永康街樂麵屋新分店－樂麵屋忠孝店

看到網路上陸續出現永康街樂麵屋開了忠孝店的消息，就一直躍躍欲試，且聽說有永康店沒有的忠孝店限定菜色，自然是更想去了，不曉得這個在台北可以做為日本拉麵代表之一的樂麵屋，新口味到底是什麼樣呢？下班後就和安安一起去啦！

大概是新開張的關係吧！店內的客人還不是很多，也好，這樣就不用排隊了。

很巧的是，同一條巷子也有玫瑰緣別館拉麵，永康街那邊也是這樣，樂麵屋是喜歡找玫瑰緣別館當鄰居嗎？ :XD 說到玫瑰緣別館，他剛來台灣時，就是在大安路這巷子開第一家店，那時候為了吃一碗號稱是日本電視冠軍親自傳授的拉麵，隊伍可以排好長，根本就是更早來台灣的「赤坂拉麵」的翻版。不過，同赤坂拉麵，經過這幾年台灣市場的訓練，口味早就遺失。前陣子去吃的「六丁目拉麵」雖然系出赤坂但味道還是不太一樣，而且據說已經結束營業了。我為了這件事情，前陣子去日本遊玩時，還特別去找了赤坂拉麵第一家店，希望能夠再重溫當年東興保齡球館旁的感動，可惜… 唉～那個會專文寫一篇就是了，去日本的遊記還沒寫完呢～

桌上可以看到全新的菜單。

基本的拉麵及叉燒飯菜色，永康店有的，忠孝店也都有。至於永康店的「東京一口餃」、「蕃茄沾麵」，在忠孝店吃不到；相對的，忠孝店才有的新菜色「鹽味拉麵」、「紫蘇煎餃」則在永康店是吃不到的喔。除此之外，我看小菜的差異也蠻大的，老實說永康店的小菜一直都不是很吸引人，但忠孝店的有些看了就很想點來吃吃看。

桌上的擺設也與永康店略有不同。有個東西忘記拍，就是辣油罐，是像滴管一樣，把辣油吸上來，再擠出去自己要的份量，蠻可愛的。

另外也發現，忠孝店的座位以兩人桌居多，大概是永康店那幾個四人桌時常造成服務生安排座位的困擾吧！也許吃拉麵這種事情還是情侶居多，要和另外兩個人併桌總是不太自在嘛～再說，需要多人一起用餐，只要合併多個兩人桌也就可以了。

永康店我們吃了好多次了！來忠孝店當然是要品嚐新菜色囉！同樣的，湯濃麵硬這種一般台灣人比較不能接受的組合絕對是我們的首選，我們都是重口味的傢伙！ 😛

鹽味拉麵上來囉！

湯頭號稱是結合動物系與海洋系的湯頭，這確實也是現在日本很流行的拉麵湯頭，我們接觸的經驗還不多就是了。第一口喝下去果然濃郁，很複雜的味道。不過，我和安安都覺得有一種「腥味」。

麵條沒問題，我們很習慣樂麵屋的粗硬麵條，口感不錯；湯裡面有三種菇：杏鮑菇、金針菇，還有一個大概是草菇？既是海鮮湯頭又有一堆的菇類，這碗麵的「普林」可能有點高喔！ 😛 有痛風病史的人多少要小心一點囉！只是我們發現，剛才喝到的「腥味」，似乎是來自杏鮑菇的特有味道。

路邊攤在賣的鹽酥杏鮑菇，比較不會吃到這種杏鮑菇的特有味道，大概是因為又油炸又灑上胡椒鹽的關係，口味很重，會壓過去杏鮑菇的這種味道；而這碗鹽味拉麵中的杏鮑菇根據我們後來問店家的說法是用奶油先炒過的。也許是這種作法壓不下來那個味道？或者杏鮑菇本來就該有此味兒？我們不得而知。這讓我們想到羊騷味兒的問題，我和安安對於羊騷味兒的敏感度比較低，大部分情況下都會覺得羊肉很好吃，但有時候會遇上對羊騷味兒比較敏感的人，我們不覺得有問題，但是他會直喊好騷，羊肉不好吃。也許幸鮑菇對我們來說就類似羊騷味兒那樣的情況吧！

而且不曉得為什麼，這碗鹽味拉麵中的糖心蛋，似乎沾染上了強烈的杏鮑菇味，本來糖心蛋該有的甜味與鹹味，轉變成一種酸酸的感覺。我和安安兩人都有再三的品嚐這半顆蛋，確實是有多餘的酸味，但又不是食物餿掉了的那種。

鹽味拉麵中有幾片叉燒肉，很特別的是這是用雞腿肉做的叉燒，而不是一般拉麵裡面用的豬肉叉燒，吃起來比較不會那麼油膩，和湯頭的搭配也很好。

接著來看另外一碗廣島風冷沾麵：

和永康店的蕃茄沾麵一樣，煮熟的麵條經過冷卻，變得更有韌性，這樣的口感真的不錯；碗中還有小黃瓜絲、蔥絲、醃菜（酸）、一片叉燒、糖心蛋。這片叉燒與一般拉麵中用的叉燒是同一種，但呈上來時，是一片冷冷的肉。這有個問題就是，本來這塊叉燒肉是有點肥的，如果是泡在熱呼呼的拉麵湯頭裡面送來，其實已經被湯加熱，送進口中可以享受油脂融化的美妙（當然也有人會嫌樂麵屋的叉燒有點油就是了），我們是覺得很好吃，但是今天這碗沾麵沒有可以加熱的湯頭與沾醬，不管是浸過冰冷的沾醬再送入口中，或是直接從碗內拿起吃下，在口中感受到的是冰冷的油脂散開解體（不是化開）的感覺，我和安安都不太喜歡這樣的口感。

雖然我們比一般台灣人更能接受日本那些冷冷的菜、便當，但是面對冰冷的肥肉也只好投降了。這問題為什麼沒有發生在永康店的蕃茄沾麵上呢？因為那碗蕃茄湯是很燙的，但「廣島風冷沾麵」則是從麵條到沾醬都是冰冷的組合，這個問題就被突顯出來了。

其實類似的問題也發生在樂麵屋那些叉燒飯的菜色上。有點過叉燒飯的人就可能有注意到，其實叉燒飯裡面的叉燒肉也是冷的，我想這也許是遵循日本道地的作法吧？不過因為白飯是熱的，所以叉燒肉冰冷的問題就不是那麼明顯。

除了叉燒這個小問題外，廣島風冷沾麵是令人滿意的。微酸的沾醬，灑上了大量的芝麻，讓每一口麵都吃得到芝麻顆粒，滿嘴的芝麻香真的是很棒。冰冰涼涼的沾麵，可以讓人暑氣全消。

不過也許因為沾醬是冷的，所以也不像永康店的蕃茄沾麵還有一個補上熱豚骨湯及白飯的飽滿結尾，畢竟吃冷湯飯好像比較奇怪一點，所以麵條吃完就沒囉！整體說來我們好像還是比較喜愛永康店的蕃茄沾麵，除了味道上的主觀認定外，蕃茄豚骨沾麵是冷麵配熱湯，更為特殊。

特別的紫蘇煎餃當然不會錯過囉！

五個要八十元，好像有點貴？但我覺得不會啦～口感與味道是真的很棒，裡面薄薄的餡料，夾上一片紫蘇葉，然後用類似餛飩皮那樣的方形水餃皮，直接向中央對折就好了，很特殊的包法，也是這個包法讓口感提升上來。

而這個鱈魚肝沙拉也不便宜勒！日式的調味，配上一點黃瓜絲和洋蔥絲，還有一點點的蘿蔔泥，剩下的就全看鱈魚肝沙拉的表現了。第一口吃下去還是有點怕怕的，畢竟是很少接觸這種生的魚內臟，不過第二口以後就順多了，配合著沾醬以及配料一起吃，味道挺不錯的。

為了那個鹽味拉麵湯頭中的杏鮑菇味道，以及糖心蛋有點酸的問題，我們用餐到一半剛好有服務生前來詢問我們對於菜色的感覺，就順便反應給服務生了，服務生一聽當然是有點緊張，跑去和店長說，不一會兒服務生來解釋說，主廚有嚐過菜色，應該是沒有問題的，我們也不是奧客，跟他說沒關係。只是基於我們這麼喜歡樂麵屋，所以隔了兩天又來吃一次鹽味拉麵，發現湯中還是有那個我們不是很喜歡的杏鮑菇味，不過糖心蛋變酸的問題就沒有啦！那大概是我們第一天的運氣真的太好了，反正回家後這兩天也沒有拉肚子，沒關係了。話雖如此，還是蠻推薦大家吃吃看鹽味拉麵的，因為那可能只是我們比較不愛杏鮑菇的問題，也許對大家來說那就真的是一碗很棒的拉麵，再說，我們也不是那麼不能接受那個味道啦～多吃幾口就習慣了，最後還不是希哩呼嚕的全部吃下肚，再打個飽嗝 😛

也藉著第二次到忠孝店的機會，點了一份我們最愛的菜色：焦蔥豚骨拉麵，嗯！這碗的味道和永康店完全一樣，所以兩家店的水準完全一致。不過這也有可能是開店初期，大廚直接在忠孝店坐鎮吧？所以口味能夠維持住。總之希望樂麵屋持之以恆，這麼棒的湯頭與技術不要有任何妥協，讓每個客人都能吃到自己覺得是好吃的一碗拉麵，那就是我們廣大食客的幸福啦！

樂麵屋忠孝店
台北市大安區忠孝東路四段216巷32弄11號 (2016年的新地址)
(02)8772-8159

初版 2008-08-11 · 更新 2017-06-21 · 瀏覽人次：38,728