醬很搭,讓我食慾大開。只是雖然好吃,但是售價不低,建議兩人來用餐時 share 一份叉燒飯是可以考慮的選擇。

結論

我覺得小菜和叉燒飯還更得我心,尤其是炸雞塊真的很棒,剛好補足雞湯拉麵中的兩片雞肉比較無味的缺憾。

撇除那個我一直覺得像煮麵水的口感問題,應該是我個人相當主觀的想法,其實喝得出來雞湯是用心熬煮的,這點還是要給予肯定。

但是兩片雞肉吃起來沒有什麼味道,這個我比較敢說是還有改進的空間

裸湯拉麵 · 雞白湯 https://www.facebook.com/pureramen116
台北市和平東路二段116號1樓 (捷運科技大樓站走路三分鐘含等紅綠燈)
11:30am – 9:30pm 不能預約僅現場候位



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