標籤: 分子料理

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度 Doux Innovation 森林奇幻饗宴分子料理辦桌菜

去年我在台中品嚐過 度 Doux innovation 分子料理 的手藝,精緻的菜餚和細膩的分子料理讓我留下了深刻的印象。主廚 Gabriel 今年四月更是首度嘗試進軍台北時尚飲食圈,將台灣傳統文化-辦桌 的菜色用分子料理的手法呈現,令人相...

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Doux Innovation 度 私廚無菜單 分子料理

「分子料理」這四個字聽了幾年,好像還沒有真正的吃過,只知道像是有低溫烹調(舒肥)以及一些改變食材結構的方式,其實我也真的是不懂這個領域啦!所以這次收到台中的「Doux Innovation 度」私廚無菜單料理(以下簡稱「度」)的邀請,還蠻高...