[邀約] 旋轉木馬點心坊 Pâtisserie Francis 近劍南路站 甜點推薦法式鳳梨酥 2016 母親節蛋糕朵娜



正值 2016 母親節前夕,大直這家 Pâtisserie Francis 旋轉木馬點心坊想要推廣他們的法式鳳梨酥,以及有著一個很美名字的母親節蛋糕 – 朵娜,因朋友 V 剛好在此工作,進而介紹我來店內一探究竟。

旋轉木馬點心坊

旋轉木馬點心坊有著相當一致的色系,就是本篇照片中不斷出現的藍綠色。一致的色系會給人認真經營的企業形象,並且這樣的顏色選擇也賦予相當高的質感,與店內甜點產品十分契合。當然,高質感的店家,產品售價必定不會走 C/P 值極高的路線,然而一分錢一分貨的道理是不會錯的,與老闆深談之後瞭解到,老闆在產品用料上的堅持才是成本的真正因素,所以不但整體質感好,產品帶來的味覺與口感自然也是高一個層次。

旋轉木馬點心坊

除了一樓店內店外均有座位外,透過這個迴旋梯還可以上到二樓。

旋轉木馬點心坊

站在二樓往下看迴旋梯。

旋轉木馬點心坊

二樓的座位區。

旋轉木馬點心坊

一樓展示著相當多的甜點,包括這個待會兒要重點介紹的法式鳳梨酥:

旋轉木馬點心坊

旋轉木馬點心坊

旋轉木馬點心坊

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旋轉木馬點心坊

水果塔

在介紹本文的重點法式鳳梨酥與母親節蛋糕朵娜之前,我也有幸品嚐到店內的另外兩項甜點,順便與大家分享一下。這個是水果塔:

旋轉木馬點心坊

隨著季節不同,水果塔會用上不同的水果來製作,目前看到的是草莓。

旋轉木馬點心坊

水果塔的塔皮是用法國奶油跟日本的麵粉製成,成本自然不低,這是旋轉木馬對品質與用料的堅持。而草莓裡面看不到的地方,竟然還有甜甜的馬斯卡彭起司流出,這也是常見的甜點:提拉米蘇的重要原料之一。

旋轉木馬點心坊

從上咬下,你可以想像草莓的軟甜與馬斯卡彭起司有多搭嗎?吃到了底層的塔皮,補上了麵香與口感,整個草莓水果塔吃起來就是滿滿的幸福感,很棒!難怪旋轉木馬要拿出水果塔來讓我嚐嚐看,這確實是精彩的一道甜點。

堅果鳳梨餅

這也是旋轉木馬推薦的一個小點心。

旋轉木馬點心坊

看起來不厚的餅內藏有以法國果醬製作法所做成的鳳梨餡,表面還有夏威夷豆,這樣搭配起來的口感很棒,尤其是夏威夷豆微鹹的滋味更能凸顯鳳梨餡的甜,我很喜歡這個小點心,它帶給我的驚喜比剛才的水果塔更多。

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母親節蛋糕 – 朵娜

朵娜是旋轉木馬在今年母親想要多加推廣的蛋糕。

旋轉木馬點心坊

朵娜的四邊佈滿了杏仁角,中間夾雜著一些紅色的也是杏仁角,但是是用覆盆子果泥去染色上去的,使得外層看起來更色彩繽紛些。

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裡面的層次十分豐富,包括了慢火熬煮的榛果餡,以及鹽烤夏威夷豆。

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杏仁蛋糕體也很特殊,並不使用麵粉,而是以杏仁粉和蛋白做成。法國傳統甜點達克瓦茲也是應用這種杏仁蛋糕體所製成。此外朵娜裡面還藏有焦糖榛果奶油餡,夾蔓越莓和葡萄乾,是十分豐富有層次的安排。

旋轉木馬點心坊

一口咬下,滿滿的用料在口中激盪,夏威夷果仁的脆度與香氣一直是我最愛的部分,香甜的榛果奶油餡則替杏仁蛋糕添加了幸福的滋味,再加上外層的杏仁碎又帶來另外一波香氣及清脆的嚼感,真的是好有變化的一款蛋糕。

現在母親節蛋糕的選擇很多,但不免大同小異。若想要嘗試一款全新的蛋糕,順便想品嚐法式風情的話,那麼旋轉木馬點心坊 Pâtisserie Francis 的這款「朵娜」就是您今年不該錯過的選擇了。

法式鳳梨酥

鳳梨酥不是台灣的土產嗎?為什麼說是法式鳳梨酥呢?

因為旋轉木馬的鳳梨酥不是以台灣鳳梨酥使用的酥油來當外皮,而是用法國奶油跟日本的麵粉調和後烘焙製作,剛才有介紹的水果塔也是以同樣的原料來製作塔皮。鳳梨餡部分,是真的採用嚴格挑選的新鮮鳳梨,而不是如同有些台灣鳳梨酥是以冬瓜餡來當底。接著將新鮮鳳梨以法國傳統製作果醬的工法,細火慢熬成內餡,搭配上揉合法國奶油與日本麵粉烘焙而成。從裡到外,都跳脫了傳統台灣鳳梨酥的製作手法,以法國甜點的要素相伴,所以稱為是法式鳳梨酥了。

旋轉木馬點心坊

其實我在店內已經有品嚐過鳳梨酥,也拍了照,但因為自己真的很喜歡這鳳梨酥,也想要讓家人及朋友品嚐到,所以乾脆再自費買了一盒十入裝 NT$550 的帶回家,以下就是這一盒的開箱文。

旋轉木馬點心坊

旋轉木馬點心坊

旋轉木馬點心坊

旋轉木馬的鳳梨酥有三種口味,放在十入的盒子內,一層五個,共兩層。

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亞麻仁籽原味鳳梨酥

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咖啡核桃鳳梨酥

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葵瓜子夏威夷果仁鳳梨酥

旋轉木馬點心坊

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先說外皮,確實可以吃出來是與台灣一般常見鳳梨酥的酥油製外皮有著不一樣的口感。旋轉木馬使用的法國奶油和日本麵粉搭出來的香氣更濃,一口咬下時彷彿有麵香噴出感。真才實料的鳳梨內餡,還混著一點蔓月莓,不失鳳梨該有的酸度,還多了蔓月莓的香甜,這個內餡兒真的很好吃喔!在這三種口味中,我又最喜歡葵瓜子夏威夷果仁鳳梨酥了,可能是因為我本來就很喜歡夏威夷果仁,夏威夷果仁的口感和鳳梨餡交織出的口感真的深得我心,太好吃了,所以這也是我要強力推薦給大家的口味:葵瓜子夏威夷果仁鳳梨酥。

訂購 2016 母親節朵娜蛋糕的相關訊息請點選這兒

2017 旋轉木馬在【新聞交叉點】節目訪問

Pâtisserie Francis旋轉木馬點心坊店家資訊
官網:https://www.patisseriefrancis.com/
粉專:https://www.facebook.com/FrancisPastryCo
電話:02-8502-2600
地址:台北市中山區明水路672巷46號(地圖點此)

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