都教授韓式炸雞「來自星星的你」而學到的炸雞配啤酒

更新 2018-07-04

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小哈說與最近很紅的「都教授韓式炸雞」有聯繫，找大夥兒一起去嚐鮮，我也很想知道究竟韓國炸雞到底是什麼滋味兒，就相約來到這家在捷運中山站附近的「都教授韓式炸雞」了。

門口右邊「歐巴脆脆」的廣告很醒目算是目前主打的菜色喔！待會兒會有詳細介紹。

本文為邀約撰稿，內容心得一切為真，盼讀者理解

店門口一字排開許多的韓國飲料瓶，還蠻壯觀的。

「都教授韓式炸雞」有店內的座位，但為數不多，一般還是以外帶為主。

韓劇「來自星星的你」女主角千頌依一句「下雪的日子就是要吃炸雞配啤酒」整個炒熱了韓國炸雞這件事情，所以原本我們以為這家店是順應這個趨勢來引進韓國炸雞，但與負責人聊過之後才知道，其實早在八個月前他們公司就已經決定要引進韓國炸雞了，包括了請韓國師傅來台灣做技術指導、台籍師傅的培訓等，只是後來剛好遇到了「都敏俊西」爆紅，所以就順勢的在店名上以「都教授」作為賣點了。

據說韓國人以前沒有在吃炸雞，是「肯德雞」進入韓國市場以後，韓國人覺得肯德雞不是他們要的口味，就逐漸開始研究自己喜歡的吃法，而產生了裹著韓式沾醬吃的韓國炸雞。這樣的發展歷史還頗有趣的呢！

廚房一角擺放的是低溫油炸過的炸雞：

要出給客人前，則會用高溫油鍋再炸一次（下圖）：

剛起鍋的炸年糕：

這是在炸好的雞塊上進行沾醬的動作，都在炒鍋內進行：

以下是做辣炒年糕的過程：

辣炒年糕待會會介紹到。

目前都教授韓式炸雞有販售的品項是這些，但是「歐巴脆脆」沒有在這上面：

點菜用的菜單：

店內還有販售的韓國飲料、小米酒等：

總算要來看主角炸雞了。我們先講炸雞，都教授的韓國炸雞本身帶的皮很脆，比一般台式炸雞的酥皮部分要更厚些，很香。接著就是因口味的不同，而裹上不同的沾醬，並且附上酸甜的醃蘿蔔，形成不同的口味。當吃炸雞有點膩口時，吃點醃蘿蔔就能很快的中和膩感，是很好的配菜。

其實如果不裹上沾醬，我想韓國炸雞可能有點像是路邊攤鹹酥雞的加強版，有著更酥脆的外皮，本身就是很好吃的炸雞了，然後因為裹上的沾醬而更加分。

上圖與下圖都是「韓式甘辣」口味。這種是我最愛的口味，帶有甜味也有辣味。

胡麻山葵口味，這是都教授自行開發的台灣口味，韓國人沒有這種組合的喔！顧名思義，會有胡麻與山葵的滋味裹附在炸雞上，這個算是我第二愛的炸雞口味喔！

與「胡麻山葵」在外觀上很近似的是「原味甘醬」，因為顏色很像，結果我竟然沒有拍到，真是太罪過了。「原味甘醬」是純甜味的韓國炸雞，愛吃甜不愛吃辣的人就可以考慮。

上圖與下圖都是「韓國辣醬」口味的炸雞，帶有青蔥絲是與其他炸雞特別不一樣之處。這款韓國辣醬口味，辣度最高，甜度較少，適合嗜辣者享用囉！

這是「香檸炸年糕」也是台灣才有的口味。Q彈的炸年糕裹上香檸醬，很清爽的一道點心：

這就是前面提了好幾次的「歐巴脆脆」。其實這個應該是以「韓國甘辣」那個口味為底，除了有醃蘿蔔外還有炒年糕，可說是一網打盡店內所有食材了。搭配的炸雞都是沒有骨頭的純肉塊，如此一來就可以大快朵頤的吃，不用擔心吐骨頭的問題，很適合外帶且要邊走邊吃的人喔！不過也有些人特別喜歡骨頭旁邊的肉，那也許「歐巴脆脆」就無法滿足這樣的人囉！