高雄‧老四川巴蜀麻辣燙，白鍋部分強過鼎王！

如果說台中的火鍋代表是「鼎王」，那高雄的火鍋代表就是「老四川」了。兩者都是單點類的火鍋店，都是按照人頭數量收取湯底費用，都有無限量麻辣鴨血、豆腐、湯底、白飯可以搭配著吃，價位也都類似，不能說是便宜。鼎王我們吃過很多次了，雖然老四川在台北也有分店但我們還沒去過，反而是因為這次到高雄探望外婆之便，就和兩位表弟以及小阿姨一起來老四川用餐了。

店門口：

八寶茶，不額外收費：

點個鴛鴦鍋：

紅鍋的部分看起來與一般麻辣鍋差不多，味道好不好還是要吃了才知道。但是那白鍋一看就覺得來頭不小啊！店家說這是養生鍋，反而更讓我們好奇白鍋的湯頭是什麼滋味，就猴急的舀了一瓢來喝看看，哇！好醇厚的湯頭啊！味道不知道該怎麼形容，看來用這鍋湯煮什麼都會很好吃吧！

老四川的火鍋醬料十分有意思，是下面這一碗，有香菜、紅、黃甜椒、青椒、花生粉：

服務人員告知，一般建議的作法是紅鍋白鍋各一湯匙的湯頭加到醬料碗中攪拌即可。想吃辣一點就紅鍋的湯多一些。

店家會招待這一份川味涼粉：

味道很棒，更有人是把這盤裡面的醬汁直接加入火鍋醬料的碗中當底的，辣度與味道更上一層樓呢！又或者是煮好的火鍋料回來這一盤裹一下川味醬汁再入口，真的是嗜辣者的最愛！

我這種飯桶是一定要點晚白飯來搭配著吃：

不過這白飯的品質只能說是普通，鼎王的白飯口感就比較好。

以下是我們點的菜色：

紅鍋白鍋特寫各來一張：

特別要講的是店家自製的川丸子，相當好吃，質地鬆軟，不會因為久煮就硬化。其他菜色樣樣都是新鮮美味，單點的火鍋就是比吃到飽的要強很多啊！

免不了想要和鼎王比較看看。

就湯頭來說，白鍋一定是老四川大勝鼎王的酸菜白肉鍋底。說真的我去鼎王幾乎不會把東西放到白鍋裡去煮，味道不強烈，不是很有特色的鍋。鼎王還是強在他的麻辣湯底。要說這麻辣湯底到底誰勝誰負，我覺得應該會是那種各有特色的局面，鼎王的香，老四川的麻，都是很有特色的味道。

麻辣湯裡面有兩個主角倒是可以比一下：鴨血與豆腐。這方面我會比較喜歡鼎王的鴨血與豆腐。鼎王的鴨血比較入味，豆腐不但入味而且軟嫩；相對的老四川的鴨血似乎沒有那麼透，豆腐則是染了深色沒錯，可是豆腐的味道卻與麻辣湯頭不一致，而且質地很老，造成口感沒那麼好。我表弟他們都是高雄人，吃過老四川很多次，也是說不喜歡老四川的豆腐。

醬料方面，雖然老四川的醬料很新奇，可是我還是喜歡鼎王的乳白色濃稠醬汁 + 一堆的蔥花啊！我覺得這樣的組合配什麼火鍋料都好好吃。

其他食材我就不比較了，大家都很優。也因為湯底是按照人頭數來計費，所以在加湯、鴨血、豆腐這方面都毫不手軟，與鼎王一樣的豪氣！而且連加入白鍋的也都是原汁原味的濃白湯底，不是白開水，所以白鍋的味道一直都很穩定好吃，實在是很棒啊。說真的要找到能夠比老四川更好的白鍋應該不太容易吧？

最後也如同鼎王一樣，可以把湯底打包回家。比起鼎王只有辣鍋值得打包，老四川就是兩個鍋都很值得打包了。

表弟有老四川的 VIP 卡又有一百元的折價券，同時使用後這一頓五個人吃了兩千兩百元左右，大家都吃得超飽的。

老四川 http://www.oldsichuan.com.tw/
高雄市中華三路23之6號

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