林記牛肉麵 水缸牛肉麵 隱藏潮州街巷弄內的美食 古亭站美食
總覺得我家附近方圓一公里之內好像是牛肉麵戰區… 我覺得好吃的牛肉麵都在這一帶，每一家的風味各有不同，沒有誰最好吃，就像日本拉麵那樣各自雄踞一方，擁有自己獨一無二的特色，也都是別的地方吃不到的味道。這一家躲在潮州街60巷裡面的林記牛肉麵，離古亭站不遠，也是這樣的一家牛肉麵店。我從去年開始吃，覺得確實是好味道，有它的特色，因此寫來與大家分享一下。
[2020-10-12 更新] 林記牛肉麵曾於 2019 年結束營業，2020 年重新復出，但根據網路上流傳的故事是：原本林記的老闆因為身體休養的因素而關店，老闆的親戚後來接手整家林記，而老闆身體養好以後在中山北路重新開了「郁誠牛肉麵」，味道才是原本林記的味道，而現在潮州街巷內的林記雖然還在，但味道已經與原本的林記不同。我會找時間親自去求證這件事情，包括兩家的味道。
林記牛肉麵有個俗稱叫做「水缸牛肉麵」，據說因為早期沒有稱自己是林家/林記，只有門口掛著一個水缸，寫著「牛肉麵」，所以大家就說這是水缸牛肉麵。最近兩年左右，店家將水缸上面補上了「林」字，從此確認這家叫做林記牛肉麵啦！
林記牛肉麵的店面非常的小，而且站在潮州街往 60 巷裡面看進去，其實根本看不出來藏著一家牛肉麵店，可是巷弄裡的好味道就是躲在這裡。
店家標榜使用的是台灣牛肉。小碗牛肉麵 NT$110 起跳，對一個成年男生來說也許小碗份量略有不足，可能要考慮點中碗。不過我到各家牛肉麵店都是點小碗，原因是不想一大碗吃很久，吃到最後麵條都泡軟了而影響口感。寧可每一口都很好吃，吃個七八分飽，略帶意猶未盡，足矣！
別忘了小菜，小黃瓜醃的恰到好處，清爽脆嫩，酸甜適中，大蒜片提味功不可沒。
海帶與豆干算中規中矩。
牛肉麵（小）
可選寬麵或細麵，我這碗是寬麵，店家將麵條的口感控制的非常好，有著類似家常麵的嚼勁。
林記的牛肉麵湯頭，喝得出牛大骨的滋味，混合紅燒的湯頭在一起，中和出一種溫潤感，不會死鹹但是味道夠濃且有深度，湯中帶有濃稠卻又不會讓你覺得喝到膩口的魔法，非常的有特色。
牛肉個個軟嫩，與湯頭是一個隊伍出來的。我會這麼說，是因為覺得台北市有些牛肉麵老店，靠著早年打下的基礎，人氣至今很旺，可是湯頭與牛肉的味道根本是雙頭馬車，各走各的調。這類店家通常牛肉還是很好吃，但是湯頭很死鹹毫無深度。林記這樣的牛肉麵老店並沒有這樣的問題，依然穩扎穩打的保持著自己的口味，所以即使地點不在馬路邊，用餐時刻還是擠滿了饕客，自然是靠其口碑了。
以前林記只營業到晚上七點，最近延長到八點了，是個好消息，不過假日不營業喔！
[2020-10-12 更新] 林記牛肉麵曾於 2019 年結束營業，2020 年重新復出，但根據網路上流傳的故事是：原本林記的老闆因為身體休養的因素而關店，老闆的親戚後來接手整家林記，而老闆身體養好以後在中山北路重新開了「郁誠牛肉麵」，味道才是原本林記的味道，而現在潮州街巷內的林記雖然還在，但味道已經與原本的林記不同。我會找時間親自去求證這件事情，包括兩家的味道。
林記牛肉麵
台北市潮州街60巷5弄1號
10:30am-8:00pm 假日休息
我古亭仔啦，現在林記是郁誠老闆的姑姑在做，我小時候吃，就是郁誠老闆的爸爸跟姑姑一起做的，他姑姑主要是中午到下午的時段，而他姑姑傍晚會在台電前面擺攤賣蘿蔔絲餅。
大概是十年前，郁誠的老闆才接他爸爸做，那時也是郁誠老闆跟他姑姑兩個人一起做，這個看網路食記的照片都可以看到，沒記錯的話，在2019年歇業之前，郁誠老闆中間還休息過一段時間，那段時間也都是他姑姑在做，2019年宣布歇業，兩家人應該是有些紛爭，這個我外人就不知道其中往來了，但我小時候，甚至我媽年輕的時候，他姑姑就在店裡做了，說那不是”原來”林記的味道，有點怪。
親戚出來說說說故事啦~
郁誠的老闆算第四手了，前樓說的姑姑其實是伯母。
最早呢，是從爺爺開始經營的，之後就是大伯和大伯母接手。
後來大伯一家為了小孩搬到南部，店就交給了老三，也就是郁誠老闆的爸爸。
接著交給郁誠老闆之後，他自己做不來，又把大伯母請回來幫忙。
而現在的水缸林記是林家老四跟大伯母掌廚，得到爺爺親傳的，其實是大伯母，這樣誰才是最早的味道呢？
郁誠老闆莫名就說要休息，大家問他怎麼了，要不要繼續做都不回應，連爸爸都不理。
這小子忽然這樣撒手不管，可是房子可是還要繼續付房租的，不得已才請老四來接手，而原本想休息的大伯母，則又繼續幫忙…
後來才聽說他跟朋友合夥開新店去了，如今一樣完全不和大家聯絡，也一次都沒回老店
自己想另起爐灶就不要再吃老店豆腐
敬告郁誠牛肉麵”周”老闆：
若您認為前篇內容有”部分”不符事實，歡迎討論，並明確指出哪個部分。而不是發訊息給長輩恐嚇。
若不是一時興起搜尋老店看到這篇，我們還不知道您新店的名字呢。
我也先為前篇一時寫錯的地方更正
您不是沒回老店過。您曾經為了您的新店，去看重新裝潢過的老店，東西哪裡買、煮麵台怎麼作等等。但連看一眼大伯母都沒有，也沒打招呼。
您的各種小動作，長輩們人太好不計較、不放心裡。但其他人看不過去。
別把長輩對您好當作應該，得寸進尺
也不要當大家都對不起你，過河拆橋
從今起，我將持續追蹤並蒐證。請您移除郁誠牛肉麵是原潮州街林記牛肉麵的言論 (包含您的粉專)，更別再污衊家族長輩。(別又說您都不知道。就算不是您找的寫手或朋友，相信您也能聯絡上對方，請對方更正。大家都知道您相當關注網路聲量，非常在意網路上說了什麼。)
潮州街林記牛肉麵一直都在，您也沒資格自稱傳人
您就做了幾年也做不好，大伯母要教您也不聽，當初讓您掌管也不代表店就是您一個人的。
要另起爐灶自立門戶，就不要蹭老店
請勿再有任何影響潮州街林記牛肉麵之情事
若您仍依然故我，不思自省，我仍會繼續發文，並有更多故事。
請自重