山海樓台菜餐廳 米其林一星 這鍋湯要五千元究竟為何?





山海樓手工台菜餐廳奪得2019年的台北米其林一星,對於還沒吃過的我來說自然是好奇萬分,相當期待!所以朋友趁著幫我慶生的機會就預定了山海樓手工台菜餐廳,我們就在敝人在下小弟我生日的這天來到有著米其林一星殊榮的山海樓手工台菜餐廳啦!

山海樓台菜餐廳

生猛海鮮活跳跳看得到

進入山海樓在右手邊的小房間內可以看到生猛活跳跳的海鮮,確實增加了不少「台味」。

山海樓台菜餐廳

甚至見到帝王蟹差點要爬出來了。

山海樓台菜餐廳

裝潢頗有民國初年感?

對我來說,山海樓雖然標榜手工台菜,但我覺得裝潢風格更有點像是電影中的民國初年感,比較不像是台灣古早味的建築風格,而且這種氛圍感好像還帶有一點民初大富人家的感覺,不是單純只是裝潢好看而已。

山海樓台菜餐廳

山海樓台菜餐廳

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諾大的房間擺放四個大圓桌,供四組客人用餐,彼此之間的空間還蠻寬敞的,好評!

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菜單用好大的 iPad Pro

沒有實體菜單,是直接發一台好大的平板電腦,遠看就覺得這麼大一台應該是 iPad Pro,果然拿起來的份量也很夠,確實是 iPad Pro。

山海樓台菜餐廳

透過 iPad Pro 的大螢幕來看菜單自然是賞心悅目許多,點餐的好感也就比一般餐廳更強了。

山海樓台菜餐廳

精緻的瓷器

入座時的瓷器還是專門欣賞用的,稍後正式用餐時會再換上用餐的餐具。

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瓷器很精緻,特意翻過來看發現似乎頗有來頭,但我對這方面沒有涉獵,就不多嘴了,給大家參考囉!

山海樓台菜餐廳

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酒水

這天我們有點過的酒水包括這些,山海樓在這方面相對同級餐廳算是比較大方,也就是水或茶雖然都是按照人頭算,但可以一直沖,不怕你不夠喝。至於啤酒就要一杯一杯的算了。

台灣溫泉水 NT$100/人

有機梨山烏龍茶 NT$100/人

金牌生啤酒-小 NT$150/份

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山海豪華拼盤(大) NT$1980

山海樓的價位算是中高吧!這一份華麗的開胃拼盤就要將近兩千元了。

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拼盤搭配三種沾醬。

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每一樣菜色都非常好吃,雖然價格不算低但其實真的算是招牌等級,一堆人來用餐的話很值得點喔!

玉露簪花 NT$880 + 2份 NT$300

因為考慮我們點的菜色中好像缺蔬菜所以就點了這個,而且這個看照片覺得好漂亮。

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一份 NT$880 有五個,但我們是七個人就問說可不可以來七份,答案是可以的,再加兩份多 300 元

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玉露簪花是以大黃瓜刨成薄片的精緻菜餚,雖然外表很吸引人,但是味道偏清淡,與前面的拼盤和後面的菜色比起來略顯味不夠足,是比較可惜的地方。

金銀燒豬(小) NT$3280

這還只是小份,就要超過三千多元!而且這道需要事前預定,是山海樓的人氣招牌菜,品嚐之後發現確實有道理。

山海樓台菜餐廳

首先會讓我們看一下燒豬的完整樣子,

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金銀燒豬會用三種吃法來呈現,第一吃吃豬皮的脆,搭配精緻的紅椒綁蔥段。

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豬皮超級脆香,好厲害!

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第二吃吃豬肋排的嫩,有很多沾醬可以搭配來變化。

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帶皮豬肉好好吃!

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醬有四種不同的風味,有蜂蜜芥末、日式風味檸檬醬、台式甜麵醬與醋蒜醬,據說是要呈現當年多種文化融合於大稻埕時的風光。

山海樓台菜餐廳

第三吃則把剩下的肉炒酸菜,再用刈包夾起來吃。

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原本以為這一吃會比較普通,沒想到卻是三吃中最讓人驚訝的一吃。因為這碗豬肉酸菜炒出一種碳燒的焦香,相當特殊,令人回味無窮!

山海樓台菜餐廳

而且刈包的皮比一般的要薄,這樣與酸菜豬肉搭配在一起的口感是令人訝異的好啊!沒想到比較薄的刈包皮竟然有這種神奇的效果,我們所有人紛紛讚不絕口!

糕渣 NT$380

出了宜蘭就很難見到糕渣這道菜,所以我更有興趣想要知道山海樓的糕渣是什麼滋味。

山海樓台菜餐廳

燙口酥軟有如嫩豆腐的口感,富含著深邃的鮮美滋味在其中,我超愛!

小.五柳枝 NT$880

會讓我想到糖醋魚那道菜,但是五柳枝的調味又不是那麼的甜,所以沒有那麼糖醋,相對的是一種溫順的自然酸感,醬汁被炸魚的麵衣吸收後一起入口真是美味。

山海樓台菜餐廳

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古早味炒米粉 NT$580

這道炒米粉的外觀很平凡,但是真是好吃!我覺得也是招牌等級的推薦要點。只是這炒米粉的價格真的是不親民啊~

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肚包雞 NT$4800

這次最貴的一道菜來了!加上服務費後一份超過五千元!

山海樓台菜餐廳

據說以前台灣酒樓很流行「雞仔豬肚鱉」,尤其是北投那邊的酒家更是常見這道功夫菜,只是這道菜近年來比較少見了,而山海樓這道肚包雞應該就是變化自雞仔豬肚鱉,只是取消了鱉這個食材吧!

山海樓台菜餐廳

山海樓的介紹是說將土雞剃骨,塞入烏參、筍絲、段木香菇等食材,再用豬肚將整隻雞包覆縫合後燉煮,整道料理完成需耗時六小時,是個非常考驗師傅刀工的手路菜。

服務人員剪開肚包雞後,會幫大家分裝成小碗。只是大家吃下肚以後不免覺得…

「嗯?肉羹湯?

山海樓台菜餐廳

就是很美味的肉羹湯,然後裡面會吃到這道一般肉羹湯裡面不會有的豬肚,當然也不是真的有肉羹在裡面,可是整體吃起來就是台灣肉羹湯的口味口感。我們不免覺得是不是自己不懂得欣賞這道肚包雞呀?它這麼貴但是我們無法體會到其特殊美味與昂貴的地方在哪裡,感覺好可惜喔!

整體來說,山海樓手工台菜餐廳有著米其林一星的光環,價格自然是不低;服務人員的態度也非常親切熱情,用餐的體驗是美好的。只是餐點的美味落差比想像中來得大,好吃的真的很好吃很強,讓人讚不絕口,會覺得錢沒有白花,但也會有些菜色不免覺得偏貴,有著不懂得欣賞的遺憾。

山海樓手工台菜 https://www.mountain-n-seahouse.com/
台北市中正區仁愛路二段94號 (地圖點此)
訂位點此



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