[邀約] 2017全台霸王鴨大賽冠軍 – 冰火烤鴨三重奏就在西華飯店 中山國中站美食推薦



這次有這麼個2017全台霸王鴨比賽,據說是主辦單位秘密的派出一堆試吃員,吃遍了幾家名店之後,選出萬豪酒店冰火烤鴨三重奏為此次的冠軍烤鴨。但其實萬豪酒店與西華飯店是一家人,中餐廳主廚更是同一位,所以這份冰火烤鴨三重奏,不管是在萬豪酒店還是西華飯店都吃得到喔!這次受邀是來到西華飯店二樓的怡園中餐廳來品嚐這份冰火烤鴨三重奏。

西華飯店冰火烤鴨三重奏

我上網查了查,確定這些秘密評審是以下九位:

  1. 紀録片天后 丁雯靜
  2. 點心皇后.世界廚賽冠軍 杜佳穎
  3. 達知(上海)知識產權服務有限公司總經理 林權一
  4. 資深旅遊節目製作人 吳亞玲
  5. 一起輕旅行主持人 張天傑
  6. 廣告行銷專家 潘恆旭
  7. 中保無限家生活館協理 湯敦台
  8. 特邀北京魯豫有約製作人 焦健
  9. 美食资深公關 沈耘安 麻煩登ㄧ下

我是在蕃薯藤新聞網看到這份名單的,差點以為最後一位是叫做「麻煩登一下」的美食資深公關。這麼有趣的新聞稿就讓我做個記錄吧!記者 copy/paste 的功夫稍微馬虎了點,決定來函照登。

回到正題,觀看這份名單可以發現,評審團名單確實是來自不同領域,匯集各方人馬而成,所以這樣評選出的鴨霸王,自然有一定的公信力與參考價值,也讓我們這趟冰火烤鴨三重奏之旅,更為期待。

西華酒店二樓怡園中餐廳外很有誠意的安排了真人鋼琴演奏,而不是自動演奏鋼琴,多了份人文,與溫暖。

西華飯店冰火烤鴨三重奏

怡園中餐廳內部。

西華飯店冰火烤鴨三重奏

我們一行四人安排在包廂內用餐。

西華飯店冰火烤鴨三重奏

冰火烤鴨三重奏是怎麼個吃法?

「冰火烤鴨三重奏」NT$3,800 / 六人份,包括了:
1吃:片皮鴨,港式爐烤金黃片皮鴨捲,皮香脆肉質肥美
2吃:辣滷鴨翅,主廚獨家秘製辣油滷成的麻辣鴨翅
3吃:鴨絲米粉 / 鴨絲酸菜湯 / 私房鴨粥 三選一,均為鴨骨及港式老母雞高湯熬成
點心:芒果冰淇淋花生捲
飲料:樂楊汁 / 夏梅汁 二選一

飲料 樂楊汁

西華飯店冰火烤鴨三重奏

以芭樂+楊桃現打出來的果汁。

飲料 夏梅汁

西華飯店冰火烤鴨三重奏

以梅子和香片做成。

注意飲料是二選一,每人一杯。口味都是走酸甜風,相當開胃。

冰火烤鴨三重奏第1吃:片皮鴨

香噴噴的烤鴨令人食指大動啊!

西華飯店冰火烤鴨三重奏

精彩的片鴨秀就會在桌邊開始,這時候相機手機更是此起彼落拍個不停。

西華飯店冰火烤鴨三重奏

西華飯店冰火烤鴨三重奏

一部份的片鴨會裝盤,一人一份,非常精緻。

西華飯店冰火烤鴨三重奏

旁邊的甜麵醬相當特別,因為主廚運用了巧思,特別加入了一點「宜蘭葛瑪蘭威士忌」到甜麵醬中,有著酒香的甜麵醬還是我第一次吃到,而且這樣與脆皮的烤鴨更搭了。

西華飯店冰火烤鴨三重奏

除了搭配帶著酒味的甜麵醬外,搭配旁邊酸甜的百香果青木瓜也好對味!難怪能夠在激烈的競爭中脫穎而出,真的是烤鴨界創新的吃法啊!

西華飯店冰火烤鴨三重奏

而主廚的另外一個巧思就是將傳統餅皮包著烤鴨的作法予以稍加變化,眼看主廚切了幾片特別瘦長的鴨肉下來。

西華飯店冰火烤鴨三重奏

拿起蒸籠裡的荷葉餅。

西華飯店冰火烤鴨三重奏

加上細長的蔥絲與小黃瓜條包起來。

西華飯店冰火烤鴨三重奏

就變成瘦瘦長長的烤鴨捲餅了。

西華飯店冰火烤鴨三重奏

瘦長的外觀並不只是噱頭,而是瘦長化後,不但好拿,口感也不一樣了;再說了,相同份量的鴨肉捲餅,改成瘦長版後似乎可以多咬一口,有份量倍增的錯覺,有意思!

西華飯店冰火烤鴨三重奏

另外還有一些片鴨就留給大家看要怎麼吃都行。

西華飯店冰火烤鴨三重奏

不過我還是最愛鴨肉捲餅這種吃法,要是餅皮與配料還能夠再一人一份的話就更過癮了。

我將片鴨的過程剪接成一段影片給大家參考:

冰火烤鴨三重奏第2吃:辣滷鴨翅

西華飯店冰火烤鴨三重奏

這道「辣滷鴨翅」就是冰火三重奏中的「」了,有著中辣以上的辣度,不吃辣者不建議挑戰,但嗜辣者絕對是驚呼連連,因為這是以數十種中藥來燉煮,再帶上麻辣的口味,真的是太夠味太好吃了!

西華飯店冰火烤鴨三重奏

鴨翅整個滷到軟爛至骨肉就要分離的程度,有一種類似在吃鳳爪的感覺,這道真的超好吃!

冰火烤鴨三重奏第3吃:鴨絲米粉

在 鴨絲米粉 / 鴨絲酸菜湯 / 私房鴨粥  三選一的菜色中,要屬這道鴨絲米粉最為特別且少見,多半都是鴨湯或鴨粥。

西華飯店冰火烤鴨三重奏

選用鴨背肉切成絲,與港式老母雞高湯一同熬煮;另外蔥薑爆香後加入榨菜絲和北菇絲一起拌炒,最後將前面的高湯加入,再與新竹米粉共同煨煮,帶著濃濃香氣,真是美味;米粉沒有煮到軟爛,還保有口感也是好吃的原因。

西華飯店冰火烤鴨三重奏

冰火烤鴨三重奏第3吃:私房鴨粥

因為我個人其實非常喜歡肉粥類的料理,加上是西華酒店的邀約,所以我就厚顏的詢問是不是也能提供一份鴨粥做參考。感謝西華給我這個機會,在減少剛才米粉內的鴨肉份量後,做出了一大碗鴨粥來讓大家品嚐。必須強調一般情況是一份冰火烤鴨三重奏,只能 鴨絲米粉 / 鴨絲酸菜湯 / 私房鴨粥 三選一喔!

西華飯店冰火烤鴨三重奏

鴨粥的風味果然也沒有讓我失望,濃濃的鴨味湯底,加上有薑絲去除腥味,粥中瀰漫著些許薑絲的味道,好吃啊!而且鴨肉與粥品好搭,西哩呼嚕的我一下子就吃了兩小碗。

西華飯店冰火烤鴨三重奏

冰火烤鴨三重奏點心:芒果冰淇淋花生捲

這道冰品自然就是冰火烤鴨三重奏中的「」了。

西華飯店冰火烤鴨三重奏

完全採用宜蘭傳統古早味的作法,春捲皮包著從花生磚上現刨出的花生粉與顆粒,加上香菜,並且由原本的台灣傳統古早味冰淇淋,升級成 Haggen Daze 的芒果冰淇淋,這組合實在是太無敵了!

西華飯店冰火烤鴨三重奏

吃個春捲冰淇淋也是可以用上刀叉的!不過猴急如我者,直接手抓起來就開始往嘴裡塞啦!

西華飯店冰火烤鴨三重奏

現刨花生磚產生的花生粉與顆粒,大小不均,反而更能塑造鮮明的口感,加上 Haggen Daze 這麼高級又好吃的芒果冰淇淋加持,藏在春捲皮中絲絲鹹味其實更能把整捲的甜味給激發突顯出來,真的是個完美的 ending 啊!

西華飯店冰火烤鴨三重奏

整個冰火烤鴨三重奏至此結束。西華怕我們吃不過癮,還另外準備了幾樣港點,表現的也相當精采,也建議大家來西華飯店的怡園用餐時可以加點喔!

蝦黃蒸燒賣4入 NT$160

西華飯店冰火烤鴨三重奏

精緻美味的蝦肉餡,肉質蠻Q彈的。

西華飯店冰火烤鴨三重奏

XO醬炒蘿蔔糕 NT$160

西華飯店冰火烤鴨三重奏

同行的朋友覺得這道炒蘿蔔糕的口味有點重,但是我恰巧相反,我覺得好夠味好好吃,深得我心啊!

西華飯店冰火烤鴨三重奏

上海小籠包6入 NT$360

西華飯店冰火烤鴨三重奏

西華飯店冰火烤鴨三重奏

皮薄多汁,頗有水準的小籠包。

西華飯店冰火烤鴨三重奏

晶瑩鮮蝦餃4入 NT$200

西華飯店冰火烤鴨三重奏

我覺得在台灣,會做水晶蝦餃的港點餐廳還不少,但是能夠做到西華這個水準的似乎就不多。其實大家都能把蝦肉餡兒給做的不錯,功夫高低就出現在外面那層水晶餃皮上,主要就是水晶餃皮必須做到 Q 彈的口感,也不能太厚,很多台灣的港點餐廳就是敗在這兒,不是皮太厚就是皮不Q又偏軟。

西華飯店冰火烤鴨三重奏

以上價格均需另加一成服務費。

大概是五年前,宜蘭蘭城晶英酒店的烤鴨同樣因為烤鴨大賽奪冠,一炮而紅,現在風水輪流轉,台北西華飯店與萬豪酒店的冰火烤鴨三重奏才是新的第一名了,觀其內容與口味,實至名歸,真的很推薦大家來吃吃看囉!

台北西華飯店資訊
官網:http://www.sherwood.com.tw/
粉專:https://www.facebook.com/thesherwoodtaipei
地址:台北市松山區民生東路三段111號 (地圖點此)
電話:(02)2718-1188轉3003、3005、3520怡園中餐廳

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