羅胖子熗鍋麵 (搶鍋麵) 科技大樓美食推薦

搶鍋麵，是一種不是沒有聽過，但你不是隨處都可以找到的湯麵。

我們很喜歡「龍記搶鍋麵」，但因為工作地點的更換，龍記也沒那麼常去了。最近我倒是在科技大樓站附近發現了這一家「羅胖子熗鍋麵」，一方面有點驚訝這種不常見的湯麵又出現在眼前，二方面也好奇味道如何。還記得我剛開始第一次來到羅胖子，店內幾乎沒有客人，我也蠻猶豫的，是不是要踩到地雷，不過這一吃就發現實力不容小覷。最近天冷，羅胖子中午的生意好到甚至要排隊，可見這附近的上班族以及台北教育大學的學生，都已經逐漸肯定羅胖子的口味了。

店門口好幾個爐子，來應付大量客人時的處理：

搶鍋麵的作法在龍記那篇中有提到，羅胖子也大同小異，「搶鍋」的關鍵就是這鍋內的湯麵是又要炒又要煮，而羅胖子的「炒功」我覺得是在炒蛋上，用的是大火快炒，大火能讓蛋汁的表面附上一層焦香，然後起鍋的時間是關鍵，不能讓炒蛋的內裡給熟透，那就老掉了，但起鍋太早，焦香也出不來，所以 timing 的掌握很重要。起鍋的同時，灑上一點醬油，然後一起倒入小鍋的湯麵內繼續燉煮，直到麵條熟透才算是完成整個搶鍋麵。

羅胖子店內只有兩種菜色：榨菜肉絲搶鍋麵，以及京醬肉絲搶鍋麵，再分成大小碗。小碗的才 65 元，份量我覺得與一般的大碗差不多了，我時常喝不完湯。

湯底、高麗菜、蕃茄、炒蛋這些部分都是一樣的，差別在最後澆上一匙榨菜肉絲或是京醬肉絲，以下都是小碗：

羅胖子用的麵條不細也不粗，有韌性會彈牙，口感相當不錯：

吃搶鍋麵，加生大蒜是一定要的啦！我個人是都習慣湯麵一來先喝口白湯，感受一下原始的湯頭，是溫潤的清甜；接著加入三匙生大蒜，然後拌一拌，大蒜的味道就會逐漸在湯內蔓延開來，吃到越後面，湯中的蒜味越多，可以說是越來越好吃，這就是搶鍋麵的特色與迷人之處。

而且剛剛說過，羅胖子的炒蛋很有特色，配著湯麵一口一口下肚，滋味超好的。

65 元就能吃到一大碗的好吃搶鍋麵，真的是很超值，強力推薦給大家。

羅胖子熗鍋麵
台北市和平東路二段311巷20-3號 (地圖點此)

初版 2008-11-24 · 更新 2018-06-14 · 瀏覽人次：32,560