[邀約] 永康街度小月,重新裝潢再出發,經典台南菜色道地好吃



台北市永康街開的這家正宗「度小月」,轉眼間已經過了七個年頭。七年前剛開幕時我就跑去吃了並且寫過食記分享,現在則是獲得度小月的邀約,除了品嚐道地的度小月擔仔麵之外,度小月還有一些道地的台南菜色,希望能夠讓更多的人知道,加上度小月最近重新裝潢過,增加了二樓的用餐區,可以容納更多的客人,我們一群人就這麼來了。

永康街度小月

雖然說是重新裝潢過,但是一進門的這個擔仔麵區,是度小月的傳統與精神,自然是全數保留,不會縮減。

永康街度小月

能夠在此區煮麵煮米粉的人絕不是隨便請個工讀生就可以的,要經過長期的訓練與認可,方能獨當一面。

永康街度小月

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這一鍋肉燥,是度小月的精神與堅持,還有驚人的就是鍋邊的膠質累積,據說是從度小月永康街店開幕至今所累積出來的,好厚一層啊!這讓我想到漫畫「將太的壽司」也曾經提過鰻魚的煮汁是廚師的生命一事,累積了數年不洗的鰻魚醬汁鍋就是廚師最強大的後盾與武器,我想度小月的這鍋肉燥也是一樣的精神吧!

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一樓用餐區比起以前偏昏暗的照明,有了改變。

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二樓一上來可以看到照片與擺飾,簡單講述度小月的故事。

永康街度小月

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二樓的用餐區:

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洗手間也在二樓,左右各一間,一間女生專用,一間男女皆可使用,有照顧到女生喔!

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這是二樓的牆壁,拍完才發現好像有令人搞不清楚上下左右的構圖問題 (haha) 總之到了現場用餐就可以看到這面牆壁了,我們一群人還討論了很久,到底是水泥還是磚塊做成的呢?不管如何,這面牆壁應該是還蠻費功夫的,而且很重吧!

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來看看現在度小月的菜單吧!如果看不清楚均可以點去 Flickr 網站看大圖。

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菜單第一面就介紹了擔仔麵的特色,除了蒜泥、鮮蝦、香菜,以及度小月肉燥之外,我想那個「五印醋」有扮演著重要的角色,是讓度小月肉燥麵吃起來比別人家的肉燥麵要多一分味道的關鍵。

除了擔仔麵之外,主要是希望大家多注意到,其實度小月還有提供各式各樣的傳統台菜,有些更是台南道地的風味:

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看完了菜單,就來上菜吧!首先就是道地的招牌菜色:度小月擔仔麵:

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有著鮮蝦、蒜泥、肉燥、五印醋的擔仔麵,一碗 NT$50,其實份量不多,吃巧不吃飽,我覺得頗有開胃的作用,會讓人更想吃下其他的菜色。倒是菜單中提醒,最後要留一口湯,再喝下,這是真的,讓這碗擔仔麵有了更多的變化,也是一個很好的結尾。

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而且這擔仔麵的碗很特別喔!需要特別去訂做,因為吃完以後可以看到傳統台南的街景圖:

永康街度小月

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看看碗身上寫的,Since 1895,至今已經整整 120 個年頭了!真的是頗有歷史的台灣小吃啊!

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肉燥飯:

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偏瘦肉居多,以豬後腿肉為主,加上紅蔥頭爆香,特色是其香氣很濃郁,味道則不似一般台南小吃偏甜那樣。如果想要在外面買度小月的肉燥,要認明「帆船牌」才是他們家的產品喔!

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虱目魚肚湯:

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在台北並不是那麼容易吃到虱目魚料理,因為虱目魚其實很容易腐敗,保鮮並不容易,但是度小月做到了,在台北就可以吃到鮮美的虱目魚肚湯。虱目魚肚肥瘦參半,口感極佳,而且虱目魚是一種很有個性的魚,與其他魚肉有明顯的不同,吃了就知道,這碗虱目魚肚湯可以說是必點!

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香滷雙味:

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雙味,所以有兩道滷味,一邊是滷大腸,滷到非常的軟爛,號稱基隆夜市小開的友人 L 就對此大腸讚不絕口。

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另外一味就是花生豬腳。這不同於紅燒豬腳那種重油甚至重甜的調味料理法,花生豬腳的重點自然是花生的味道有沒有與豬腳結合,度小月做到了,豬腳裡面吃得到花生的香氣,而且一旁的花生已經燉煮到軟爛,放到口裡一咬就化成泥狀了,足見其功夫。

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香滷雙味的中間是陪襯用的台式泡菜,適度的酸味,比一般的泡菜更甜一些,是我最愛的酸甜比例啊!冰涼脆甜的泡菜也頗有解膩的功效呢!

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丁香山蘇:

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這道山蘇非常的香,主因是丁香魚和那一顆一顆叫做破布子的東西所帶出來的鹹甜滋味兒,將山蘇襯托的非常好吃。

台南炒鱔魚:(大推!)

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在台北不是吃不到鱔魚料理,但是大部分是偏江浙菜的料理手法,要在稍具規模的中菜餐館才吃得到,而像是台南小吃常見的炒鱔魚這種作法,在台北市就比較少見,可是說到這味道,度小月這個炒鱔魚可是真真正正的把台南味兒給徹底的搬過來了。大火快炒逼出來的洋蔥香氣,酸甜的醬汁,真的就是我記憶中的台南味道。喜歡台南炒鱔魚的朋友們,如果苦於在台北找不到一樣的滋味的話,現在就知道了,到度小月可以找到喔!

魚子醬蘆筍雙色捲:

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這道看起來很像是創意料理,吃起來則分成兩個階段,首先是覺得蘆筍很清爽,接著則是帶有山葵嗆辣的滋味衝出來,好吃!

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老饕雙味:

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一邊是炙烤胡椒肉,鹹香有嚼勁。

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一邊則是四份烏魚子:

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烤過的烏魚子,與蒜苗和白蘿蔔片組合在一起,是非常傳統的南部吃法。我可以說是從小吃烏魚子到大,這種組合要好吃真的是要掌握住比例,任何一者太搶味都會不好,還有就是烏魚子如果很硬很黏也會影響整體口感,度小月可以說是完美的詮釋了這道烏魚子料理,值得推薦。

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三杯松阪豬:

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這三杯的味道爆的十分夠味,但配合松阪豬肉倒是第一次,沒想到也是非常對味好吃。

鳳梨苦瓜雞盅湯:

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鳳梨的甜味以及苦瓜的清苦味均已完美的融入湯中,好喝!雞腿肉也夠軟嫩。

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黃金蝦捲:

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這蝦捲也真的是道地到不行,夠酥夠脆,裡面的蝦肉一點也不馬虎的呈現出來,搭配旁邊甜甜的醬汁和一點山葵泥,真的就與台南安平區那些著名的蝦捲店所提供的完全一樣,甚至更好。事實上我才剛去台南吃過蝦捲沒多久,所以口感還很清楚的記得,名店的固然好吃,但是似乎因為大量在製作,總覺得炸功稍微沒有顧的那麼好,比起度小月炸的蝦捲,度小月似乎還更脆些,所以口感也更佳。

不過度小月的價格也是安平區那邊的兩倍了,想想是在台北市永康街的精華地段,味道有完整的搬過來,甚至比蝦捲名店的更好,想要在台北市一飽台南蝦捲的口福,這錢還是值得的啦!

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金莎中卷:

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現在大家都開始知道,有著「金莎/金沙」字樣的菜色,就是帶有鹹蛋黃的料理,這道金莎中卷也不例外,用鹹酥雞的作法去炸中捲,帶有蔥末和鹹蛋黃一起吃,是很好的下酒菜。

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安平蚵仔酥:

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蚵仔酥算是常見的台式料理了,度小月的特色就在於蚵仔選的夠大夠肥美,而且很新鮮,絲毫沒有蚵仔的腥味,所以搭配椒鹽後,極佳的酥炸口感更是襯托出蚵仔的美味。

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烤虱目魚肚:

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因為虱目魚肚湯的表現很好,所以也點了份烤虱目魚肚來嚐嚐。剛剛說過虱目魚是一種很有個性的魚肉,烤過之後也有不同的風味,吃了就知道。

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在我小的時候,「台南擔仔麵」這五個字是連在一起說的,意義就是台南的特色小吃是擔仔麵,就好像台中太陽餅,新竹貢丸米粉那樣,不過隨著時代的變遷,新一代的年輕人對於台南小吃可以說是更加的狂熱,但是大家在追逐的可能是牛肉湯、台南早餐、鹹粥、肉圓、碗粿、手搖飲料店這些,似乎很難見到有人將「擔仔麵」列入去台南吃的目標裡面,我想這也反應了當今人們的喜好與走向。

歷經120年的度小月,除了保有自己最經典的傳統擔仔麵,也試圖將更多的台南特色餐點帶出台南,讓更多的人能品嚐到台南的美味,並且提供優質的用餐環境,擺脫小吃攤的髒亂,這份用心與熱情是有讓我感動到的。所以我會推薦大家來度小月,除了經典的擔仔麵之外,炒鱔魚、虱目魚肚湯、蝦捲,是我覺得非常非常道地,應該要算是必點的菜色,推薦給喜歡台南小吃,但是又不是隨時都可以去台南品嚐的台北朋友們。

度小月永康店 官方網站FB 粉絲團
台北市大安區永康街9-1號
11:00am-11:00pm (最後點餐 10:30pm)

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