[邀約] 華泰王子九華樓全鴨匯,可以品嚐到九道鴨料理的豪華饗宴



華泰王子飯店二樓的九華樓一直是享富盛名的粵菜餐廳,最近推出了全鴨匯,是一次可以吃到九種鴨料理的豪華饗宴!而且當然包括了九華樓本身就超有名的烤鴨在內,所以聽起來就很吸引人啊!在這邊也提醒一下,全鴨匯聽起來像是一鴨九吃,但並不是同一隻鴨做成九種吃法喔!因為一隻鴨會不太夠用,而且有些菜色頗花功夫,若真的要取自同一隻鴨來上桌恐怕曠日廢時來不及。

九華樓 全鴨匯

大菜上來前,會有服務人員推小菜專車前來,這些不是全鴨匯的菜色,而是讓饕客自行決定是否要點選小菜。

九華樓 全鴨匯

但是在開始前,還有個很特別的聞香杯喔!這是讓每一位客人選出自己想喝的茶葉,而不是像傳統大圓桌中菜那樣,全部的人都喝同一種茶。

九華樓 全鴨匯

有五種茶葉可以讓客人挑選。客人可以聞一下茶葉的味道,挑選自己喜歡的。這是新竹關西的東方美人:

九華樓 全鴨匯

苗栗三義的碧螺春:

九華樓 全鴨匯

南投魚池的紅玉:

九華樓 全鴨匯

新竹關西的老柚茶:

九華樓 全鴨匯

苗栗三義的鐵觀音:

九華樓 全鴨匯

每個人選好自己的茶葉後,就會陸續端上來屬於自己的蓋杯茶。

九華樓 全鴨匯

打開來是這樣,自己選的茶葉在上層。

九華樓 全鴨匯

這是我選的東方美人茶。但這樣是要怎麼喝呢?

九華樓 全鴨匯

其實上層是可以拿起來,看了下圖一定就明白了。

九華樓 全鴨匯

所以整杯茶的完整組態是這樣,既能喝到屬於自己的茶葉,也可以很方便的自己控制濃淡。

九華樓 全鴨匯

蓋杯茶每位茶資 NT$80+10%,享用蓋杯茶時拍照打卡上傳個人臉書,並加上 hashtag #九華樓 #蓋杯茶,即送佐茶小點喔!(活動若有截止請恕我無法主動通知大家,一切以華泰王子飯店九華樓公告為準)

九華全鴨匯

九華樓 全鴨匯

九華樓的行政主廚伍洪成先生不斷精益求精,匯集一隻鴨中從頭到尾,用「片、煮、蒸、滷、烤、炸、涼拌」多種烹調方式推出一鴨九吃,一套的價格是 NT$3,600+10%,建議 4-6 人左右來享用。

九華樓 全鴨匯

前菜 – 涼拌海蜇鴨珍寶

九華樓 全鴨匯

爽脆開胃。

前菜 – 滷炸風味鴨首拼

九華樓 全鴨匯

類似東山鴨頭的作法,先滷再炸,味道也類似。

前菜 – 養生藥膳漬掌翅

九華樓 全鴨匯

這道味道就像是紹興醉雞,只是將雞肉換成鴨肉,沒想到也十分好吃。以上這三道前菜的表現都很不錯。

頭盤 – 鹹酸菜辣炒鴨腸

九華樓 全鴨匯

我非常愛這道!這道頗有熱炒店的風味,超級想配白飯來吃的,大火快炒帶來的鑊氣讓這道菜加分不少。

主角 – 蔥麥雙餅片皮鴨

九華樓 全鴨匯

九華樓的烤鴨自然是全鴨匯的主角,看看這烤鴨的色澤!

九華樓 全鴨匯

師傅當場片鴨。

九華樓 全鴨匯

切下去刀刀都可以聽到酥脆的聲音,啊啊啊啊~~~~

九華樓 全鴨匯

鴨皮片片站好。

九華樓 全鴨匯

看看這厚度與油脂…

九華樓 全鴨匯

九華樓 全鴨匯

九華樓 全鴨匯

烤鴨有兩種餅皮可以搭配,左邊是全麥餅皮,右邊是類似蔥油餅的薄餅皮。

九華樓 全鴨匯

配菜有左邊的蔥段及右邊的小黃瓜,都是常見的烤鴨夾餅配料。倒是中間的甜薑,我覺得若一起包著會有在吃日本料理的感覺,加上一般烤鴨並不常見以甜薑當作配料的作法,建議大家斟酌使用。

九華樓 全鴨匯

這第一份全麥餅皮夾烤鴨是我自己包的,有加上甜薑。

九華樓 全鴨匯

九華樓 全鴨匯

一口咬下,烤鴨與蔥段、小黃瓜、甜麵醬、餅皮融合在一起的滋味真是美味啊…

九華樓 全鴨匯

這一份則是用蔥餅來夾烤鴨。

九華樓 全鴨匯

兩種餅皮各有風味,我喜歡全麥餅皮多些。倒是大家吃的意猶未盡,提議了北京烤鴨添加白糖的吃法,所以特別請服務人員去廚房端了點白糖出來,讓我們自己灑在烤鴨上,好好吃啊!

九華樓 全鴨匯

所以我倒是覺得如果把甜薑換成白糖,可能也不錯。但烤鴨添加白糖是北京烤鴨的吃法,九華樓是粵式烤鴨,本身就比較帶甜,也許加白糖這主意會有點讓菜系混淆了,若是這個提議有造次放肆之處還請大家見諒啊。

配角 – 麻辣鴨血豆腐煲

九華樓 全鴨匯

這道夠辣又入味,好吃。

配角 – 野菌起司鴨肝盞

九華樓 全鴨匯

這是好令人驚喜的一道菜,沒有想到九華樓可以將鴨肉變化出這麼西式的料理感覺。

九華樓 全鴨匯

一口咬下,鴨肉與菌菇及起司混合的滋味還真棒!

配角 – 鴨肉蝦皮砵仔糕

九華樓 全鴨匯

這道頗有港式蘿蔔糕的感覺。

九華樓 全鴨匯

這道鴨肉蝦皮糕真的太對我胃口,港式蘿蔔糕的基礎再疊出鴨味,好好吃!而且別的地方又吃不到啊!

連同上面那道野菌起司鴨肝盞,是我這天對九華全鴨匯所有菜色中,感覺驚喜度最高,且味道也讓人印象極為深刻的佳餚。

配角 – 慢火陳皮鴨骨粥

九華樓 全鴨匯

這鍋粥不但味道濃郁,而且所有的鴨架子都在這鍋裡,好多肥美的鴨腿肉啊!

九華樓 全鴨匯

加上一點油條和蔥絲,一碗好吃的鴨粥就完成了。

九華樓 全鴨匯

大家意猶未盡,又加點了幾樣全鴨匯之外的菜色。

金牌叉燒酥

九華樓 全鴨匯

中規中矩,不過不失。

花椰菜

九華樓 全鴨匯

有感於這一頓的蔬菜實在是太少,自然要平衡一下囉!清爽可口。

臘味蘿蔔糕

九華樓 全鴨匯

這蘿蔔糕真是好吃,不用沾醬油什麼的就很夠味了。

玉桂蘋果酥

九華樓 全鴨匯

形狀是個愛心的蘋果酥頗具巧思,裡面夾著蜜蘋果和奶酥,好吃耶!

鴛鴦流沙包

九華樓 全鴨匯

九華樓 全鴨匯

九華樓 全鴨匯

兩個流沙包也都好吃。

最後順便拍一下九華樓的烤鴨菜單,畢竟這是九華樓相當知名的菜色,給大家參考一下囉!

九華樓 全鴨匯

整體來說全鴨匯中除了主菜烤鴨表現精采之外,幾樣配菜不但頗具巧思而且味道也獨具特色,表現得十分精彩。

文末再多工商一下:喜歡吃烤鴨的人,也可以去旅展或線上旅展購買華泰集團餐券,只要999就能享有原價2178元片皮鴨乙隻(片鴨一吃)或原價2200元九華樓 – 九華尊爵御品宴一客。

線上旅展網址:
Http://www.gloriahotel.com/shop.php

商品資訊:
http://www.ghg.com.tw/edm/20161012/edm.html

華泰王子九華樓 https://www.facebook.com/gloriaprincefanpage/
台北市中山區林森北路369號華泰王子大飯店 2F
訂位專線:02-772-16619

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