真正的上海生煎包與台灣賣的有什麼不同(豐裕生煎)

不論是在師大夜市，還是在景美夜市，都可以看到標榜著「上海生煎包」的攤位，人潮絡繹不絕，口味也確實是不賴，我們也時常買來吃。

只是我一直都有個疑問：上海生煎包與一般早餐店賣的水煎包，好像就是大小的不同？

這個疑問，終於讓我利用這次出差到上海的機會，找到答案了。先說結論：上海生煎包，台灣應該是真的吃不到。所以台灣賣的上海生煎包，好吃歸好吃，但作法上也許就沒有那麼道地了（上海人會說「地道」）。

上海同事推薦我，他認為上海最好吃的煎包，就是這家「豐裕生煎」，很巧的是，這家煎包就在我住的陝西南路上，下班多走點路就可以到了：

這家豐裕生煎的大鐵盤，規模顯然比台灣路邊攤的要來得大上許多：

一份四個。豐裕只有一種口味：蝦仁生煎，上海同事說，每個煎包裡面都吃得到一隻蝦子，不過奇怪，我這天吃的這四個煎包，都吃不到蝦子 😛

乍看這煎包，體積不大，與台灣賣的「上海生煎包」差不多，不過，把煎包翻過來看，才知道乾坤藏於下面：

這家豐裕生煎的煎包，是將煎包的密合處朝下來煎，而且最大的特色是，這一面會煎到非常非常的酥脆，而且酥脆的很有「厚度」，讓這個煎包的口感變得非常特別。在台灣，不管是水煎包還是上海生煎包，都吃不到這樣的口感。

至於內餡兒也還蠻好吃的，就是奇怪，沒吃到蝦仁，是這一天忘記放蝦仁了嗎？

另外我也點了一份「豆腐花」。去過香港就知道，「豆腐花」就是我們講的「豆花」，只是在上海，這豆腐花是「鹹」的口味。說穿了，實在是很像我們早餐吃的「鹹豆漿」，配料與口味都十分相像，只是我們的鹹豆漿是因為加了醋導致豆漿凝結成塊，而上海豆腐花，直接就是拿「豆花」當底，加上各式的鹹配料，就成了這麼一碗。

我還有點一份冰豆漿，因為外表看起來非常普通所以就沒拍照，但是口味就令人回味再三了。台灣那個可以 24 小時營業的「永和豆漿」有個特色就是豆漿中有一個焦味，而且這個焦味有加分的效果；豐裕生煎的冰豆漿，有另外一種味兒，有點熟悉卻又想不起來，同樣有加分的作用。

吃到了真正的上海生煎包，真的很令人高興呢！

初版 2007-11-11 · 更新 2016-06-07 · 瀏覽人次：41,371