萬豪酒店2019外帶宅配五星級年菜好強！
近年來買現成的年菜成為一種趨勢，不需要每樣大菜都自己做，因為實在是太辛苦了，各大飯店也都使出拿手絕活兒紛紛端出可以外帶或宅配的年菜，就是要搶攻這個市場。早就聽說五星級萬豪酒店的年菜是年年都獲得評比冠軍，今年有機會品嚐到真是太高興啦！
萬豪酒店的年菜是由，帶領團隊所製作，高鋼輝師傅相當資深，有四十年以上的餐飲實力！所製作的年菜更是連年獲得冠軍的殊榮，所以萬豪酒店今年的年菜自然是戰力滿滿，不會讓人失望的。
這天在萬豪酒店三樓的宴客樓來試菜，包廂氣氛很好，而且包廂有自己的洗手間，服務人員會走送菜的專用門進來，隔離外界，讓客人有高度的的隱私。
以下菜色呈現方式與份量可能會與外帶的版本不同，因為是在餐廳內試菜，有配合用餐人數調整過，重點是放在味道表現上，還請讀者先做瞭解。
川麻牛三寶 NT$580
牛筋、牛肚、牛腱等牛三寶，以蔥、薑、八角汆燙後，放入以豆瓣醬、冰糖和爆炒過的蔥、薑、蒜滷汁燉煮，撈起後切成片狀，加入花椒、辣椒製成的麻辣汁涼拌。吃起來夠味香麻，尤其是能夠「麻」的這一點比較難得，因為台灣常把「麻辣」做成「辣」，少了麻。除此之外，這三樣都燉煮的相當入味，肉質也控制的很Q彈，相當好吃。
紹興無骨醉雞腿 NT$480
冷盤醉雞特選去骨仿土雞腿，加入紹興酒、米酒、八角、甘草、枸杞等，浸漬24小時，酒味非常入味，鹹度適中，加上好吃的雞腿肉，又是一道表現極佳的菜餚。
花膠鮑魚佛跳牆 NT$3688
以老母雞、金華火腿、後腿肉精燉8小時成為「上湯」湯底，放入4顆南非活鮑魚、蹄筋、冬菇、瑤柱、珠婆參、曼波魚皮、金華火腿、雞腿肉，入甕燉煮4小時後加入頂級養生花膠，喝起來有濃郁的膠質感，味道十分深邃，喝下去後的餘韻好久，沒有台灣一般佛跳牆因為內有排骨酥和芋頭造成的混濁油膩感（不過我必須說渾濁油膩感也是一種美味啦… 是不同走向的佛跳牆）。
看看這鮑魚，這麼大，難怪成本壓不下來。
外帶年菜會用冷凍的方式，像下圖這樣，湯汁是一份，鮑魚是另外一袋。
芝麻香豬肋排 NT$880
選擇油花分佈均勻的黑毛豬腩排，放入海鮮醬、芝麻醬與大黃豆豉醬、柱侯醬醃漬24小時，接著在廣式明火烤爐以180度烘烤，最後淋上麥芽糖再回烤，灑上白芝麻後完成。
吃起來肥瘦兼有，是好吃的甜味，整個浸入肉裡，一吃就知道是費功夫的豬肋排。
酒釀東坡肉 NT$680
主廚選用肉質結實、油花豐富的上等黑毛豬，汆燙後加入蔥、薑、八角、草菓、桂皮，淋上以紅穀米熬煮的湯汁，拌入砂糖、醬油、紹興酒，以細火慢燜再以小火將醬汁濃縮後完成，
因為用上了酒釀，所以這份東坡肉吃起來有更明顯的酒香。而且對於喜愛且懂得肥肉的人來說，這道東坡肉真的是絕讚，油香令人激賞啊！如果不敢吃肥肉的人也沒關係，下層的瘦肉一點也不乾柴，相當的軟嫩。
紅酒帶骨牛排 NT$1280
帶骨牛排拍上太白粉下鍋油炸，另將薑、蔥、蒜、紅蔥炸香加入番茄醬及紅酒、桂皮、草菓、香葉爆香後加入糖、鹽、牛高湯，再將剛才炸好的牛排加入一起滷，最後將牛排肉撈起，湯汁濃縮勾芡淋到牛排上後完成。
這牛排肉選用的是美國牛小排，而且十分厚實，份量很足！驚人的是吃起來十分軟嫩，醬汁與牛肉更是因為一起滷製所以十分的契合，好吃！
臘味糯米飯 NT$580
吃到這裡時大家都有點飽了，照理說食慾比較低了，但是夾一口起來一吃發現不得了，食慾又來了，這真是太神奇！因為這臘味飯的味道實在是太好，不但糯米飯裡面充滿濃濃港式辣味的甜與香，而且這糯米的口感又是一絕，不會軟爛也不會過硬，而是一點點的偏硬，這樣搭配香腸與潤腸的口感真的是剛剛好，太好吃了。
後來才知道，這道菜就是每年西華飯店/萬豪酒店的年菜可以年年獲得第一名的原因，一方面高鋼輝師傅是兩家飯店的主廚，所以任何一家獲獎都等同於另外一家也獲獎，二方面我們這群已經吃飽的人還能夠吃下去後讚不絕口，就知道這道菜能夠拿到第一名絕非空穴來風。
珠圓玉潤湯 NT$2888
一上桌只有看到一個豬肚，不難猜到豬肚裡面塞了滿滿的料。其實這道菜也是順應今年是豬年，所以用「珠」字相襯「豬」。湯頭以老母雞、金華火腿、後腿肉、黑胡椒精燉8小時成上湯湯底，將鮑魚、蹄筋、干貝角、曼波魚皮、冬菇、腩排等頂級食材放入整顆豬肚後，慢火精燉而成。
把豬肚切開後就可以看到剛才提到的所有食材，想想這些食材與豬肚一起熬煮了那麼久，味道自然是好啊！湯頭十分鮮美，豬肚本身不但入味而且口感相當Q彈，我覺得這道湯品是既應景又華麗的一道作品，當年菜真的是太適合了。
蘿蔔糕 NT$580
我一直很期待大飯店的蘿蔔糕，因為通常用料都好豐富。萬豪酒店的這份蘿蔔糕當然也沒有讓我失望，港式臘味充滿其中，而且蘿蔔糕本身鬆軟，煎的又酥香（外帶年菜為冷藏蘿蔔糕，需自己在家下鍋煎喔！）真的是太好吃了。
椰汁桂圓年糕 NT$480
這份桂圓年糕以黑糖、桂圓、糯米、椰漿做成，沒有傳統年糕那麼的甜與黏。下鍋前不用包餛飩皮或裹麵粉漿，直接下鍋煎即可，煎到微酥微酥的口感最好，好好吃！
2019萬豪酒店年菜外帶資訊
取貨地點：台北市中山區樂群二路199號3樓。(02)2175-7970。（捷運劍南站）
【訂購辦法】
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萬豪酒店2019年菜外帶官網：http://www.taipeimarriott.com.tw/websev?cat=page&id=65
訂購日期：即日起至2019年２月2日
現場提貨日期：2019年1月10日至2月4日
宅配到貨日期：2019年2月2日前
所有品項皆為真空包裝出貨，可加價NT$100享禮盒包裝出貨(包裝不適用優惠折扣)
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