夏慕尼鐵板燒 日本A5頂級和牛紅酒餐
暌違台灣14年以上，老饕們期待多年的日本和牛於近日解禁，終於可以合法進口來台，所以幾乎所有能與和牛搭上邊的餐廳，都使盡全力的來推出和牛新菜色。素以高服務品質的王品集團夏慕尼鐵板燒自然不落人後，趁著夏慕尼週年慶期間，設計出日本頂級A5和牛菜色，搭配紅酒還有優惠組合，試圖吸引舊雨新知一起來共襄盛舉。
剛好夏慕尼在國父紀念館站開了一間新店面，我們就選擇來這裡用餐。
與許多王品集團的餐廳類似，這間十月份才開幕的夏慕尼鐵板燒也是位於二樓。上來以後看到全新的裝潢自然是令人耳目一新，而且座位相當的多！可以容納很多客人。
鐵板用餐區整潔明亮，桌上的餐具擺放得井然有序，這些特質讓用餐的客人心情大好，不論是情人或是家人一起歡慶聚餐，都是很棒的選擇。
也有略帶工業風的鐵板區。
這次主要就是來品嚐日本A5頂級和牛，可以看到有 688 與 888 兩種價位，是差在兩杯紅酒。
曾有廚師說過，和牛的最佳烹飪方式就是鐵板呢，點此看影片：https://www.youtube.com/watch?v=0l07TJqSgyo
夏慕尼鐵板燒2017菜單
這次我們是兩個人來吃，各點一套新香榭鐵板燒套餐 NT$1030（需另加10%服務費）。
還有更豪華的海陸雙人套餐組合。
更有頂級的和牛+伊比利豬的雙人套餐，看起來好棒！
其實不管是什麼樣的套餐，所有配餐的選擇都是一樣的，主要是差在主餐的食材等級與份量上。
夏慕尼的餐具與服務令人激賞
王品集團的服務真的是沒話說，像是服務人員會主動觀察客人是否需要置放包包的置物籃，態度很親切，不會有絲毫不耐煩的態度。講到這兒我一定要提夏慕尼鐵板燒的餐具服務，是每吃完一道就會收掉刀叉以及餐盤，再換上全新的餐具與餐盤，這樣真的是讓用餐的心情大好。
開水與無酒精氣泡香檳
鐵板燒佐料
每個人眼前有三種搭配鐵板燒的佐料。左邊是玫瑰鹽，中間是蒜蓉醬，右邊是醬油洋蔥。
帕馬森起司麵包
帕馬森起司麵包好香！口感鬆軟帶有一點點的嚼勁，搭配蒜蓉醬真的是絕配！因為太好吃，我忍不住吃了第二個。
帕馬森起司麵包是可以再續的，只要你吃得下的話。
一邊等前菜的同時一邊欣賞廚師的手藝。這時候我還不曉得前面這些肉是什麼，畢竟是一旁客人點的餐，不過後來我就知道這是鴨胸了，因為我們也點了一份鴨胸。至於前面兩個鮑魚就真的是我們的前菜。
熱前菜 – 松露蒸蛋&時令海鮮
兩個鮑魚是熱前菜的時令海鮮部分，鮑魚口感好，肉質鮮美，松露蒸蛋更是香氣逼人，令人十分的開胃。
松露洋蔥湯
其實這是松露餃 + 洋蔥湯，不是真的把松露溶到洋蔥湯內。
松露餃挺好吃的，洋蔥湯也濃郁，還吃得到洋蔥絲。
經典海鮮清湯
這道海鮮清湯一上桌其實沒有湯，只看到魚肉、蝦、配菜。接著進行桌邊服務，為我們倒上海鮮清湯，喝起來有非常濃郁的蝦味，好喝啊～
松露百菇沙拉
點餐時以為沙拉都是冷盤類，但這道百菇沙拉其實是鐵板料理，洋菇是在鐵板上以小火煎了好一陣子後才調味裝盤。
這道沙拉設計的很有變化，可以與一旁的青醬、上面的松露醬，以及底下的甜椒櫛瓜切丁交替搭配變化口感與味道，十分好吃。
跳舞南法沙拉
這道沙拉很有意思，一上桌是密封罐裝。接著服務人員開蓋，倒入酒醋醬汁，接著封蓋然後像是做手搖飲料般的當場搖晃瓶身，好讓醬汁與沙拉配菜充分的混合均勻。
我覺得王品集團在沙拉醬汁方面一直都頗有特色，就是能夠調出一個既討喜又有特色的風味，讓這份沙拉顯得特別可口。以這份跳舞沙拉來說，醬汁的走向是酸、甜、香，比例很棒！
而且這道南法跳舞沙拉不是只有蔬菜而已，裡面還有花枝呢！
檸檬 Sorbet
喝點檸檬冰沙，感覺裡面好像還帶有點柚香，清清口腔的味道。
白蘭地鴨胸
廚師下鍋煎這塊鴨胸前還特地讓我們拍照。
鴨胸煎至一面完全金黃色後，會移至一旁靜製一會兒，這也是料理手法的一部份，接著放在鐵鍋內重新加熱，廚師還提醒我們，待會兒加入這瓶蘋果白蘭地後會起火喔！要拍照的要把握機會！
瞬間鴨胸就被火光包圍，蘋果白蘭地的香味就這麼附著在鴨胸上，增加鴨胸的香氣了。
然後廚師再把鴨胸切塊，整齊的一字排開，看了又是讓人心情大好，也更期待這道鴨胸的味道了。
都煎熟後，再搭配現做的白蘭地焦糖醬汁，淋烤過的蘋果當作點綴，這道白蘭地鴨胸就完成了。
鴨胸肉吃起來頗有口感，帶有深遠的白蘭地香氣，甜甜的醬汁則是把鴨胸的鹹香給襯托出來，好吃啊！
普羅旺斯雞排海鮮雙拼
我以為是去骨雞腿肉放在鐵板上用小火慢煎，等上桌了才發現這不只是雞腿肉而已，竟然還藏了番茄、櫛瓜、甜椒在裡面，太厲害了！
師傅說他們有在雞腿肉的雞皮上沾一點麵粉，這樣煎出來的顏色更漂亮，口感也更香酥。
煎到香酥的雞腿，內藏番茄櫛瓜甜椒的口感確實是高級甚多，直接吃就讓人讚不絕口了，還可以搭配一旁的青醬變化味道，真是豪華的雞腿排啊！
而且這道主餐的名字是「普羅旺斯雞排海鮮雙拼」，所以還有一份海鮮喔！
有煎至金黃色的海鱸魚和焗烤大蝦，焗烤下層還有沙拉醬，挺有變化。
點這道「普羅旺斯雞排海鮮雙拼」沒有比較貴，吃得又豐富，我愛！
櫻花蝦炒飯
櫻花蝦炒飯與前面的帕馬森起司麵包一樣，都是吃不夠還可以繼續加點且不會額外收費的喔！對女生來說可能吃到櫻花蝦炒飯已經很飽了，但如果男生是大胃王，就不用擔心會吃不飽。
這櫻花蝦炒飯除了炒到香酥的櫻花蝦以外，注意看上圖，裡面還有好多的柳葉魚魚卵！這是與其他家櫻花蝦炒飯最不一樣的地方，這些小顆小粒的魚卵讓整碗飯的口感變得更好了。
日本A5和牛鹿兒島紐約客 + 阿督諾紅酒50cc兩杯 NT$888
這次來訪的重點來了。
就是要來吃這一份A5和牛啊！前面說過和牛用鐵板燒來呈現是最棒的了，看看這和牛的油花，不是來自日本的和牛真的沒有這種程度，像是澳洲和牛的油花就沒有這麼漂亮。
看看這和牛，嘖嘖～
品嚐這份和牛的過程是十分細膩的。廚師每次只煎一小塊，然後切成兩份，分給兩人吃。兩人都品嚐完後，再煎下一份小塊。
而且廚師十分注重鐵板的溫度，會藉由觀察和牛油花在鐵板上的冒煙程度來確認溫度，不宜太高，否則和牛的油脂會整個融化掉。細心照料下的鐵板A5和牛就是這樣：
放到嘴裡一咬下，和牛油花的油香立刻佈滿口腔，有一種肉就在嘴裡融化的感覺，好高級好高級的油香味，令人感到滿滿的幸福感啊！這是只有日本和牛才能帶來的味道沒錯！之前我都是在日本吃和牛才能有這種程度的感動，在台灣只能吃到美國與澳洲和牛，雖然也不錯但就是少了日本和牛的感動，終於現在可以重新體驗到與在日本一樣的感動，實在是令人要哭了。
建議吃第一塊和牛時不要沾任何東西，直接品嚐鐵板和牛最原始的風味，第二塊以後就可以搭配桌上的玫瑰鹽一起吃，更加提味，也更能凸顯和牛的油香喔！
和牛與夏慕尼精選的阿督諾紅酒則交替品嚐，享受和牛在口中的餘韻，以及與紅酒交織後帶出的變化。
和牛旁邊有些油花，廚師會單獨切下來，除了用來觀察鐵板是否冒煙來作為溫度判斷的依據外，這些油脂豐厚的部位其實也沒有浪費掉，而是繼續在鐵板上以小火乾煎，煎到有點縮起來，就好像做炸豬油塊那樣：
把這些乾煸的和牛油塊放在黃綠櫛瓜上，用牛油的鹹、香、酥，來凸顯櫛瓜的甜嫩，好好吃啊！
吃到此時實在是太滿足了，也好飽了，還有甜點呢！服務人員會請客人起身移駕到甜點專用區，不用繼續面對熱騰騰的鐵板油煙，這樣品嚐餐後飲料與甜點會更舒適愜意。
台茶紅玉18號
Hello蜜桃冰沙
熱飲冷飲都不會做的馬虎，還不錯。
英式伯爵泡芙
帶有伯爵茶香氣的卡士達內餡，讓這份泡芙顯得不凡，令人佩服。
濃情巧克力慕斯
巧克力慕斯有搭配水果丁，也頗細膩。
如果有人生日的話，夏慕尼還會準備一份特別的甜點，並且幫忙慶生，再拍下合照做成卡片留作紀念喔！
這份甜點一上來我們都笑了，旁邊用巧克力塗鴉的圖案也太逗趣了吧！
做為慶生的甜點蛋糕小而美，心意滿分。來王品集團的餐廳用餐就是這麼貼心，夏慕尼鐵板燒也秉持著這份貼心與用心的傳統，來為到訪的客人送上滿滿的祝福，令人動容。
整體來說在夏慕尼鐵板燒享用一份精緻的套餐，不論是餐點的美味度還是服務人員的親切度，都有著高水準的演出，非常適合慶生以及情人約會呢！尤其是這次能夠品嚐到日本A5頂集和牛，還不用跑去日本，實在是太幸福了，
夏慕尼鐵板燒 http://www.chamonix.com.tw/
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