同心大腸麵線 臭豆腐沒見過擺盤這麼整齊的 古亭同安街美食推薦
朋友丸子M向我力薦他們家附近很好吃的同心大腸麵線臭豆腐許久，查了位置離我也不遠，就在古亭站附近的同安街上而已，所以我就找了個時間來吃，結果連吃兩晚，為什麼呢？
同心店內
同心的一樓是廚房，以及幾個座位而已。座位區有冷氣，所以沒有用餐環境燥熱的問題。
所有菜色與價位：
牆上還有同心的故事，民國98年3月至今，所以到現在算是8歲了。取名同心，是因為由大姊、二哥、三弟三人同心協力一起經營。另外我是猜，開在「同安街」上，也可能是取名「同心」的部分原因吧？
鮮蚵來自嘉義東石。
連蚵仔酥都有，這引起了我的興趣，因為一般賣麵線臭豆腐的店家並不會賣蚵仔酥啊！
牆上還有這麼一張告示，指的是桌上的蒜蓉醬隨客人喜好自行添加，老闆端上來的臭豆腐與乾蚵是完全不添加任何蒜蓉醬的。
我第二天是在二樓用餐，有冷氣空調，不過位子也不多，就這麼一點空間。
而且在二樓用餐是比較麻煩的，因為需要等老闆在一樓喊叫後，自行下樓取餐端回。老客人深知這一點，有些人寧可在一樓等空位出現也不願意上二樓。
而且在二樓吃完以後也需要自行幫忙分類一下垃圾與碗盤餐具，難怪大家都愛坐在一樓啊！
臭豆腐(大) NT$60 預設版
這臭豆腐一上桌就讓我驚呆了，怎麼擺放得這麼漂亮？稍微研究了一下不難發現，這裡一共有五塊方形的臭豆腐，兩條對角線切開後成四個三角形，接著下鍋油炸到三角形的五個面都酥脆金黃了，再重新擺好，整整齊齊的給客人。
我看隔壁點小盤臭豆腐的好像就沒有這麼費工的擺盤了。
第一天吃到的泡菜實在是超級對我胃口，酸甜適中，應該是比較偏甜一點點，但這是我最愛的泡菜味道，所以我給泡菜滿分！
而五面全部都炸到酥脆的臭豆腐，淋上蒜蓉醬，頓時真是覺得美味。
不過多吃幾塊以後開始覺得，這臭豆腐固然是很有誠意的炸到五面都酥脆，可是，好像有一點太酥脆… 更準確的來說，是外皮有點硬且有點厚了，吃起來有那麼點刮嘴的感覺。而且因為五面的皮都炸到一定程度，硬的部分還不少，所以相對的，內裡鬆軟的臭豆腐部分就減少了些。
因此我決定第二天再來，但這次我想請老闆做成「先炸後切」的臭豆腐。
臭豆腐(大) NT$60 先炸後切版
馬上淋上蒜蓉醬。
吼！好吃啊！這才是我愛的臭豆腐！酥脆與軟嫩的比例達到完美，口感真是棒透了，而且可以感受到臭豆腐裡面還有些蔬菜汁，讚啦！
不過先炸後切也有一個缺點，就是軟的比較快。這不像預設版先切後炸會五面都酥脆，不容易軟掉，先炸後切版因為有兩面沒炸到，似乎吸收水氣較快，或是因為蒜蓉醬容易軟化酥脆面，臭豆腐就越吃越不酥了。預設的先切後炸版幾乎沒有軟化的問題，從第一口到最後一口都好酥（但也有點硬…）。這喜好就留給大家自己做決定了。我的話… 會考慮下次點小盤的先炸後切版，不然就是吃快點，免得臭豆腐越來越不酥，再輔以吃多少淋多少蒜蓉醬的策略，減緩酥脆外皮軟化的速度。（吃個臭豆腐還要想這麼多，好像有點累啊）（但是吃貨就是有自己的堅持）
只是，我就沒有那麼愛第二天吃到的泡菜了，因為酸度增加，甜度減少。到底同心的泡菜標準口味是哪一種呢？我好希望是第一天的啊！
綜合麵線(小) NT$40
同心的麵線有個很特殊的一點，就是使用雙層具隔熱保溫效果的金屬碗來盛裝麵線。我看隔壁點的是大碗麵線，也還是這種雙層碗。由於保溫隔熱特性佳，所以這麵線怎麼吃都覺得好燙，還蠻過癮的。
吃的時候可以感覺到麵線湯裡面的「雜質」很多，我相信這些都是美味的來源，可能是剁碎了的蒜頭、蔬菜等配料。大腸與肉羹都是水準之上，已經非常好吃。但我會這麼講，就表示有更好吃的，那就是麵線中的鮮蚵了。這鮮蚵完全沒有任何一丁點的腥味，又軟又嫩，非常非常的鮮美。我很難想像這樣一家小攤子竟然可以提供這麼鮮美的蚵仔，真是了不起！加上剛才就注意到這家店還有賣我的愛菜 – 蚵仔酥，所以我決定加點蚵仔酥了。
桌上還有蒜泥，我覺得適時的添加一些到麵線中，味道確實會更好。
蚵仔酥 NT$85
這蚵仔酥果然沒有讓我失望，非常的美味可口，超新鮮的蚵仔，裹上新鮮炸粉，真的是炸到外酥內嫩不要不要的，而且外表的油瀝得很乾，不會油膩膩的。要知道外面有些熱炒店或是海產店，當然也是會做這道菜，基本上也做的不錯，但就是常見瀝油的功夫不確實，從上到下都油膩膩的，而且瀝不乾的油也容易讓酥脆的外皮很快就軟化，影響口感。所以同心這盤蚵仔酥雖然小小一份 NT$85，但我卻覺得十分值得。
同心大腸麵線臭豆腐
台北市中正區同安街16號 (地圖)
古亭捷運站9號出口，一出來看到有廟的窄巷(也是同安街)走進去，穿過南昌路後就到
每天11:00am-10:00pm
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