劉山東牛肉麵 米其林必比登推薦 便宜又大碗
我終於湊齊所有這次2018台北米其林必比登推薦的牛肉麵店了，最後這一家是位於開封街巷弄內的劉山東牛肉麵，營業時間到晚上八點，我趕著下班過來已經快八點了，還是處於排隊的狀況，還好客人流動率很快，沒有等很久就順利入座了。
門口雖然貼著「本店點餐後預估等候時間 15-20 分鐘」但實際上也沒有真的等那麼久，廚房可能有預先煮麵吧！也可能是因此所以消化客人的速度並不慢。
2005年宅男女神解婕翎大概是有在電視節目上公開推薦過這家劉山東吧！我沒有打錯字，她是2005年網路票選的宅男女神，2015應該是她在電視上推薦劉山東牛肉麵的年份。話說之前我也是看她的影片才跑去吃西華那一碗超過600元的牛肉麵（她是在萬豪酒店吃的，但西華和萬豪的廚房大致上是相通的…），至今仍然是我覺得牛肉最好吃的一家牛肉麵，強推！
劉山東牛肉麵菜單與價位
菜單看來沒有分大小碗，一碗 150 元，以當今台北市牛肉麵店而且是有名的牛肉麵店來說，算是便宜的價位了，而且最後我真的覺得份量不少，吃起來比其他牛肉麵店要飽一些。
菜單上沒有說的是麵條還分粗細，沒特別指定的話都是送上粗麵。網路上評價是說粗到像是烏龍麵，而且口感也像，我內心隱約覺得牛肉麵的麵條是烏龍麵這件事情好像怪怪的（也許是我被制約了），所以我決定點細麵。
小菜一盤20元，這個價位也是很佛心，一般牛肉麵店的小菜價位大概都30起跳，40的也有。也許是因為劉山東的店址位於窄巷內，沒有明顯人潮，所以店租便宜，才能在價格上看起來比較低吧！
不過這個干絲不是很得我喜愛，調味是好吃的，主要問題是出在干絲的口感，表皮硬硬的，我喜歡干絲是整條都軟軟的，還能吸附一點湯汁的那種干絲是最棒的了。
而豆乾看起來很平凡，其實已經滷得頗有味道了，我後來還補了點桌上提供的醬油和辣油一起沾著吃，也很不錯。
紅燒牛肉麵（細麵） NT$150
用不鏽鋼碗盛裝算是特色吧！但問我喜不喜歡不鏽鋼碗的話我會說不喜歡，好像在吃部隊伙食…
湯上面浮著的不是青蔥，而是蒜苗，這更是特色了。吃過這麼多家牛肉麵，沒遇過用蒜苗的，我覺得也蠻對味的。
雖然我點的是細麵，但這粗度是一般麵店的粗麵或寬麵了吧！口感咕溜估溜的原來連細麵也是類似烏龍麵口感。
湯頭一喝就知道是用心烹調，與其他店家的紅燒牛肉麵比起來，感覺劉山東是清燉湯頭的比例比較高，紅燒原汁比例少一點，喝起來有一種別家沒有的甜味。
肉給的不少，也很入味好吃。
桌上除了酸菜以外，我看附近的人都在加這個辣椒豆豉，還蠻香的，會幫湯頭增添鹹味。建議一開始不要加很多，先加一點點看看湯頭的改變是否合自己胃口。
只是，對我來說，劉山東的湯頭和牛肉有一個問題，就是有一股無法忽視的牛騷味。上次我吃到這種牛騷味是 2014 年在深圳出差時挑戰路邊沙縣小吃有遇到過一次。我覺得這種牛騷味應該就蠻像羊騷味吧！不敢吃羊的人是因為這個味道給嚇跑，所以劉山東的這個牛騷味會不會也讓某些人不好接受呢？我還是可以吃完這碗麵，但如果沒有這個牛騷味的話我會更喜歡劉山東，畢竟湯的本質很好，牛肉也好吃。
劉山東牛肉麵
台北市開封街一段14巷2號 (地圖點此)
8:00am – 8:00pm
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