牛店精燉牛肉麵 米其林必比登推薦 450元滿漢牛肉麵 西門町美食
一直以來我都還蠻常來西門町國賓戲院看電影，卻從來不知道旁邊有米其林必比登推薦這種等級的牛肉麵店，星期天傍晚來到現場一看，這家牛店精燉牛肉麵門口好多人！但我沒有很擔心，牛肉麵店的轉檯率應該不低，我相信不用等太久就可以入座了。確實，我只有等十幾分鐘就順利入座。
入座前到處看一下，門口兩邊騎樓下的廣告招牌也許是唯一的彩色菜單了。
進門左手邊就是開放式廚房料理區，不過並沒有現場燉牛肉湯給大家看。
用餐環境比一般牛肉麵店好很多，拍拍手！
我看到這個沾醬以為是拿來沾牛肉的，後來問服務人員才知道這是拿來沾小菜用的啦！我自己有拿一小盤小辣的回來試試看，是豆腐乳＋豆瓣醬+辣椒的組合吧！其實有點超過我對小辣的認知，快接近中辣囉！
牛店精燉牛肉麵菜單價位
除了一般價位的牛肉麵要兩百元起跳之外，我注意到竟然有 450 元的滿漢牛肉麵！這個引起我更高的興趣，就決定點滿漢了。
熱花干 NT$40
滷得入味而且帶有令人喜歡的甜味，好吃。我拿來沾小辣的沾醬覺得也不錯。
滿漢牛肉麵 NT$450
喔喔喔！這陣仗好特別啊！
吃牛肉麵前請詳閱公開說明書…
酸菜就一般的口味。
這是清燉牛肉湯麵，所以點滿漢牛肉麵已經可以吃到清燉湯頭。
麵條Q軟挺討喜。
清燉湯頭與一般牛肉麵店的清燉湯頭在伯仲之間，都是很好喝很醇厚的清燉口味，不過說到清燉湯頭，吃了牛店的之後，我還是覺得廖家的清燉湯頭是最厲害的。
旁邊一個小鐵鍋內有濃縮再濃縮、提煉再提煉的紅燒牛肉湯，非常濃稠。包括了好像是兩三片的牛肚：
牛肋條：
腱子心：
牛筋：
這些肉都超級好吃的，尤其是牛腱心肉超大塊！好過癮！另外我想要特別點出他的牛筋。一般的牛筋就是純牛筋，有時候會有一種在吃橡皮的感覺，但我這天吃到的這份牛筋是筋裡面還帶有一點點肉的口感，這樣的筋肉才好吃！
按照說明書，把紅燒牛肉湯加進來清燉湯頭內，就開始變成紅燒牛肉麵。我先加了大概兩瓢，其實湯頭的味道就已經整個大改走向，確實是紅燒牛肉麵的味道了，很棒！
而且公開說明書裡面還說，可以撈一點麵起來到旁邊的乾淨小碗內，淋上一點小鍋內的紅燒牛肉原汁，就變成好吃的牛肉拌麵。
牛肉拌麵確實是好吃耶！而且這種吃法其實不就很近似日本沾麵的吃法嗎？
因為做牛肉拌麵時用掉不少紅燒牛肉醬汁，甚至還直接喝過一口看看（果然超鹹！）所以決定無視公開說明書的建議，而把剩下的紅燒牛肉醬汁全部加進湯碗內，變成一碗又紅又香的紅燒牛肉麵！帶點微辣的滋味讓我吃的好過癮，一直冒汗甚至滴汗但還是不想停下來，太好吃了。
全部吃完是我表達感激的方式，謝謝牛店給了我這麼一份頗富變化的牛肉麵。
應該可以說是一麵三吃吧！首先是可以品嚐清燉牛肉麵，接著是牛肉拌麵，最後是紅燒牛肉麵，而且隨著紅燒牛肉醬汁放入的比例不同，還可以一直變化紅燒牛肉麵的口味，可謂好看好吃又好玩… 難怪可以獲得米其林的必比登推薦了。
不過，翻一下網路上對牛店精燉牛肉麵的評價，似乎褒貶不一，很容易就看到「這是觀光客吃的」、「湯很鹹」、「肉很少」之類的評語。回顧我這一份 NT$450 的滿漢牛肉麵，一定要挑毛病的話確實就是肉好像少了一點這件事情。不過，從他清燉湯頭的水準，以及那一小鍋紅燒牛肉的深邃滋味，我敢打包票的說，這天我吃到的這碗滿漢牛肉麵，絕非盲目觀光客吃的等級，是一份裡裡外外都烹調的十分用心細心的好牛肉麵。
牛店精燉牛肉麵
108台北市萬華區昆明街91號 (地圖點此)
11:30am – 2:30pm & 5:00pm – 8:30pm 週一公休
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