重熙老麵 如日似中的雞湯拉麵 雞湯燉飯超好吃 小南門美食強力推薦
看到凱棠吃了這家重熙老麵後讓我也躍躍欲試，下了班就來了。重熙老麵主打雞湯衍生品，包括雞湯拉麵、雞油拌麵，以及雞湯燉飯。為什麼叫做「重熙」呢？原來附近的小南門也叫做「重熙門」，地緣之故就這麼命名了。至於「老麵」，我原本以為麵條有用什麼老麵團去發酵，問了店員後是表示「老味道」之意。
店面不大，門口兩個座位，裡面算 6-7 個座位左右，坐七人雖然可以但實在是有點侷促就是。
重熙老麵是老貳樓串燒居酒屋的共同事業。不過我沒吃過老貳樓，不曉得實力如何。
從店外看，一路到店內，怎麼看都是日本街邊拉麵小店的風格。
尤其是店內，一排座位面對的就是廚房，整個就是日本拉麵店的規格。
但重熙老麵賣的雞湯麵，卻有種如日似中的感覺。名字聽起來像是中式的餐點，整碗麵的組成要素更像是日本拉麵。
倒是整間店目前只有一個放筷子的地方，加上店內窄小，實在是有點不方便。我到訪這天的冷氣機是剛裝好了，所以坐在店內不覺得會熱，不過戶外那兩個座位應該到夏天時就很不好受了。
糖心蛋 NT$30
我以為湯麵裡面沒有蛋所以加點了這個，等湯麵一來發現碗中有半顆，這才知道自己算是多點了。回歸正題，糖心蛋做的中規中矩，與雞湯麵一起吃還蠻對味的。
雞濃白湯老麵 NT$200
上桌的樣子，活生生就是一碗日本拉麵的態勢。
隨湯麵附上櫻花蝦油與蒜酥。服務人員建議吃到後期剩半碗時，把櫻花蝦油加入湯內；至於蒜酥則可以伴著麵條一起吃，增添口感。
重熙老麵的麵條是請工廠按照他們指定的比例與成分所製作，我覺得口感上有點像是韓國泡菜泡麵用的那種麵條，粗且捲，挺有口感，有自己的特色在。
雞叉燒好幾片，光擺著就好看，也頗有誠意。等我咬下第一口後發現這很厲害啊！可以確定這不是雞腿肉，那應該就是雞胸肉了，可是雞胸肉普遍都柴，為什麼這片雞叉燒可以有這種近乎Q彈多汁的口感？我馬上請教服務人員這是什麼部位，服務人員說這是雞胸肉，是以低溫烹調也就是舒肥的方式來烹煮雞叉燒，所以可以將雞胸肉的口感與味道變得這麼好，聽到這兒我一定要給個大拇指！
剛才提到的蒜酥，與麵條搭配一起吃，確實變化了口感，蒜酥帶來的香氣讓這碗麵有了第二種味道。
剩下半碗時，我將櫻花蝦油加入碗內，然後拌一拌：
發現整碗的味道沒有多大的改變，因此我厚顏的向服務人員再要了一點櫻花蝦油，服務人員也建議我將櫻花蝦油加入到湯匙內，與雞湯一起喝，像這樣：
果然這雞湯就明顯的多了櫻花蝦的味道，很搭耶！好喝！這是這碗雞湯麵的第三種味道了，再給一根大拇指！
至於第一種味道我怎麼還沒說呢？就是原始的雞湯味，這我也要給大拇指說聲讚。重熙的雞湯味道不是紐約鳥人拉麵那種濃到化不開的雞湯走向，鳥人拉麵的雞湯實在是很濃郁，那是鳥人的風格，而重熙的雞湯雖然沒有鳥人那麼濃，但有自己的特色，濃度介於我們一般喝到的雞湯與鳥人拉麵的雞湯之間，膠質也不少，剛上桌沒多久我還在拍照時，就已經發現湯面上有逐漸凝固的膠質出現。整體順口好喝，感受得到廚師的用心。
我覺得湯頭也更傾向中式大菜中出現的金華火腿竹笙干貝雞湯那樣，比較不像日本拉麵的湯頭。想想日本豚骨拉麵與鳥人拉麵，都是將豬與雞給熬煮到很濃很濃的作法，而重熙則沒有做到這麼誇張，調味像中式，擺盤像日式，鮮明、好味，這是屬於重熙自己的風格。
吃完一碗拉麵，我覺得意猶未盡，想起菜單上還有一個雞湯燉飯60元，份量應該不會很多，就再追加一份燉飯來試試看。
雞濃白湯蔬菜燉飯 NT$60
在等待的過程中我驚見噴槍的出現！那一碗應該是我的燉飯沒錯，怎麼還有炙燒這一招？
果然是我的燉飯，上面還有炙燒的痕跡，帶著焦香味的燉飯，好特別啊！不過，這根本是稀飯吧！
炙燒的主角是中間的一塊雞肉，這招真的厲害！不但逼出雞肉的香氣，也讓這碗其實是稀飯的燉飯變得與眾不同。
明明就是稀飯，但重熙給予它「燉飯」的名稱，一個頗具義式的洋名字，確實是有趣且高招的想法。燉飯中有幾樣蔬菜，最具口感的就是玉米筍丁，彷彿是整碗稀飯的靈魂，我好喜歡這個安排；當然最大功臣還是重熙本身的雞湯，讓這碗燉飯好好吃，再搭配那塊炙燒過的雞肉，小小一份，卻給人大大的滿足。
喔對了，服務人員還強調，他們的燉飯中還有加入糙米，讓燉飯更具口感。
就像許多日式拉麵店也會同時有一小碗的叉燒飯菜色安排，重熙老麵的主餐點是一大碗湯麵，但是也提供這麼一小碗的燉飯讓你做搭配，以一個男生的食量來說，先叫碗湯麵再吃一小碗燉飯是沒有問題的，除了份量剛好之外，因為實在是太好吃，燉飯與湯麵雖然都是雞湯底但有各自的特色，不會有味覺麻痺造成美味感下降的問題，所以還蠻推薦男生這樣吃吃看的。這樣整體要 260 元會很貴嗎？我覺得一點也不啊！這麼美味的麵飯組合，其他地方找不到的。
小小短片給大家參考重熙老麵：
整體來說，重熙老麵是混和了中式與日式的元素，不管是菜色的安排、擺盤、烹煮手法，不時的以中日手法穿插，算是很 hybrid 的一間餐飲小店。店面雖小，美味度卻很高，是捷運小南門站這邊的新興美食，強力推薦給大家囉！
重熙老麵 https://www.facebook.com/ChongXiRamen/
台北市廣州街8巷7號
電話： 02 2371 8707
營業時間：17:30-21:30
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