真正的上海生煎包與台灣賣的有什麼不同(豐裕生煎)



不論是在師大夜市,還是在景美夜市,都可以看到標榜著「上海生煎包」的攤位,人潮絡繹不絕,口味也確實是不賴,我們也時常買來吃。

只是我一直都有個疑問:上海生煎包與一般早餐店賣的水煎包,好像就是大小的不同?

這個疑問,終於讓我利用這次出差到上海的機會,找到答案了。先說結論:上海生煎包,台灣應該是真的吃不到。所以台灣賣的上海生煎包,好吃歸好吃,但作法上也許就沒有那麼道地了(上海人會說「地道」)。

上海同事推薦我,他認為上海最好吃的煎包,就是這家「豐裕生煎」,很巧的是,這家煎包就在我住的陝西南路上,下班多走點路就可以到了:

上海豐裕生煎

這家豐裕生煎的大鐵盤,規模顯然比台灣路邊攤的要來得大上許多:

上海豐裕生煎

上海豐裕生煎

上海豐裕生煎

上海豐裕生煎

一份四個。豐裕只有一種口味:蝦仁生煎,上海同事說,每個煎包裡面都吃得到一隻蝦子,不過奇怪,我這天吃的這四個煎包,都吃不到蝦子 😛

上海豐裕生煎

乍看這煎包,體積不大,與台灣賣的「上海生煎包」差不多,不過,把煎包翻過來看,才知道乾坤藏於下面:

上海豐裕生煎

這家豐裕生煎的煎包,是將煎包的密合處朝下來煎,而且最大的特色是,這一面會煎到非常非常的酥脆,而且酥脆的很有「厚度」,讓這個煎包的口感變得非常特別。在台灣,不管是水煎包還是上海生煎包,都吃不到這樣的口感。

至於內餡兒也還蠻好吃的,就是奇怪,沒吃到蝦仁,是這一天忘記放蝦仁了嗎?

另外我也點了一份「豆腐花」。去過香港就知道,「豆腐花」就是我們講的「豆花」,只是在上海,這豆腐花是「鹹」的口味。說穿了,實在是很像我們早餐吃的「鹹豆漿」,配料與口味都十分相像,只是我們的鹹豆漿是因為加了醋導致豆漿凝結成塊,而上海豆腐花,直接就是拿「豆花」當底,加上各式的鹹配料,就成了這麼一碗。

上海豐裕生煎

我還有點一份冰豆漿,因為外表看起來非常普通所以就沒拍照,但是口味就令人回味再三了。台灣那個可以 24 小時營業的「永和豆漿」有個特色就是豆漿中有一個焦味,而且這個焦味有加分的效果;豐裕生煎的冰豆漿,有另外一種味兒,有點熟悉卻又想不起來,同樣有加分的作用。

吃到了真正的上海生煎包,真的很令人高興呢!

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6 個回應

  1. 維克多 說:

    我吃的是飛龍生煎 沒有像此店倒過來煎
    但是配的湯是類似像焉篤鮮之類的湯
    加上一串烤肉片 算是套餐吧 RMB10.0 也是吃得蠻開心的

    可惜最近都沒到上海 不然還有小楊生煎 月亮生煎等 可以嚐看看勒

  2. macgirl 說:

    吃了四個。都沒有蝦子,你該去買樂透了 (H)

  3. ycc717 說:

    我認為上海生煎和台灣的上海生煎包最大的不同就在於…

    上海生煎的內餡幾乎都只有肉,調味偏甜,而且都一定有湯汁,比台灣的要油很多

    我第一次吃上海生煎是上海天寒地凍的時節,覺得這麼油的湯汁反而很受用…

    外皮是真的是用煎的,用比較多的油去煎,所以外皮都會被煎到硬硬的..

    也由於是硬的,用力咬的同時要小心湯汁會噴到自己,或別人的衣服….. :XD

  4. Johnson.Wang 說:

    我上海同事昨天去吃這一家,今天跟我說,他也沒吃到蝦仁。

    他就問老闆說為什麼沒蝦仁了,老闆說現在蝦仁都是剁碎放進去了…

    嗯~我是沒吃出來裡面有剁碎的蝦味兒~感覺一整個瞎~~

    不過煎包還是很好吃的啦~就當作沒有蝦仁的豬肉煎包還是很不錯的~

  5. tom 說:

    上海生煎最有名應該是小楊生煎,豐裕的生煎也不錯,不過不像小楊的名氣大

  6. 竹竿 說:

    通化街夜市(臨江街)接基隆路的出口有一家生煎包攤子,有空可以嚐嚐,有以前基隆大世界的FU~~~