萬有全涮羊肉
週六的中午和幾個朋友來到了古亭這邊的「萬有全涮羊肉」火鍋店。到了店門口才發現我們剛好趕上 11 月份古亭店週年慶的最後優惠日，中午用餐可以打 85 折。
說來有趣，我們雖然住在古亭附近，但是羅斯福路從杭州南路到潮州街這一段，我們卻幾乎不曾路過，這一段以外的羅斯福路可以說是騎車騎到爛了，所以一年以來，我們從不曉得這裡有家新開的火鍋店。如果不是朋友 E 的推薦，不知道多久以後我們才會來吃吧！
萬有全其實是南門市場的老字號，以賣金華火腿起家，關於他們詳細的故事可以點閱這裡。
萬有全的店面並不小，外觀卻很低調的感覺，招牌也貼的怪怪的：
一進門就有點小小的造景：
用餐區的裝潢：
醬料十分的多樣，一字排開很壯觀。而在萬有全的網站上，有建議所謂的「老七樣」配法：芝麻醬、腐乳汁、辣椒油、香蝦油、醬油、韮菜花醬以及香菜。吃不慣這種配法的話還是可以按照個人喜好去添加其他的佐料。
不一會兒，有著大煙囪的銅爐火鍋就上來啦！這個火鍋含剛才講的醬料是論人頭計費，一個人 70 元。我們來了四個人，就等於要先掏出 280 元啦！
看看這火鍋，好旺啊！
說真的，好久沒吃到這種東北酸菜白肉鍋的火鍋了，鍋內中央藏著看不到的碳火，靠著最上面的煙囪開口大小來調整火力強弱，而且不會即時反應出來，是古老的用餐法，也是現在用慣了瓦斯爐或電磁爐式的火鍋所不能享受到的樂趣與氣氛。而且我覺得不錯的是，這個銅爐看起來很乾淨，露出的是紅銅色，不會有很多氧化或燒焦的部分，看得出店家很用心的在清潔刷洗這個鍋爐，務求上桌的鍋爐要賞心悅目。
萬有全的鍋底就只有一種酸白菜鍋，鍋底有一些酸白菜，整鍋湯其實不會很酸，愛酸的人再去加點酸白菜即可。這湯頭一開始還淡淡的，隨著我們用餐時間增長，融入更多的肉味後，湯頭也變得比較濃郁起來。待會會看到我們點了四盤肉，其實還不少，但可能是因為鍋爐的溫度頗高，蒸發的很快，所以也加湯了很多次，不會讓這鍋的湯頭浮上可怕的油漬，加上根據萬有全網頁的說法，酸菜的鹼性可以中和油膩，所以不會在涮了一些肉片之後就開始油膩起來，喝起來也能夠一直保持順口的感覺，不會讓人刻意想要把浮油給撈掉。
朋友 E 推薦酸梅湯，不過也建議要加點冰塊與冰水，因為萬有全的酸梅湯非常的濃。
朋友 E 不推薦點萬有全的芒果汁，因為濃到會飽，聽說濃到會倒不出來，要攪一攪才會出來，大概是拿整顆芒果去打，沒參什麼水吧？
點了一份臭豆腐，味道不錯，都有滷進去：
接下來都是火鍋料：
單點的火鍋店，在材料上如果還不如吃到飽的店，就該打屁股了（除非吃了半天價格還比吃到飽的低）。上述這些火鍋料，不論是口感與味道，都比那種四百元吃到飽的火鍋店好出甚多。就連那些丸子，在口中散出的味道都很鮮明濃郁，比一般吃到飽的丸子還要讚。為此，我們還再點過一次綜合丸呢！
肉片的表現都是中上的水準，其中最讓我感到驚豔的是松阪豬肉，咬起來有一點脆脆的感覺，肉味又鮮明，相對售價來說，松阪豬比起雪花肥牛是便宜又大碗的選擇。雪花肥牛其實就是切成薄片的牛小排，燙火鍋肉片當然也是很好吃，不過我更喜歡吃厚一點的燒烤滋味，哈！扯遠了～
在朋友 E 的推薦下加點了兩個牛肉燒餅，應該是拿雪花肥牛的肉片來炒過吧？混合了洋蔥，蠻好吃的，也很容易有飽足感就是，最好是兩人吃一個，嚐嚐味道就好。
一開始，我們四個人是坐六個人的桌子（該桌有兩個爐的空間），後來隨著客人增多，隔壁也有客人要入座，店家馬上拿出專業的隔間，還很古意：
有人會覺得這種煙囪式的火鍋似乎溫度不夠，萬有全的其實完全沒這個問題。在我們用餐了一小時候，火力的溫度仍然可以由塔頂的開口來控制。甚至舀起一匙湯，澆在紅銅上，還可以看到湯汁飛濺的景象；我們玩了好幾次，發現這紅銅並不會因為澆了湯就冷卻下來，很耐玩： :XD
看照片沒有什麼感覺，看看以下的短片就知道了：
在我們用餐過程中，因為找不到鍋中的干貝，又不能放任干貝一直煮下去變硬變小，所以大夥兒卯起來找，結果友人 K 不小心讓自己手指的關節處碰到煙囪，人肉瞬間燙熟了啊！店家知道後立即拿來燙傷膏做處理：
真是專業的火鍋店，連燙傷膏都準備好了，想想也是，這種火鍋確實是比較容易燙傷，店家有準備燙傷膏是對的，也很貼心。不過能夠不被燙到當然是不要最好了，肉都變白了耶！
餐後有甜點二選一：
吃起來還好，甜點畢竟不是火鍋店的強項，但看在是自製的份上也是很有誠意了。
這一趟下來，除了一個凍豆腐沒拍到外，綜合丸子點了兩次，所有菜色都紀錄到了，加上每個人 70 的鍋底醬料費，最後打上 85 折，一個人吃了 700 元，真的有點高價，不過，高價還是值得的啦！菜色普遍比吃到飽的店要好很多，只是沒辦法像吃到飽的店吃到很多樣，想要吃到很多樣菜色的話，應該要找更多人一起來吃才行，也因此，我倒是覺得萬有全不是那麼適合兩個人來吃，因為可能吃不到很多東西又會吃得很高價，最好是四人甚至六人以上來吃，會吃到比較多樣菜，價格也不會高到嚇死人，還吃不完。
萬有全涮羊肉 http://www.萬有全.tw (注意這是中文網址，很好記吧)
台北市羅斯福路二段9號
(02)2358-7318
(02)2358-7418
11:30am-2:00pm
5:00pm-12:00am
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