二訪上海豐裕生煎，港星張國榮也愛吃

在上海同事 Q 的大力推薦下，我 2007 年曾經獨自一人來過這家「豐裕生煎」。這次出差到上海，與上海同事數人一起外出用餐，再度來到這家「豐裕生煎」。

這次聽同事介紹，原來已故港星張國榮以前也很喜歡來這家用餐，而且就是這家位於陝西南路上的豐裕生煎，而非其他豐裕生煎的分店。據說，張國榮喜歡坐在門口附近的位置，看著人來人往，享用煎包。

中午時間，生意很好，店內幾乎滿座，門口鐵鍋內的生煎包看似雖多，其實消化得很快。

這次有拍下價目表。

煎包一份是4個，我們點了好幾份就盛在一起。吃的時候可以先從上面咬個小破洞把裡面的湯汁給吸出來，再大口咬下煎包，就不會讓湯汁有亂噴的可能，而且這樣子品嚐也挺有樂趣的。

上次有強調，豐裕生煎的特色就是把煎包的收合處朝下，然後煎到非常的酥脆，口感極佳，這在台灣可能真的找不到如此的作法。若說豐裕生煎是上海煎包的代表，那台灣所賣的「上海生煎包」恐怕全部都必須列為學藝不精的山寨版。所謂學藝不精並不是說口味不好，台灣賣的上海生煎包當然也是很好吃，可是問題在這個酥脆的特徵似乎是大家都沒有學來的關鍵，如此一來恐怕只能說是普通的煎包啊！

生煎包只有單一「蝦肉」口味，不像在台灣有什麼菜包、肉包等各式各樣口味。上次我有說，我吃不到蝦肉在哪裡，後來同事 Q 去吃也說找不到蝦肉，隨即向老闆反應說以前都有看到蝦怎麼現在看不到，老闆說現在都把蝦肉給打進肉漿裡去了，所以不容易看到了。要知道以前是每一個煎包裡面都有一隻蝦啊！不過，這次我們終於證明老闆所言不虛，在其中的一個煎包中有看到蝦肉的蹤跡，請看下圖：

我們點了大概有 20 幾個煎包吧！才發現這麼一個，哈！

也因為這次人多，就可以多點一些菜色。我看到排骨年糕覺得很有興趣，就請同事點了一份來大家分著吃：

不過同事都說不喜歡吃豬排，所以平常不太點這道菜色。我吃了一口也覺得這豬排表現實在是蠻普通的，特別之處就是還有年糕襯底，比較像是寧波年糕那種口感吧！配合一旁的沾醬下肚，就當作是體驗不同的飲食文化囉！

上次也有點豆腐花，這次是同事點的，就是冰涼的鹹豆花：

我點的豆漿，好大一杯，淡淡的甜味，濃濃的豆味，也不賴：

而這個三絲春捲我就要大力推薦了，外表看起來與台灣常見的炸春捲並無二致，然而裡面的餡料相當不同：

酥脆的外皮一口咬下，裡面是燙口的濃稠餡料！

這餡料吃起來就像是「開陽白菜」那樣的味道，就好像是把開陽白菜連同湯汁一起包進春捲裡後油炸，相當好吃！

我會大推煎包與春捲這兩樣菜色，是豐裕生煎的招牌菜！

豐裕生煎
上海盧灣區陝西南路27號

在較大的地圖上查看隨裕而安的”中國大陸”地圖

最後亂入兩張上海辦公室看出去的風景照片好了 😛

上海展覽館：

[http://www.plurk.com/p/teyom]

初版 2009-05-13 · 更新 2016-05-13 · 瀏覽人次：19,628